腦力勞動者為什么易發胖？

張虎軍

很多女生都因為身體發胖而煩惱。一方面，她們覺得腦力勞累時特別容易感覺饑餓，不吃不行；另一方面，她們覺得肚子上特別容易長肥肉。這是為什么呢？

大腦的特殊胃口

這其中當然是有道理的。秘密就在于大腦的特殊胃口。大腦和整個神經系統都有自己的“甜口味”，它們極度偏愛葡萄糖，依靠它來供應能量；而不喜歡使用脂肪來作為能源。相比而言，肌肉就不那么挑食。雖然也優先使用葡萄糖，但是血液中葡萄糖含量下降的時候，它們很愿意切換能源，靠脂肪酸來供能。跑短跑的時候是消耗血糖的，但因為血糖總量非常有限，糖原儲備也不多，需要節約留給大腦使用，肌肉組織相當懂得顧全大局，所以跑長跑的時候，肌肉組織總是以消耗脂肪為主——所以，只要堅持長距離跑步，減肥的效果是相當好。

多吃少動累積脂肪

正因為大腦的特殊胃口，用腦強度大的時候，人們會更容易餓，更想多吃淀粉類的食物或甜食。

可能你會問，既然大腦都把葡萄糖用掉了，怎么還會胖呢？

問題是，三餐食物中還含有脂肪啊！因為復習考試期間身體的肌肉基本上沒有運動，所能消耗的脂肪非常非常少。大腦又不用這些脂肪。所以，食物中的碳水化合物固然能夠消耗，脂肪卻很容易“富余”下來，變成身上的肥肉。

胰島素幫忙合成脂肪

最糟糕的一種情況是，吃的食物是高血糖反應的食物，也就是精白細軟的淀粉類食物，以及各種甜食甜點心之類。它們飛快地升高血糖，過高的血糖又迫使大批胰島素出動，胰島素本來應當把很大一部分血糖趕進肌肉細胞里，存成肌糖原，或通過運動消耗掉。但是，很多腦力勞動者肌肉本來不發達，運動量又實在太少，肌肉接納葡萄糖的能力太有限，于是一部分血糖就只能被用來合成脂肪。胰島素的功能之一，就是抑制脂肪的分解，促進脂肪的合成。

既然已經知道了其中的道理，要想遠離這種因為動腦多動腿少的肥胖，其實也并不太難。

一方面，要改變運動少的錯誤生活習慣，每天保證至少半小時的運動。運動之后，全身血液循環暢通，大腦供血供氧充足，學習效率反而更高。

另一方面，要避免餐后血糖的快速上升，讓血糖保持在正常范圍當中，無需勞煩胰島素大部隊出動應急。方案之一就是吃消化速度慢、血糖反應低的食物，用全谷豆類來替代精米白面，配合數量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。方案之二就是一日多餐，三餐時減少主食，在餐后兩個小時再加一點水果或酸奶，讓血糖波動變得更加平緩。