張光斗：一二三四健身術/生物化學教授鄭集先生談養生

張光斗：一二三四健身術

文/普權

張光斗：中國科學院首批院士、中國工程院首批院士。1912年出生于江蘇常熟，曾擔任清華大學水利工程系主任、清華大學副校長，是我國水工結構和水電工程學科的創建人。

92歲的張老，由于工作的性質無意中練出了一副鐵腳板，俗話說：“人老先老腿。”然而這位耄耋老人卻沒有這種感嘆和抱怨，依然耳聰目明，反應敏捷。

張老的養生之道重在心平氣和，他說：“心平氣和，是一種祥和的狀態。”

人心若不足，唯心平才能氣和。心平，無非分之念，見可欲而不迷狂，于遷變得失具平常之心。氣和，不卑不亢，不疾不滯安舒寧靜。

張老把保健納入日常的生活中，并歸納為一二三四健身術：

一貫知足。俗話說“知足者常樂”。樂為長壽之要訣，如何做到笑口常開，這雖是一個綜合素質的問題，卻也與知足不知足關系甚大。不知足者對名利、地位、物質享受得寸進尺，貪得無厭，發展下去心理變態，嫉妒強者，嘲笑弱者，自尋煩惱，自討無趣，違背自然法規，損害他人和自己的身心健康。只有一貫知足，才能適應自然規律。人至老年要正視現實，在現實生活中獲得樂趣。以此平和之心怡養天年，會更加珍惜生命，熱愛生活，熱愛大自然，眼里充滿美好的憧憬，身心自然平衡。在晚霞中回首前塵舊夢，在星光下凝望未來異彩，安詳地過渡到更為寧靜的彼岸。正是：“不悲鏡里容顏老，且喜心中領域寬”、“有唱有吟空萬念，無憂無慮樂長春”。

二目遠眺。這里所說的二目遠眺，具有高瞻遠矚之意。時下，“近視眼”頗多，急功近利者大有人在，應予矯正。人生在世充滿矛盾，不可能一帆風順。如何化解矛盾，確實需要站得高一點，看得遠一些。切忌勢利眼，目光短淺，見小利而忘大義。能高瞻遠矚，堅定理想信念，順應自然，則與身心健康大有裨益。

三餐有節。“民以食為天，食以民為銓”，一日三餐是少不了的。上了年紀，可能要四餐五餐，以多餐少食為佳。不偏食，有節制，有規律，對身體有利。飽一餐、饑一頓，最容易傷胃。根據膳食科學報道：我國四大主糧大米、小麥、玉米、大豆，單一食用，其吸收利用率僅占51%-70%，而混合吃，可達80%-90%以上。玉米還有降低膽固醇、治療高血壓的作用。常食花生、豆類，可使氣血化生有源，氣充血旺，心身健壯。食五谷雜糧可補充人體所需的多種維生素，所以要想延年益壽，須五谷皆食，宜清淡，不偏食。

四季不懶。保健三字經說：“常運動，勤思考，既強身，又健腦。多動手，精神好……”

張老說，結合自身的狀況選擇適合自己的鍛煉方式，堅持持久，定能防老。四季不懶，可以反映一個人的精神面貌。如此既可保持我們祖先的勤勞美德，又能煥發青春。

生物化學教授鄭集先生談養生

文/普權

鄭集教授1900年5月生于四川。曾在美國印第安那大學獲生物化學博士學位，南京大學一級教授，博士生導師。一生致力于生物化學、營養學和衰老生物學的教學和研究，是我國生物化學界的一代巨匠，抗衰老研究的領頭人。

為了研究科學，他熟悉了英、德、法、俄等國文字，74歲又學日文，90歲始學朝文。僅在80-90歲10年中發表的各種科學論文和科普文章就達72篇，出版專著7種，包括他的名著《衰老與抗衰老》。在年近百歲時，他還主持修訂了高等學校教材《普通生物化學》。他年過百歲，依然思想敏捷，身體硬朗，還在編寫《中國生物化學史》。

鄭教授之所以能既壽且健，自是有一套獨特的養生之道。

在飲食營養方面：他重視營養合理，葷素雜食，素食為主。多吃蔬菜，不吃動物油脂和肥肉，只吃植物油，少吃油炸、腌制食物和過辣、過咸、過甜食物，進餐定時，每餐只吃八九分飽，細嚼慢咽。飲食以“三低（低脂肪、低熱量、低糖分）、二足（足夠的維生素和纖維素）和易消化”為原則。他說：“飲食能給人體‘加油，是保持機體靈活和健康的重要條件，故不可忽視。我主張，老人的飲食應有充分的優質蛋白質、各種維生素和礦物質。我的飲食安排是：早餐基本上是一杯牛奶，一個雞蛋，兩片面包。中晚餐則一葷兩素，以素為主，常吃豆類及雜糧，上下午各飲開水兩杯。除了經常吃些水果外，每天還要服些維生素片，具體服法是：每日兩次，每次用維生素A一萬單位1粒；維生素B1，10毫克，1-2片；維生素B2，5毫克，1片；維生素C，100毫克，3片；維生素E，100毫克，1片。我不主張多服補品，而且對當前各種各樣的‘營養液持保留態度，我認為許多‘補品是為賺錢而在騙人的。”

在嗜好和愛好方面：他不嗜煙酒，不賭牌，一切對身心有害的吃喝玩樂，堅決不沾染。他從小愛勞動至老不變，一切生活自理。經常做室內外衛生清潔工作、家具、房舍小的維修和庭院花木管理等。過去也間或去影院、劇院看戲，寒暑假參加一些學術活動。

談及生與死的關系時，鄭老吟誦了他寫的《生死辯》，詩中正是他抗衰老理論的總結。詩中寫道：“有生即有死，生死自然律。彭古八百秋，蜉蝣僅朝夕。壽夭雖各殊，其死則為一。造物巧安排，人無能為力。勿求長生草，世無不死藥。只應慎保健，攝生戒偏激。欲寡神自舒，心寬體常適。勞逸應適度，尤宜慎飲食。小病早求醫，大病少焦急。來之即安之，自強應勿息。皈依自然律，天年當可必。”

鄭老說：“且喜老來健，尚無頹廢姿，天如假我年，還將再著書，這就是我一個百歲老人的追求。”