葉面噴施有機硒肥對稻米硒含量及品質的影響

朱文東

摘要：利用水稻（Oryza sativa）品種豐優737在不同生育期葉面噴施有機硒肥，成熟期測產并取樣分析稻米品質及含硒量。結果表明，不同生育期葉面噴施有機硒肥對水稻有一定的增產作用，明顯提高稻米中硒含量、改善稻米的品質，并以齊穗期噴硒效果最佳。該水稻品種也可作為今后低硒區域富硒技術示范推廣品種。

關鍵詞：水稻（Oryza sativa）；豐優737；葉面噴硒；含硒量；稻米品質

中圖分類號：S511.062 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）08-1764-04

硒（Se）是維持人體正常生理所必需的微量元素之一，硒在清除活性氧自由基、保護生物膜、提高機體免疫力等方面具有重要的生理功能，補硒對預防腫瘤、心血管疾病、大骨節病等也有重要作用[1]。我國70%的縣市谷物含硒低于0.05 mg/kg，其中29%的地區屬于嚴重缺硒區。水稻作為世界第二大糧食作物，是我國居民營養和能量的主要來源，主食富硒大米能有效補充人體所需的硒元素[2]。根據水稻對各種營養元素的吸收機理[3]，通過葉面補硒的方法，探討不同生育期噴施有機硒肥對稻米品質及含硒量的影響，生產出符合國家標準的優質富硒稻米，為我國低硒或缺硒地區應用富硒栽培技術提高稻米硒含量和改善品質提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗時間、地點

試驗于2011年4～10月在安康市漢濱區建民鎮汪槽村進行。試驗田土壤肥力中等，田間管理、施肥和病蟲害防治參照當地一般水平。

1.2 試驗材料

供試稻種為豐優737（陜審稻2006001，陜西漢中現代農業科技有限公司提供）。

供試硒肥為長沙隆興化工有限公司生產的有機富硒葉面肥[登記證號：農肥（2005）臨字2001號；標準證號：Q/ADCB-2005]。

1.3 試驗方法

試驗設8個處理（不設重復），小區面積29.8 m2（長14.2 m，寬2.1 m），小區間隔0.8 m，株行距42 cm×20 cm，秧苗期進行去雜去劣。有機富硒葉面肥（以下簡稱硒肥）噴施時稀釋500倍于不同生育期噴施。各處理分別為：處理1-1.在齊穗期噴施一次富硒營養液；處理1-2.在分蘗期噴施一次富硒營養液；處理1-3.在分蘗期和齊穗期各噴施一次富硒營養液；處理1-4.CK1，在分蘗期和齊穗期噴等量清水；處理2-1.在灌漿期噴施一次富硒營養液；處理2-2.在孕穗期噴施一次富硒營養液；處理2-3.在孕穗期和灌漿期各噴施一次富硒營養液；處理2-4.CK2，在孕穗期和灌漿期噴等量清水。噴施時先將硒肥原液用少量水溶解，再加水攪勻，用噴霧器在晴朗無風天氣的早或晚向莖、葉、穗上均勻噴施，成熟期各小區隨機選10株觀測農藝性狀，進行小區測產并收獲子粒。

1.4 測定項目與方法

1.4.1 稻米硒含量測定 采用PF6-2雙通道非色散原子熒光法測定稻米硒含量，具體參照GB/T22499-2008[4]。

1.4.2 稻米品質指標測定 采用40～42 ℃烘干，隨機取樣進行米質分析，每個項目測定2次取平均值。營養品質含量按GB5009.5-2010測定[5]，蒸煮品質按GB/T 15683-2008測定[6]，碾磨品質、外觀品質及稻米等級評定按GB/T 17891-1999進行[7]。

2 結果與分析

2.1 不同時期噴施硒肥對水稻產量的影響

從表1可以看出，與對照相比，水稻不同時期葉面噴施硒肥均有一定的增產作用，其中處理1-1、處理1-3、處理2-3增產幅度分別達11.83%、18.77%和11.33%，處理1-3增幅最明顯。噴施一次硒肥，相比孕穗期和灌漿期，在分蘗期和齊穗期噴施硒肥能增加有效穗數，但對穗長和千粒重影響不明顯。噴施一次硒肥的增產效果以齊穗期和灌漿期明顯優于分蘗期和孕穗期，其中又以齊穗期效果最佳。供試水稻品種在孕穗期和灌漿期各噴施一次硒肥產量最高，在分蘗期和齊穗期各噴施一次富硒營養液增產效果最明顯，但增加了噴施硒肥的次數，而齊穗期僅噴施一次硒肥增產效果也很明顯。

2.2 不同時期噴施硒肥對稻米硒含量的影響

表2顯示，各處理葉面噴施硒肥均能有效增加稻米中的硒含量，其中以處理1-3增加最明顯，硒含量達到0.146 9 mg/kg，處理2-1硒含量最低，但增幅也達到6.12%。相比之下，處理1-1為僅葉面噴施一次硒肥，但稻米硒含量增幅仍然明顯，達到31.67%，這與此期噴施硒肥的增產效果一致。以上分析說明，葉面噴施一次硒肥增硒效果在齊穗期均好于分蘗期、孕穗期和灌漿期；葉面噴施兩次硒肥，以分蘗期和齊穗期各噴施一次富硒營養液增硒幅度最高。所以葉面噴施硒肥仍然以齊穗期（處理1-1）為最佳，增硒效果較明顯。

2.3 不同時期噴施硒肥對稻米品質的影響

2.3.1 碾磨品質 從表3可以看出，處理1-1、處理2-3整精米率分別為57.36%和56.73%，均達到國標一級，與對照相比整精米率增幅分別達到13.95%和8.59%。處理1-2、處理1-3和處理2-1整精米率達到國標二級，其中以處理1-3相對對照整精米率增幅較明顯，達10.25%，而處理2-2僅達到國標三級，整精米率為53.13%；噴施硒肥對糙米率和精米率也有改善作用，但效果不明顯。試驗表明，葉面噴施硒肥對碾米品質均具有較明顯的改善作用，其中以齊穗期葉面噴施一次硒肥效果最明顯，其次是處理1-3（分蘗期和齊穗期各噴施一次硒肥），此結果與產量和稻米硒含量變化趨勢不完全一致。

2.3.2 外觀品質 從表4可以看出，各處理噴施硒肥對稻米粒長、粒寬和長寬比影響不明顯，但對影響稻米外觀品質的重要指標堊白度的改善效果明顯，堊白度均比對照明顯降低，其中1-1、1-3、2-2三個處理的堊白度分別為7.2%、11.2%和12.2%，降幅分別達63.29%、42.57%和25.39%。表明供試水稻品種以齊穗期噴施硒肥降低堊白度效果最佳。

2.3.3 蒸煮品質 從表5可看出，噴施硒肥后，直鏈淀粉含量除處理2-3外，其他處理與對照相比均有所提高，處理1-3最高為24.24%，所有處理均在中等含量水平。膠稠度處理1-1和處理2-2增加，分別達到90.0 mm和93.5 mm，其余處理均比各自對照降低，其中處理1-3、處理2-1較低，分別為53.5 mm和51.5 mm。以上分析說明，水稻不同時期葉面噴施硒肥，對稻米直鏈淀粉含量和膠稠度均有不同程度的影響，按照國家優質稻谷標準，綜合直鏈淀粉和膠稠度兩項指標仍以齊穗期噴施一次硒肥提高稻米品質效果最佳，孕穗期次之。

2.3.4 營養品質——蛋白質含量 蛋白質含量是衡量和評定稻米營養品質的主要指標。從表6可以看出，在水稻不同生育時期葉面噴施硒肥，均不同程度增加稻米中蛋白質的含量，與對照相比，處理1-1、處理2-1、處理2-2及處理2-3蛋白質含量增幅明顯，分別為11.71%、5.59%、7.06%和9.59%，其中處理1-1增幅最高，達到11.71%，其次是處理2-3，增幅達9.59%。以上分析表明，在水稻各生育時期葉面噴施硒肥均能不同程度提高稻米中蛋白質的含量，改善稻米品質，各處理中又以水稻齊穗期噴施一次硒肥效果最佳。

3 結論與討論

1）依據國家優質稻谷標準[7]及綜合試驗各相關指標進行分析評價，結果表明，供試水稻品種（豐優737） 硒肥的最佳噴施時期為齊穗期（處理1-1）。

2）按國家標準糧食中硒含量0.1～0.3 mg/kg為正常[4]，供試品種各處理（含對照）稻米硒含量為0.104 2～0.146 9 mg/kg，均達到國家規定正常范圍，說明試驗土壤自身有一定的含硒量，但各時期通過葉面噴施硒肥均能進一步提高稻米中的硒含量。

3）試驗中硒肥噴施后，對供試水稻品種產量、硒含量和稻米品質均有一定的改善作用，魏丹等[8]、池忠志等[9]的試驗認為，水稻噴施硒肥對稻米產量提高的主要原因是結實率提高，外觀品質的改善可能是噴硒對稻米堊白度有一定的降低，蒸煮品質的改善可能是對稻米的直鏈淀粉的合成有一定的抑制作用，從而改善其蒸煮品質，研究中有關直鏈淀粉含量變化與此相反。有研究者發現，對水稻施硒肥可提高大米中的氨基酸含量[2]，這與此次研究結論一致。考慮以上結果為一年的初步研究結果，對在碾米品質、外觀品質和營養品質中出現噴施兩次硒肥的增幅小于噴施一次硒肥的現象，有待進一步研究。

參考文獻：

[1] 朱新鵬，鄭武生.安康地區硒資源現狀及開發利用[J].陜西農業科學，2000（11）：30-32.

[2] 楊 莉，鄭家奎，蔣開鋒，等.微量元素硒對水稻影響的研究進展[J].現代農業科技，2010（8）：11-12.

[3] 尚慶茂，李平蘭.硒在高等植物中的生理作用[J].植物生理學通訊，1998，34（4）：284-288.

[4] GB/T 22499-2008，富硒稻谷[S].

[5] GB5009.5-2010，食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

[6] GB/T 15683-2008，大米直鏈淀粉含量的測定[S].

[7] GB/T 17897-1999，優質稻谷[S].

[8] 魏 丹，楊 謙，遲鳳琴，等.葉面噴施硒肥對水稻含硒量及產量的影響[J].土壤肥料，2005（1）：39-41.

[9] 池忠志，鄭家國，姜心祿，等.硒肥噴施時期對水稻產量和籽粒中硒含量的影響[J].耕作與栽培，2010（4）：13-14.