秦始皇喜得“翡翠蝦環(huán)”

秦始皇晚年想長生，召了一批方士術(shù)士為他煉丹治膳。這可急壞了方士術(shù)士們，他們清楚，盡管說得天花亂墜，但真正要煉取長生的藥食并不可能。有一天，秦始皇見他們天天給自己進(jìn)食的金丹沒有效果，發(fā)了脾氣，要?dú)⒎绞啃g(shù)士們。領(lǐng)頭的徐福一看急了，連忙跪下，說，陛下，不是金丹沒有效果，金丹丸要和翡翠環(huán)配著食用，請陛下息怒，即日給陛下奉上翡翠環(huán)。秦始皇見這么說，權(quán)且放了眾人，令午膳獻(xiàn)上翡翠環(huán)。秦始皇走后，眾人又喜又憂，喜的是今天過了一道生死關(guān)，憂的是，哪里弄可以食用的翡翠環(huán)？

還是徐福多謀，對膳師耳語了幾句，午膳竟然給秦始皇真的獻(xiàn)上了一道“翡翠環(huán)”。所謂翡翠環(huán)，實(shí)際是一道用瓠子和蝦子做的菜，翡翠言其色，蝦環(huán)言其形，用翠綠的瓠子切成圓片，中間挖空成環(huán)，蝦仁套入環(huán)中。這道菜雖然沒有用真正的翡翠，但秦始皇見其形色可愛，倒也沒有計(jì)較。待到細(xì)細(xì)品嘗之后，更覺得神清氣爽，從此天天要吃，此菜竟然由此成了千古名饌。

（選自《吃到公元前：中國飲食文化溯源》/張宇光 著/中國國際廣播出版社/2009年1月版）