農(nóng)業(yè)高職高專養(yǎng)禽與禽病防治課程實(shí)踐教學(xué)的探索

周大薇

摘要：探討了農(nóng)業(yè)高職高專養(yǎng)禽與禽病防治課程實(shí)踐教學(xué)的必要性，分析了實(shí)踐教學(xué)存在的問題，并提出實(shí)踐教學(xué)的有效方法，有助于教學(xué)質(zhì)量的提高和高素質(zhì)人才的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)高職高專；養(yǎng)禽與禽病防治；實(shí)踐教學(xué)

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）09-0087-03

1 養(yǎng)禽與禽病防治課程實(shí)踐教學(xué)的必要性

高等農(nóng)業(yè)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)是面向農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)第一線，具有良好職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的高技能型人才。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高〔2006〕16號）文件明確指出，高職教育應(yīng)“大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式”。實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)高職學(xué)生實(shí)踐能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

養(yǎng)禽與禽病防治課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)必修課，教學(xué)內(nèi)容包括家禽飼養(yǎng)管理和禽病防治兩大部分，實(shí)踐教學(xué)主要包括人工孵化、家禽飼養(yǎng)、疾病診治等單項(xiàng)技能和綜合實(shí)訓(xùn)，通過強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生不僅加深鞏固理論知識，還具備了較強(qiáng)的實(shí)際操作能力，能夠勝任家禽飼養(yǎng)員、繁殖員、技術(shù)員等崗位工作。

2 養(yǎng)禽與禽病防治課程實(shí)踐教學(xué)存在的問題

2.1 實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)識問題

一些學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力不足，不重視實(shí)踐教學(xué)，有怕臟怕累的思想，只在書本上學(xué)習(xí)，而不在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，制約了學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的拓展。

2.2 實(shí)訓(xùn)基地的問題

農(nóng)業(yè)高職高專院校存在缺乏實(shí)訓(xùn)基地和設(shè)施設(shè)備、班級學(xué)生人數(shù)多的現(xiàn)狀，少數(shù)學(xué)生動手操作，大多數(shù)學(xué)生只是看實(shí)驗(yàn)，教師或采取看錄像、外出參觀等形式，不能完全滿足培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的要求。

2.3 實(shí)訓(xùn)教師的問題

農(nóng)業(yè)高職高專院校教師主要來自于本科生和碩士生，他們的理論知識較豐富，但往往缺乏社會實(shí)踐的鍛煉，技能操作不熟練。加之高職高專院校專業(yè)教師的教學(xué)任務(wù)繁重，接觸企業(yè)的時間少，知識和技能不能及時跟上實(shí)際生產(chǎn)的需要。

3 養(yǎng)禽與禽病防治課程實(shí)踐教學(xué)的探索

3.1 以技能培養(yǎng)為核心，創(chuàng)新教、學(xué)、用“三三歸一”教學(xué)模式

按照國家確定的“高質(zhì)素技能型人才”培養(yǎng)目標(biāo)，高職高專教學(xué)無論采用何種教學(xué)模式、何種教學(xué)方法，其最終效果都要以是否培養(yǎng)出掌握了高技能的人才來檢驗(yàn)。《養(yǎng)禽與禽病防治》“三三歸一”課程教學(xué)模式是我們依據(jù)高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合職業(yè)崗位對專業(yè)技能的要求，總結(jié)課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，形成的以“技能”為核心，教中練、學(xué)中做、用中提高的教學(xué)方法和手段。其基本含義是教學(xué)與實(shí)訓(xùn)結(jié)合，學(xué)習(xí)與實(shí)作結(jié)合，應(yīng)用與實(shí)踐結(jié)合，所有的教學(xué)活動都指向同一個目標(biāo)──培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的專門技能。

我們在踐行“三三歸一”教學(xué)模式的過程中，系統(tǒng)設(shè)計課程體系與課程教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法和手段，明確培養(yǎng)技能的主要途徑，解決了課程教學(xué)中方法單一、形式呆板、理論與實(shí)際脫節(jié)、動腦與動手分離的問題，達(dá)到強(qiáng)化學(xué)生動手能力、鍛煉學(xué)生專門技能、提高學(xué)生應(yīng)用本領(lǐng)的教學(xué)目的，課程組教師的整體教學(xué)水平顯著提高。

3.1.1 以真實(shí)的養(yǎng)殖項(xiàng)目作為實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容 在實(shí)踐教學(xué)中，我們以真實(shí)的動物養(yǎng)殖任務(wù)作為開放式綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，設(shè)計種蛋孵化、優(yōu)質(zhì)肉雞育雛、生態(tài)肉雞放養(yǎng)、蛋雞飼養(yǎng)等多個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，學(xué)生每4～6人一組，首先明確養(yǎng)殖任務(wù)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的教師給予現(xiàn)場指導(dǎo)。要求每組學(xué)生利用自己所學(xué)的知識，查閱相關(guān)資料，制定養(yǎng)殖方案，并組織實(shí)施。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)生上交飼養(yǎng)記錄和實(shí)訓(xùn)報告，教師通過現(xiàn)場考核形式對學(xué)生的實(shí)際操作能力進(jìn)行考核，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)體協(xié)作能力和集體榮譽(yù)感。

3.1.2 開設(shè)第二課堂，開展課外實(shí)踐活動 我們利用學(xué)生動物養(yǎng)殖協(xié)會作為課程教學(xué)的第二課堂，針對實(shí)際生產(chǎn)問題或?qū)W生感興趣的項(xiàng)目，定期開展社會實(shí)踐課。由教師進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)生開展各種生產(chǎn)活動，如小雞解剖技能大賽、蛋雞免疫注射訓(xùn)練、雛禽雌雄鑒別技能訓(xùn)練等以及學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)活動，促使學(xué)生積極思考，提高學(xué)生技能水平和綜合素質(zhì)。

3.1.3 以教師科研為紐帶，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì) 課程組有計劃地安排學(xué)生參與教師的養(yǎng)禽科研活動，師生共同完成了《矮小型優(yōu)質(zhì)肉雞品系選育》、《青腳白羽雞的選育和推廣》、《801對肉雞生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響》等課題。學(xué)生結(jié)合實(shí)踐中遇到的具體問題進(jìn)行研究，將研究結(jié)果總結(jié)成學(xué)術(shù)論文發(fā)表并獲獎。學(xué)生的科研意識逐步增強(qiáng)，還自立了《微生態(tài)制劑對優(yōu)質(zhì)肉雞生產(chǎn)性能的影響》等多項(xiàng)學(xué)生科研課題，獲四川省挑戰(zhàn)杯三等獎，參加四川省暑期"李嘉誠基金會捐助項(xiàng)目感恩行動"活動，綜合素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。

3.1.4 以服務(wù)“三農(nóng)”為出發(fā)點(diǎn)，提高師生的應(yīng)用能力和服務(wù)意識 我們把服務(wù)“三農(nóng)”作為實(shí)踐教學(xué)的重要途徑，積極參與科技扶貧、科技推廣和地震災(zāi)后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)恢復(fù)重建。教師帶領(lǐng)各級學(xué)生先后為雙流縣黃龍溪華嚴(yán)村、金堂帽頂村、彭州小魚洞鎮(zhèn)太子村、崇州雞冠山茍家村、邛崍夾關(guān)鎮(zhèn)等地農(nóng)戶孵化種蛋5萬枚，培養(yǎng)雛雞4萬余只，開展技術(shù)講座和現(xiàn)場服務(wù)上百場，解決技術(shù)問題數(shù)百例，發(fā)放技術(shù)資料數(shù)千份，師生服務(wù)“三農(nóng)”的意識不斷增強(qiáng)，服務(wù)“三農(nóng)”的能力不斷提高，提高了教師的“雙師型”素質(zhì)和教學(xué)質(zhì)量，教師的教學(xué)和科研更具針對性，為形成以“技能”為核心，實(shí)訓(xùn)、實(shí)作、實(shí)踐為主要途徑，教、學(xué)、用“三三歸一”教學(xué)模式提供了思路和條件。

3.2 采取行之有效的實(shí)踐教學(xué)方法

3.2.1 課堂講授法 課堂講授的目的是為實(shí)踐操作提供理論保障，使學(xué)生懂得“為什么做”的問題。教師以多媒體技術(shù)為教學(xué)手段，根據(jù)高職人才培養(yǎng)定位，結(jié)合生源對象和課程特點(diǎn)，因材施教，改革“滿堂灌”、“填鴨式”的傳統(tǒng)教學(xué)方式，采用啟發(fā)式、討論式、案例分析、探究式等生動活潑的教學(xué)方法，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)創(chuàng)造更好的條件，引導(dǎo)學(xué)生與教師一起共同完成教學(xué)任務(wù)，努力培養(yǎng)學(xué)生獲取知識的能力。

3.2.2 角色體驗(yàn)教學(xué)法 教師模擬現(xiàn)代養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，以班為單位組建養(yǎng)殖場，根據(jù)養(yǎng)禽生產(chǎn)過程提煉出孵化、育雛、育成、產(chǎn)蛋、禽病防治等5個學(xué)習(xí)情境，老師當(dāng)董事長，學(xué)生推選總經(jīng)理和各項(xiàng)目經(jīng)理，實(shí)行輪崗任期制，實(shí)地參與養(yǎng)禽生產(chǎn)工作，熟悉家禽生產(chǎn)流程，此教學(xué)法將枯燥的知識講解轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)戰(zhàn)演練，既提高了學(xué)生鍛煉技能的主動性、積極性，又加深了對養(yǎng)禽工作各崗位知識和技能的了解。

3.2.3 理實(shí)一體化教學(xué)法 教師采用理實(shí)一體化教學(xué)法用于基本操作能力的訓(xùn)練，理論與實(shí)訓(xùn)穿插進(jìn)行。例如在孵化操作技術(shù)的學(xué)習(xí)中，當(dāng)學(xué)生掌握了基本理論知識模塊后，由學(xué)生小組自行操作，完成一個完整的孵化操作過程，包括孵化器的管理、種蛋選擇消毒直至出雛，逐步提高學(xué)生的理論知識和應(yīng)用能力。

3.2.4 現(xiàn)場教學(xué)法 家禽關(guān)鍵的、在實(shí)驗(yàn)室不能完成的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容采用“現(xiàn)場為主”的教學(xué)方式，以“全真的實(shí)訓(xùn)”代替“驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)”。如“家禽品種識別”訓(xùn)練，教師組織學(xué)生到校內(nèi)養(yǎng)禽場進(jìn)行實(shí)際觀察，了解家禽外貌特點(diǎn)、發(fā)育規(guī)律、生長環(huán)境，直觀性較強(qiáng)，增強(qiáng)學(xué)生感性認(rèn)識的同時，又能獲得新知識或鞏固已學(xué)的知識，收效較好。

3.2.5 技術(shù)推廣教學(xué)法 課程組老師經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生到農(nóng)村進(jìn)行技術(shù)推廣活動，向農(nóng)戶推廣土雞養(yǎng)殖技術(shù)，為村民送去親自培育的優(yōu)質(zhì)土雞，把科學(xué)養(yǎng)殖知識送給農(nóng)戶，把脫貧致富的“金鑰匙”送到農(nóng)民手里，堅定了學(xué)生學(xué)農(nóng)、事農(nóng)、興農(nóng)的信念，增強(qiáng)了學(xué)生服務(wù)“三農(nóng)”的本領(lǐng)。

3.2.6 自主學(xué)習(xí)法 為了拓展學(xué)生的知識寬度，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和自主學(xué)習(xí)能力，實(shí)踐教學(xué)活動結(jié)束后，教師還要求學(xué)生結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，查閱資料，分工合作，完成學(xué)習(xí)報告、討論專題和方案設(shè)計等，努力培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題和創(chuàng)造思維的能力。

3.2.7 社會調(diào)查法 教師指導(dǎo)學(xué)生利用課余時間到養(yǎng)殖場實(shí)地考察，結(jié)合課后查閱的專題資料，由學(xué)生自主得出學(xué)習(xí)結(jié)論，不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也提高了學(xué)生的職業(yè)技能。如調(diào)查成都地區(qū)蛋雞、肉雞生產(chǎn)現(xiàn)狀及存在問題，并結(jié)合自己家鄉(xiāng)的條件，設(shè)計一個適度規(guī)模的養(yǎng)禽場，并選擇適宜品種進(jìn)行飼養(yǎng)。

3.2.8 項(xiàng)目教學(xué)法 教師以生產(chǎn)和科研項(xiàng)目為載體開展項(xiàng)目教學(xué)。教師、學(xué)生和項(xiàng)目緊密結(jié)合，責(zé)任落實(shí)到人，師生參與全過程，使學(xué)生在學(xué)習(xí)期間就能接觸到生產(chǎn)實(shí)際，鍛煉了學(xué)生處理實(shí)際問題的能力，提高質(zhì)量和市場意識，培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用能力。

3.3 充分發(fā)揮校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地的作用

學(xué)院建有養(yǎng)禽實(shí)訓(xùn)室和校內(nèi)現(xiàn)代化養(yǎng)雞場，這是養(yǎng)禽與禽病防治課程教學(xué)改革的重要基礎(chǔ)和條件保障。養(yǎng)雞場對學(xué)生全方位開放，學(xué)生利用課堂教學(xué)和課余時間操作家禽飼養(yǎng)管理、禽病剖檢、診斷等技術(shù)，消化理解理論知識。學(xué)院制定有實(shí)踐教學(xué)規(guī)章制度，切實(shí)規(guī)范實(shí)踐教學(xué)管理，指導(dǎo)教師具有多年生產(chǎn)和實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，保證本課程實(shí)踐教學(xué)開出率達(dá)到100%，更為學(xué)生提供了生產(chǎn)、科研和頂崗實(shí)習(xí)全仿真條件，使技能訓(xùn)練與崗位能力培養(yǎng)相協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。

學(xué)院與20多家養(yǎng)禽企業(yè)聯(lián)合建立校外實(shí)習(xí)基地，開辦了“正大班”、“旺達(dá)班”、“大北農(nóng)班”等訂單班，學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等均可在校外基地完成，實(shí)現(xiàn)了和企業(yè)的零距離。學(xué)生在真實(shí)的工作崗位上得到極大鍛煉，各項(xiàng)專業(yè)技能得到提高。

學(xué)院還與成都市雙流縣、溫江區(qū)和邛崍夾關(guān)鎮(zhèn)簽訂了院縣（鎮(zhèn)）合作協(xié)議，成立了科技專家大院，為學(xué)生“三下鄉(xiāng)”和教師科技服務(wù)創(chuàng)造了條件，成為師生學(xué)習(xí)、鍛煉、技術(shù)服務(wù)的良好場所。師生利用專業(yè)技能解決養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)問題，同時完成相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，學(xué)生專業(yè)知識和養(yǎng)禽技能得到加深和鞏固，教師的教學(xué)更加貼近生產(chǎn)實(shí)際，收到很好的教學(xué)效果。

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