淺析中職旅游專業學生行業實踐性學習對教學工作的影響

陳巧林

【摘 要】我國中職旅游專業教學工作經過多年的發展，逐漸形成了完善的教學體系并取得了一定的成績。但在教學計劃中實踐性教學是一個薄弱環節，未有完善科學規范的操作程序和具體考核指標，學生實踐性學習效果不理想，目前這問題逐漸引起中職學校和行業的重視和關注。現以職業學校旅游專業學生從事行業實踐性學習遇到問題為例，探討了旅游專業教學中行業實踐性學習遇到的問題對教學的影響，學校和行業雙方的對策。

【關鍵詞】旅游專業 實踐性 教學工作 影響

一、成都旅游行業發展機遇

（一）四川及成都現代服務業迅猛發展，對高素質技能型專門人才的需求十分迫切。黨的十七大提出了“要促進經濟增長由主要依靠第二產業帶動向依靠第一、第二、第三產業協同帶動轉變”，同時強調：“要發展現代服務業，提高服務業比重和水平。”2007年3月，國務院又下發了《關于加快發展服務業的若干意見》，提出了“加快發展服務業，提高服務業在三次產業結構中的比重，盡快使服務業成為國民經濟的主導產業。”

（二）成都著力打造“世界現代田園城市”，現代服務業成為地方主導產業。成都是中西部特大中心城市，是國家城鄉綜合配套改革試驗區、中國軟件名城、中國最佳旅游城市、中國服務外包示范城市，先后獲得“全國文明城市”“全國十大宜居城市”“中國十大會展旅游目的地城市”等榮譽，是亞洲第一個被聯合國教科文組織授予的“美食之都”稱號的城市，綜合實力在我國中西部領先。成都十分重視服務業的發展，把發展服務業放在優先位置，并運用現代經營方式和信息技術改造提升傳統服務業，提高服務業的比重和水平，推進現代服務業的發展。

（三）成都現代服務業的發展為學校提供了廣闊人才培養空間。作為工業化、信息化和城市化發展到一定階段的產物，現代服務業對提升國家競爭力、推動經濟增長發揮著重要作用，對實現國民經濟又好又快發展具有重要意義。多年來我校堅持以培養技能型現代服務業專門人才培養為辦學定位，已經基本形成了服務于成都市現代服務業的專業集群。從成都市現代服務業中重點發展的電子信息業、旅游業、金融業、電子商務等迅猛發展態勢，可以看到市場對高素質技能型專門人才的渴求。

二、旅游專業學生實踐性學習計劃現狀

（一） 旅游專業教學現狀及行業實踐性學習安排

中等職業學校開設旅游專業，其目的是為培養能系統掌握旅游管理基本理論和知識，具備和應用能力，能在景區、旅行社和星級酒店及其他相關旅游服務業或部門從事實際工作的高級管理人才。為實現這一培養目標，除理論教學外，行業實踐是必不可少的一個環節。理論與實踐的密切結合，實踐性學習不僅是鞏固專業知識的必要渠道，也是教學效果的一個重要指標。旅游專業十分重視行業實踐學習，時間安排在第三學年；學生在實踐學習過程中發現的問題以及自己的不足之處通過專業教師到行業進行指導反饋到學校。由于旅游行業中旅行社、公司、景區等企業可提供的崗位相對較少，學校管理存在一定困難，一般都是以酒店實踐學習為主，地點是三星級以上為主，主要內容是熟悉餐飲、客房、總臺、商務中心等部門的運作和服務技能。

（二） 旅游管理專業實習教學效果

1. 理論聯系實際。學生對酒店管理方面的知識只是局限于課本知識和老師的講授，而本專科有注重理論的教學。因此學生通過實習熟練掌握了酒店主要部門的基本服務技能及運作情況，能夠做到理論聯系實際，鞏固了學校所學的專業理論知識。

2. 增強競爭意識。通過實踐性學習，使學生充分認識到用人的需求與職業人應具備的基本職業素質，認識到自己的差距，自己知識的欠缺，以及競爭的激烈。

3. 提高就業能力。酒店實踐性學習在一定程度上會提高學生的核心就業能力。酒店實踐性學習改變了大學生“天之驕子”“精英人才”等觀念，學生在酒店實踐過程，會遇上各種各樣在學校根本沒有出現的問題，在解決問題過程中，學生不但積累了一定的實際工作經驗，而且也在很大程度上提高了自己各方面的綜合素質，為學生走向就業崗位奠定堅實的基礎。

4. 酒店贊譽好評。學生在實習過程中的表現受到各實習酒店的一致好評。絕大部分學生在酒店能夠自覺遵守酒店的各項規章制度、服從領導安排；學生本身綜合素質高、悟性高、可塑性強、組織紀律性好、能夠將理論與實際相結合，在工作中能虛心學習，吃苦耐勞，盡力做好本職工作。

三、學生在酒店實踐性學習期間存在的問題

（一） 動員階段心理意識

學生心理意識存在為好奇、刺激、緊張。由于平時很少跟高級的酒店接觸，沒有做好做基層工作的準備；在學校三、四個學期的學習，已經掌握了一定的專業知識和技能，能檢驗自己學到的理論，對學生來說是很興奮激動的事情；從學校學生的角色轉變為酒店員工角色，這個轉變還包括心理意識的轉變，也帶來一定程度上的緊張。

（二）實踐性學習過程中的問題

1. 新鮮期

崗前培訓期間充滿新鮮感，聽指揮，熱情高漲，沒有實質性的工作，了解酒店的規章制度和企業以及一些基本技能的操作，角色意識沒有轉變。

2. 厭惡期

新鮮感過去，都會出現一個不適應的階段。生理和行為都有反應，由于思想上角色還沒有完全轉變，突然從安逸的學習環境到艱苦的工作環境，大量的體力勞動，酒店基層從業人員素質偏低，使思想上對工作產生一些不滿和抵觸。

3. 調整期

這一時期逐漸適應了酒店的生活和工作節奏，步入正軌，按部就班，學習進入穩定。各種問題和不滿都逐漸淡化。工作上有了一定得起色，已經可以正式上崗，操作技能比較熟練，有了一定得成就感，隨著能力的提升，有厭倦感。

4. 分化期

對酒店各種制度、流程已經熟悉，學會偷懶，開始混日子。不再嚴格遵守服務規范，工作熱情銳減，覺得基層工作的乏味和枯燥，要求酒店安排輪崗和一些管理層的崗位。實踐性學習結束前，有了不同的看法，有發現了自己的不足，知識方面的欠缺，決定以后多學點知識；有的難以忍受基層工作的辛苦，對酒店行業失去信心準備轉行。有的工作上馬虎懈怠，業余時間卻異常興奮，還外出購物游玩，夜不歸宿，無視紀律。有的在思想上進一步成熟，對未來從事行業有了一定得方向，理性思考就業問題。

四、學生實踐性學習對學校教學工作的反思

（一） 提升學生思想意識，選擇品牌實踐單位

加強實踐性學習的動員工作，轉變原有思想意識，準備好做基層工作，吃苦受累的思想準備。 嚴格挑選實踐性學習實訓基地，做好充分的考察，看酒店的星級和酒店的管理制度是否合理完善正規，看該酒店客源是否充足穩定，看其是否愿意支付合理的費用及有相應合理的福利政策，工作和生活環境是否安全進行考察，保證學習的質量。

（二） 完善管理制度，嚴格執行計劃

1. 完善實踐性學習管理制度

學校要修訂專業教學大綱，詳盡清晰而明確的規定相關事宜； 配備專業指導老師 ，教師及時地指導，最重要的是做好過程中的指導工作。及時了解學生的學習、心理狀態和思想狀況，及時幫助學生解各種問題，指導學生利用接觸實際的好機會深入觀察和研究問題等。

2. 做好過程考核工作

學校的考核制度應與酒店相應評估制度銜接。如實習報告、表現總體情況，學習結束后，酒店會在每一位同學的報告上給以評定，學校可以此為依據，結合在校表現給出公平恰當的成績，從而進一步完善管理制度。

3. 學生自主選擇實踐性學習單位和規定單位相結合

讓學生和單位做到雙方自主選擇，即能兼顧學生的興趣和愛好，又能根據學生自身的特點定崗。會對自己的選擇負責，這樣在學習中的積極主動性較大，便于管理。

（三）認真分析問題，促進教學相長

1. 真正形成具有中職教育特色的課程體系，提高酒店專業精品課程，創新教材的數量和質量。

2. 完善校內、校外生產性實訓基地，實訓條件和設備與行業新技術、新規范相結合，盡量滿足學生實習實訓的要求。

3. 提升專業建設的“雙師”結構教學團隊，加大行業、企業專家參與專業建設力度，企業技術人員參與指導實踐教學。

4. 在產學合作方面，對保障教師實踐鍛煉與學生頂崗實習的質量保障和監控措施、企業兼職教師選聘和管理等制度還需進一步完善。

5. 社會服務能力還需進一步拓展。行業實踐性學習是旅游專業發展的一個必然環節，通過對學生在行業實踐性學習過程中遇到的問題來反思我們教學計劃制定中應該思考的問題，在執行學校教學計劃過程中考慮到學生實習工作環境、食宿條件、薪酬、人際關系、職業發展、酒店實習制度、興趣與價值等各個環節，從學生角度方面思考，提出改進教學計劃的措施。

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