農村畜產品質量安全影響因素及對策淺析

鄧志誠　羅國洋　趙子梅

摘要：畜產品安全是關系國計民生的大問題。對當前廣大農村影響畜產品質量安全的因素進行了分析，并提出了相關對策。

關鍵詞：農村；畜產品；質量安全；影響因素；對策

中圖分類號：S8-1 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）09-0061-01

當前畜產品的養殖、加工、銷售各個環節均存在著不容忽視的質量安全問題。特別是在廣大農村，受落后的思想意識影響及經濟不發達、購買力低下等因素制約，加之缺乏有效監管，致使一些“三無”、過期獸藥、飼料、違禁添加劑大量流向農村市場。導致農村畜產品質量問題頻發，政府部門急需出臺相關政策對農村畜產品進行有效監管。

1 影響農村畜產品質量安全的主要因素

1.1 畜牧養殖模式

農村動物飼養環境普遍不容樂觀，農民飼養畜禽已放棄傳統的一家一戶散養模式，養殖逐漸上規模。但是所謂的規模，也僅限于農民的家前屋后，形不成大氣候。而且疫病防護設施設備不到位，環境差，飼養密度大，交叉污染嚴重。根本達不到當前動物防疫條件的相關要求。

1.2 動物疫病

動物疫病是指發生在動物身上的疫情和疾病。目前在已知的350多種動物疫病中，其中有200多種可以在人類和動物之間互相感染和傳播，稱之為人畜共患病，很多人畜共患病嚴重危害著人類的健康，是影響動物性食品安全衛生的主要因素之一。如結核病、布魯氏菌病、口蹄疫、炭疽病、禽流感病等，當動物患有這些疾病時，不僅能使其死亡和畜產品質量降低，而且還直接傳染給養殖者，并通過肉、乳、蛋及其制品將疾病傳染給人，或引起食物中毒。

1.3 診療市場混亂，用藥盲目

在農村，受地域、監管等因素制約，從事畜牧獸醫的人員大部分無相關專業知識與從業資質，僅憑當地口口相傳的經驗治療各種動物疫病。從而使大批土獸醫、土秘方充斥著診療市場，導致盲目投放藥物治療，不掌握有效的劑量、比重，不了解配伍禁忌，不對癥下藥，不遵循休藥期，超劑量、超范圍用藥，結果不是藥物劑量過大引起藥物殘留超標甚至引起動物中毒死亡，就是劑量過小產生抗藥性。這樣既不能治療疾病又易造成其他并發癥。

1.4 監管不到位，畜產投入品使用不規范

獸藥、飼料和添加劑、動物激素等的使用，為畜牧業生產和畜產品數量的增長發揮了積極作用，同時也給動物性食品安全帶來了隱患。畜產品因獸藥殘留和其他有毒有害物質超標造成的餐桌污染和引發的中毒事件時有發生。特別是在落后的農村，由于缺乏有效監管，養殖戶又容易受利益驅使，低價購買使用“三無”飼料、飼料添加劑，或者飼喂違禁藥物來增加動物賣相。使用“三無”、過期飼料可能導致使用的飼料已發生霉變或受到微生物污染，微量元素添加過量等引起重金屬污染和中毒，飼料原料受到化學性污染等，這些因素都是影響畜產品安全的重要因素。違禁藥物殘留動物體內直接威脅到人類的健康。

2 農村保障畜產品質量安全應采取的對策

2.1 建立健全監管機構，確保監管到位

在鄉鎮設置專門的畜產品安全監管機構，有了正規的畜產品質量安全監管對伍，才能加大對畜產品安全的監管、宣傳力度，通過安全監管、技術培訓等手段，提高從業人員素質，對轄區內養殖場負責人、技術負責人、駐場獸醫進行具有針對性的監管和技術指導，讓他們熟悉各自職責、規章制度、遵守相關法律。從源頭上確保農村畜產品質量安全。

2.2 規范鄉村動物診療秩序

各縣（市、區）獸醫主管部門應該嚴格行業準入，依法對鄉村獸醫從業人員進行登記，通過培訓考試合格后上崗。鼓勵符合條件的鄉村獸醫報名參加農業部組織的執業獸醫考試。畜牧獸醫主管部門、動物衛生監督部門應定期開展業務培訓，提高從業人員業務水平。

2.3 政府引導，實現標準化生產

政府積極培育畜牧產業化龍頭企業和農村合作經濟組織，發揮其在畜產品質量安全方面的帶動作用，根據市場需求和農民意愿，組織畜牧業標準化生產，提高畜產品質量，實施品牌戰略；建立產、供、銷一體的生產經營模式，解決畜產品生產與市場脫節的問題，實現畜產品優質優價，降低市場風險，有效提高農村動物飼養的經濟效益。

3 小結

總之，農村畜產品質量安全問題是涉及千家萬戶國計民生的問題，必須要引起政府和有關部門的高度重視，使之成為全社會共同關注的焦點問題，只有這樣，才能從根本上解決農村的畜產品質量安全問題，以維護人類的身體健康，為早日建成社會主義小康社會保駕護航。