防癌飲食要“一日三摻”

康景軒

哈佛大學脂類研究中心今年連續在《自然醫學》《癌癥研究》等權威刊物上發表其研究結果，證實人體內缺乏ω-3脂肪酸是腫瘤生長的主要原因之一。而在日常飲食中多“摻雜”一些富含ω-3脂肪酸的食物，如青菜、水果、深海魚，能有效幫助預防癌癥。

起因：

ω-3脂肪酸抑制癌細胞生長 人身上有兩種脂肪酸是身體不能合成的，只能從食物中攝取。此即ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-6脂肪酸主要來源于雞蛋、肉類及油制品等。ω-3脂肪酸在魚類和部分堅果食物里才有。在癌細胞孕育的過程中，ω-6脂肪酸不斷給致病因子“煽風點火”，促進癌癥基因的表達；ω-3脂肪酸則主要將癌細胞扼殺在萌芽狀態。癌細胞最喜歡ω-6脂肪酸的代謝產物，對于ω-3脂肪酸的代謝產物卻避之唯恐不及。

對策：

一日三摻“青、水、魚”因飲食結構導致的人體內ω-3脂肪酸缺乏可以通過調整飲食來實現。飲食上可多增加一些青菜、水果、魚肉，簡稱“青、水、魚”。

青菜：最好選擇新鮮、無污染的蔬菜。青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性。也可以盡量增加青菜種類，如菠菜、西藍花、卷心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

水果：盡量多樣化，每天保持兩三種，并不斷更換種類。研究表明，有十幾種水果可以起到有效降低患癌概率的作用，如草莓、蘋果、奇異果等。

魚肉：肉類以魚肉為主，雞、鴨等白肉為輔。美國心臟病學會推薦健康成人每周至少吃兩餐魚（深海冷水魚為佳），最好每周能吃4次。