日本食堂必須備營養(yǎng)師

李珍

在日本，員工餐廳現(xiàn)在已經(jīng)成為公司競爭力的一部分。公司員工餐廳的口碑，也成為年輕人就職選擇的考慮因素之一。日本現(xiàn)在有些暢銷書，專門介紹日本各地的員工餐廳菜譜，賣得十分火爆。

日本寶麗（POLA）化妝品公司，是一家位于東京品川區(qū)的中型化妝品兼美容美體事業(yè)公司，他們的員工餐廳近些年別出心裁地推出了不少健康餐。比如，春季來臨時，公司員工食堂會推出“美肌套餐”，是在雜糧飯上澆蓋沙拉醬制成，看起來很有食欲，但熱量僅為521千卡，兼顧口味和營養(yǎng)，還能讓人不長胖。近兩年，這家公司都要定期舉行“員工餐體驗活動”，讓民眾通過抽簽選出13名幸運兒，來該公司的食堂體驗各種健康套餐。

在日本，很多公司的員工餐廳都聘請了專業(yè)營養(yǎng)師來制定食譜和管理食堂的飯菜。食堂提供的飲食種類豐富，但一般分量都不大，這樣可以讓員工營養(yǎng)均衡而熱量卻不超標。同時，營養(yǎng)師會監(jiān)督飯菜制作過程，控制油、鹽、糖、調(diào)料等的分量，讓飲食清淡；飯菜搭配上，盡量多菜少肉，比如，烤牛肉一般都搭配西蘭花和玉米；配菜中有大醬湯，就絕不會再有咸菜，目的是為了控制鹽分的攝取量。

因為對食堂健康餐飲的認可，現(xiàn)在越來越多的日本上班族選擇在單位食堂就餐。常在餐廳吃飯口味清淡下來的員工都不愿意再到外邊餐館大吃大喝了，很多員工的健康意識也培養(yǎng)起來，自己在家做飯時也以食堂的飯菜搭配作參考。還有體重超標的員工在營養(yǎng)師的指導下就餐后體重明顯降低。

（摘自《長江日報》）