吃到公元前‖難中護駕的慈禧“窩窩頭”

北京市北海仿膳餐廳的小窩頭，如今已是一道名點，每次端上來后，打扮成宮女的小姐總要介紹一番，說這是當年八國聯軍打進北京，慈禧倉皇出逃，路上又饑又渴，兩天沒有吃東西，百姓們端來窩頭，君臣們于是爭先恐后，搶窩頭在手，大啃大嚼，慈禧一邊啃，一邊說：“好吃，好吃！”

吃了百姓的窩頭，覺得味美無比，回到宮來叫御膳房照著做，怎么也沒有逃難路上的好吃，最后做成這種栗子面的小窩頭，慈禧才覺得差不多。

小窩頭的來歷是否真的如此，沒見過正史記載，不過根據當時懷來知縣吳永口述出版的《庚子西狩叢談》一書，對當時的情形有比較詳細的記載。逃出城的慈禧，到了懷來縣的城堡，已是兩天沒有吃東西了。前來接駕的吳永準備了飯菜，不料被亂兵哄搶，就連三鍋豆粥也被亂兵搶去兩鍋，太后問：“此間可曾備有食物？”吳永說：“只有豆粥一鍋，恐粗糲不敢上進。”慈禧說：“有小米粥甚好甚好，可速進。”當把豆粥端上去以后，吳永站在鍋前，“俄聞內中爭飲豆粥，唼喋有聲，似得之甚甘者”。慈禧等喝粥尚且如此，吃窩頭就不難想像了。后來慈禧等脫險，有地方官接駕，吃大魚大肉，情況當然就不一樣了。

（選自《吃到公元前：中國飲食文化溯源》/張宇光 著/中國國際廣播出版社/2009年1月版）