消暑解渴話西瓜

賀軍成

夏日炎炎，熱浪襲人，此時倘若吃些甜美多汁的西瓜，一定會覺得十分涼爽。清代大文學家紀曉嵐《詠西瓜》中的“涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾顧煮茶”，將西瓜的特點描述得淋漓盡致。

西瓜又名水瓜、冰瓜、寒瓜，因個頭大，堪稱“瓜中之王”，素有“天然白虎湯”之稱。

在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養成分。

藥用價值

關于西瓜的藥用價值，在我國醫學典籍中也多有論述。《本草綱目》中記載西瓜可“療喉痹，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒”。中醫認為，西瓜味甘淡、性寒，具有解暑清熱、生津止渴、利尿等功效，常吃適量的西瓜能開胃助消化，促進新陳代謝，滋養身體。西瓜的瓤、籽、皮、蔓、葉均是我國傳統醫學的重要藥材，可制成湯、膏、霜、散等多種藥物，用以治療不同的疾病。西瓜皮的綠色部分稱西瓜翠衣，可治療水腫、燙傷、胃炎等疾病。患風火牙痛時，可取經過日曬夜露的干西瓜皮適量，研成碎末后加少量的冰片，涂搽在牙痛處，能收到止痛消炎的效果。口腔潰瘍患者，可用西瓜汁徐徐飲之。

西瓜子有降血壓、清肺潤腸等作用。西瓜霜是一味常用中成藥，味咸性寒，能清熱瀉火、消腫止痛，對咽喉腫痛、口舌生瘡、牙痛等有明顯療效。

在急性熱病發熱、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊甘甜多汁的西瓜，癥狀也會馬上改善。有趣的是，美國科學家經研究發現，西瓜還具有“偉哥”的作用。有性功能障礙者，不妨多吃些西瓜。因為，西瓜中含有大量的瓜氨酸，這種天然氨基酸具有與“偉哥”類似的藥理作用。

美味菜肴

西瓜還可加工成西瓜羹、西瓜糕、西瓜醬、西瓜糖、西瓜汽水、西瓜罐頭等。此外，西瓜可做菜或零食，如糖醋西瓜皮香脆爽口，炒熟的西瓜子又是上乘的消閑食品。

什錦西瓜盅是最值得推薦的一種食品。原料是西瓜一個，加上各種水果如桃子、菠蘿、櫻桃、荔枝、香蕉等。做法是把西瓜洗凈，從瓜蒂處切取一小片（不能過多），用小勺挖出西瓜瓤，揀凈瓜子，把部分瓜瓤和水果切成1厘米見方的小丁。然后把砂鍋放置火上，注入清水，燒開，放入冰糖溶化。再將水果丁放入糖液中煮約1分鐘，倒入盆里晾涼。最后把水果丁一起裝入西瓜內，把切取的瓜蒂片蓋上，放入冰箱內冰鎮1小時即可。什錦西瓜盅清涼晶瑩、色澤鮮艷、清香可口，有各種水果香味并且營養豐富。

挑選之道

說到這里，你一定忍不住誘惑想去買一個西瓜以飽口腹之欲了，不過千萬別忘了如何挑選西瓜，方法主要是看、摸、掂、聽。

看：花皮瓜類，要紋路清楚，深淺分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂和瓜臍部位都應向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，這是瓜熟的標志。

摸：用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬為好瓜，瓜皮發軟為次瓜。

掂：成熟度越高的西瓜，其分量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。

聽：將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發出“咚、咚”的清脆聲音，托瓜的手感覺有些顫動的，是熟瓜；發出“突、突”聲的，是成熟度比較高的瓜；發出“噗、噗”聲的，為過熟的瓜；發出“嗒、嗒”聲的，則是生瓜。

新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮涂抹皮膚還可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添皮膚光澤。因此每逢盛夏，愛美的女士不妨把面部洗凈，用西瓜皮輕輕按摩面部，然后再用清水洗凈。

西瓜雖然味美可口，但并非人人皆宜。腎功能不全者不宜多食，以免增加腎臟負擔。西瓜多糖，糖尿病患者也不宜多食。胃虛寒、消化不良、大便溏泄者少食為宜。

夏天人們吃西瓜時，常會把從市場上買回來的西瓜先放入冰箱冰一下。但是，存放時間最好不要超過3小時，因為人們吃了冰鎮時間過長的西瓜，口腔內的唾液腺、舌部味覺神經和牙周神經會因冷刺激而處于麻痹狀態，難以品嘗到西瓜的真正味道；其次，大量吃冰鎮太久的西瓜不僅影響食欲，還會傷及脾胃。