傳統農業技術之溫室栽培

呂珊雁

中國古代勞動人民在長期的農業生產實踐中，創造了很多有效的農業種植技術。人們開始選育農作物優良品種，發明嫁接技術、溫室栽培技術，積累病蟲害防治經驗，學會新的土地利用方式，甚至創造了生態農業。這些代代相傳的農業技術，體現了勞動人民的創造性，也保障了中華農耕文明幾千年的持續發展。

蔬菜種植受氣溫影響很大，中國最早的天然溫室可能出現在秦代，根據東漢衛宏《詔定古文官書序》記載：“秦既焚書，患苦天下不從所改更，而諸生到者拜為郎，前后七百人，乃密令冬種瓜于驪山坑谷中溫處，瓜實成，詔博士諸生說之，人人不同，乃令就視之。為伏機，諸生賢儒皆至焉，方相難不決，因發機，從上填之以土，皆壓，終乃無聲。”秦始皇利用溫泉種瓜，然后讓儒生們親自去驪山觀看這個“奇跡”，儒生們一到那里，就被亂箭射死，700多人無一生還。從中可以看出，早在秦代先民就開始利用天然溫泉種植作物。但有學者也質疑這是一個虛構的歷史故事，首先是不相信秦始皇曾經“坑儒”，其次，是對反季節栽培可行性的疑問。并且這是一個漢代儒生控訴秦始皇“暴政”的故事。在漢代，反季節栽培作為一種非自然現象，預示著不祥，作者讓儒生對反季節栽培歡欣鼓舞，顯然不合情理。這樣的故事結構無疑是以隱喻的方式表達了漢人對反季節栽培的消極認識。

如果說秦始皇“冬季種瓜”很難被證實的話，漢宣帝時期的《鹽鐵論·散不足》中提到的“冬葵溫韭”則具有無可置疑的真實性。《漢書·循吏傳》記載：“太官園種冬生蔥韭、菜茹，覆以屋廡，晝夜燃蘊火，待溫氣乃生。”這條記載非常明確，漢代由于上層社會對反季節蔬菜的需求，給皇帝提供飲食的“太官”在官家的園田上，建小屋，冬季靠燒火提高溫度，利用這種人工溫室來種植“冬生蔥韭菜茹”，并且作為貢品，讓天子、皇親國戚、達官貴人享用。不過在漢代也有不少大臣認為“不時之物，有傷于人”，給天子食用并不合適。

溫室栽培技術到東漢時期得到進一步的提高。《后漢書》中就提到當時用“或郁養強熟，或穿鑿萌芽”的辦法來栽培蔬菜，生產“不時之物”。所謂“郁養強熟”，就是在溫室地下挖火道來加溫，這種方法比在小屋里燒火要先進得多。所謂“穿鑿萌芽”，就是挖掘土坑，利用坑內溫度高于地表溫度的原理，對蔬菜進行催芽育苗，這種方法成本較低。

北宋詩人蘇東坡有“青蒿黃韭試春盤”的詩句。里面提到的黃韭利用溫室和馬糞釋放的熱量來加溫種植，這比在屋內或地下火道內燒火加溫的辦法更加簡單易行，而且成本更低。過去，北方冬季新鮮蔬菜一直緊缺，這種栽培技術對解決冬季蔬菜供應有一定幫助，至今仍然廣泛應用于韭黃、蒜黃等蔬菜生產。對于這項創新技術，元代《王禎農書》中有詳細記述：“至冬，移（韭）根藏于地屋蔭中，培以馬糞，暖而即長，高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃。比常韭易利數倍，北方甚珍之。”

南宋出現了人工控制開花時間的“堂花術”。南宋周密《齊東野語》中記載：“凡花之早放者，名約堂花”，方法是在紙做的房子中，利于蒸汽提高室溫讓花期提前，這種方法主要用于牡丹和桃花。如果想讓桂花早開，就要用山洞的低溫涼風來吹。這種方法在當時被看作是一種“足以侔造化，通仙靈”的奇跡。明清時期，北京文人在新年都要相互贈送牡丹，如果沒有溫室栽培技術，這一風俗恐怕也無法存在了。

據史料記載，歐洲最早的溫室栽培技術出現于17世紀，當時叫“綠色的房屋”。美國到20世紀80年代才有溫室栽培技術。日本擁有溫室栽培技術大約是在1830～1840年，因為當時的溫室使用的覆蓋材料是油紙，所以叫做“紙屋”。我國的溫室栽培技術整整領先了世界1700多年。