尊尚生活 你的酒窖在哪裡

陳琳瑯

大多數愛酒懂酒之人，在心裏深深淺淺地都埋藏著一個赤裸裸的欲望，構建一個屬於自己的私人酒窖。對他們來說，名車豪宅遠比不上美酒佳釀，而打造一個私人酒窖，搭建的不但是一個美酒存放的物理空間，更能彰顯酒窖主人的生活態度與品質，同時，還是一種文化的傳承。約上三五好友，抑或集聚家人，從自己私藏酒窖中取出陳年佳釀，細心品味，傳遞的不僅是味覺的愉悅，更是精神的交流。

延綿漫長的通往地下深處的臺階，夯土地面、石頭牆壁，一個個厚重的酒桶，一排排設計精緻的酒架，天然、堅實，說到底，就是天然的巖亦或地窖。然而，在現實生活中，尋找一個如此完美的、純天然的地窖卻是遙不可及，更不是經濟層面能夠解決的問題。

財新文化專欄作家弗朗索瓦·莫斯說過：「不要因羞愧而感到見不得人：並非人人都能擁有一個帶空調的酒窖，或者酒窖地面為實土，因而具有上好的透氣性能，並有合適的通風條件。然而，嚴肅的愛好者應當投資修建一個公寓裏的酒窖，具有『歐洲酒窖』特色，選定合適的規格，能在理想條件下儲存100到130瓶酒。」

讓我們來看看，藏匿於城市林立高樓中的私人小酒窖，就能明白弗朗索瓦·莫斯先生所言意義——酒窖，就是給所愛之美酒一個安身之處，無須奢華，只要情懷。

美酒佳釀 尊尚生活

姍姍是個書畫經紀人，在幾年前，認識了經營葡萄酒貿易的武先生，從而改變她對葡萄酒的理解，也改變了她的生活態度和生活方式。

「以前不知道，『酒』這個字可以蘊含這麼無盡的文化，可以延伸出那麼多彩的生活。直到認識武先生，從對一個朋友高品位生活的羨慕，到接觸他所喜愛的獨特的葡萄酒文化，最後我自己，體會過單寧刺激味蕾的快感，也被葡萄酒所吸引了。」她在自己的小複式房裏，用6平米的地方，隔出來一個密封小酒窖，用來珍藏一些名貴酒，雙層透明玻璃門設計使得收藏的佳釀在來客面前一覽無遺，令人如癡如醉。

在姍姍身上可以看到，葡萄酒很容易激發蘊藏的激情。「如果你尊重它，如果你擁有好品質的酒杯，如果你在適合的溫度下斟酒，在任何happy hour，它將是一個令人充滿快意的伴侶。」深圳市福瑞林貿易有限公司總經理李炳森（Sam）說道，「你肯定沒見過帶著昂貴的18盎司紅酒杯去吃大排檔的人。」Sam就是這樣一個性情中人。「酒是有活力的，有時會任性，可永遠富有魅力。」

有個性的人伺候有脾氣的酒

Sam是個性鮮明的80後一代的代表，激情不張揚，恰到好處地收與放，在年輕與成熟之間遊刃有餘，這不得不說，是葡萄酒的文化性、藝術性在影響著他。Sam原來在一家房地產公司擔任財務工作，在工作業務中Sam開始接觸葡萄酒，從此一發不可收拾。

「我迷戀葡萄酒的文化性和藝術性，酒本身就是一種文化的沉澱，而打造酒窖的意義正是為了體現和升華它的藝術性。」

現在大陸人的生活水平越來越高，物質上滿足了，精神上的需要就更迫切，對文化藝術的追求也更熱衷。「以前花800萬（人民幣，下同）買一套房子對人們來說都是奢侈，現在花800萬買一幅字畫卻僅僅是出於精神需要。對於我來說，花800萬打造一個酒窖，是夢想。」Sam表示。

在一次偶然的機會下，S a m認識了起源於1 6世紀的法國TORCARD莊園老闆Jean Louis。與Jean Louis的深入交流之後，Sam毅然放棄穩定殷實的財務工作，投身葡萄酒貿易。

如今，Sam擁有了自己的一個私人小會所，表面上用於開展文化沙龍、商務接待、朋友聚會，更重要是給他的愛酒們提供一個「安身立命之處」。

「地下酒窖造價不菲，是很多人的夢想，但是在深圳這樣的地方，就算有錢，也不容易實現。」傳統地下酒窖依靠泥土自然的濕度和溫度來保存酒，其基本硬件是入地10～15米深。「寸土寸金就不說了，深圳大多是填海區，地下泥土帶有鹹味，不利於保存葡萄酒。」 所以，Sam僅僅用一個20多平米的房間就打造了專屬他的酒窖，但是已經足夠了，「伺候有生命的葡萄酒，誠意最重要。」