酷夏時節 飲食有講究

于仁

連續多日的晴天，空氣中撲面而來的滾滾熱浪讓人感覺像是困在烤爐里似的。如此灼熱的天氣大家吃點什么好呢？

在炎熱難耐的盛夏時節有很多可以自制的清涼飲品，不但可以解決身體因流汗而嚴重脫水的問題，還可以調理脾胃、去火滋陰，對炎熱季節里大家常出現的傷風感冒或咽喉腫痛都有一定的食療功效。

自己多年來嘗試了不少，現把其中一些簡單易做的教給大家：

羅漢果普洱冰茶

原料羅漢果1顆，普洱茶10克，蜂蜜5克，水3～5升。

做法 羅漢果稍微敲碎，加普洱茶用開水浸泡至自然冷卻后再加入蜂蜜。

營養功效 羅漢果具有利咽生津作用。普洱茶的主要功效是降壓和降脂，另外對防治腫瘤和動脈硬化也有不錯的效果。

枸杞葡萄干西米露

原料 枸杞子5克，葡萄干10克，西米100克，蜂蜜5克，牛奶800毫升。

做法 把西米、枸杞子、葡萄干先分別用清水浸泡，鍋中放清水，水開后放西米，待到西米出小白點之后，撈出放到燒開的牛奶中，再放入枸杞子和葡萄干，關火燜至西米中小白點消失。待自然涼透后放蜂蜜即成西米露。

營養功效 滋陰養肝，容易消化吸收。含有較多的淀粉、微量元素、鈣，是夏季夜宵和冷飲的不錯選擇。

枸杞醪糟小湯圓

原料 枸杞子5克，醪糟30克，小湯圓100克，雞蛋1個，清水500毫升。

做法 把清水燒開，放人醪糟和湯圓、枸杞子煮開，把雞蛋打散淋到湯中即可。

營養功效 補充蛋白質和碳水化合物，可以作為夏季夜宵的首選美食。消化快、有營養，可以調理脾胃、祛暑解熱，對女士有美容功效。

芡實蓮子薏米粥

原料 芡實20克，薏米30克，蓮子15克，紫糯米50克。

做法 把芡實、蓮子和薏米提前浸泡半天。

水燒開后放入芡實、蓮子和薏米以及淘洗過的紫糯米。

燒開后撇去浮沫，小火慢熬或電高壓鍋熬30分鐘即可。

營養功效 芡實和薏米有健脾利濕的功效，可以祛署解表、健脾和胃，和紫糯米一起熬粥非常適于夏季食用，對夏季食欲減退、消化不良也有很好的食療效果。消化不良的人不適于喝涼粥，以免胃腸不適。

干貝蘆筍炒茭白

原料 蘆筍50克，水發干貝20克，茭白300克，蒜片lO克，水淀粉適量。

做法 1.把蘆筍和茭白根部的老皮削去，茭白切成筷子粗的斜條，蘆筍斜切成寸斷，干貝搓散。把茭白和蘆筍用開水焯透，用冷水沖涼備用。

2.鍋中放橄欖油，不等油冒煙即放入蒜片炒香，再放其他原料翻炒，用浸泡干貝的原汁作為調料調味，最后放少許水淀粉勾芡即可。

營養功效 茭白是夏季最適宜吃的應季蔬菜，有很好的祛暑利濕的作用，只是草酸含量較高，需要沸水焯過方可食用。蘆筍是非常好的防癌抗氧化的蔬菜，色翠質嫩、口感清新，與潔白的茭白搭配，無論色澤還是味道都符合夏季飲食的需要。