養胃補氣話小米

王鳳岐

五谷中最好的是什么呢？是小米。小米就是我們常說的粟，它有著頑強的生命力。一碗小米種在地上是一大片，每一粒小米就是一顆生命，在任何貧瘠的土地上幾乎都能生長，你只要撒下去，它就能長起來，而別的糧食作物就不一定能像它那樣堅強地活下來。所以，我們的祖先把小米作為五谷之首，是有道理的。

小米的功效，正如明代名醫李時珍在《本草綱目》所說——“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢還是虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效就是補脾胃。

小米為什么能補脾胃？我們通常說黃色入脾，甘味入脾，小米是黃色的，味甘而咸，因此中醫認為小米能“和胃溫中”。北方婦女坐月子，主要是吃小米粥，就是因為這個原因。

當然，說到小米補虛損的功效，不僅僅體現在補脾胃上，還體現在補腎上。所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養精氣、補腎氣的作用。但五谷當中，數小米的補腎功效最強。李時珍就曾經說過：“粟（小米）之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。”就是說，小米性質偏寒，五味上是略帶點咸味的，咸味入腎，所以小米還具有益腎氣、補元氣的功效。

此外，《本草綱目》還說，喝小米湯“可增強小腸功能，有養心安神之效”。因此小米還可作為鎮靜安眠的保健品來食用，對于那些因胃腸不好而導致的失眠，療效甚佳。很多中醫常建議失眠者食用小米粥。所以有的老人說了，“早上一碗玉米粥——精神煥發，晚上一碗小米粥——呼呼大睡”。

另外，小米還具有美容的功效。在陜北地區，有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”，陜北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的貂蟬就是米脂人，按理說西北地區少雨干旱，且在強勁西北風的影響下，怎么可能出美女呢？但米脂就是出美女。這與當地人吃小米不無關系。根據《米脂縣志》記載：米脂因米脂水得名。米脂位于黃土高原丘陵溝壑區，米脂水在縣東南100步處，其土地肥沃宜于種植小米，米脂人就是在小米的滋養下長大的。