尊尚生活 你的酒窖在哪裡

陳琳瑯

大多數(shù)愛(ài)酒懂酒之人，在心裏深深淺淺地都埋藏著一個(gè)赤裸裸的欲望，構(gòu)建一個(gè)屬於自己的私人酒窖。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，名車(chē)豪宅遠(yuǎn)比不上美酒佳釀，而打造一個(gè)私人酒窖，搭建的不但是一個(gè)美酒存放的物理空間，更能彰顯酒窖主人的生活態(tài)度與品質(zhì)，同時(shí)，還是一種文化的傳承。約上三五好友，抑或集聚家人，從自己私藏酒窖中取出陳年佳釀，細(xì)心品味，傳遞的不僅是味覺(jué)的愉悅，更是精神的交流。

延綿漫長(zhǎng)的通往地下深處的臺(tái)階，夯土地面、石頭牆壁，一個(gè)個(gè)厚重的酒桶，一排排設(shè)計(jì)精緻的酒架，天然、堅(jiān)實(shí)，說(shuō)到底，就是天然的巖亦或地窖。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，尋找一個(gè)如此完美的、純天然的地窖卻是遙不可及，更不是經(jīng)濟(jì)層面能夠解決的問(wèn)題。

財(cái)新文化專(zhuān)欄作家弗朗索瓦·莫斯說(shuō)過(guò)：「不要因羞愧而感到見(jiàn)不得人：並非人人都能擁有一個(gè)帶空調(diào)的酒窖，或者酒窖地面為實(shí)土，因而具有上好的透氣性能，並有合適的通風(fēng)條件。然而，嚴(yán)肅的愛(ài)好者應(yīng)當(dāng)投資修建一個(gè)公寓裏的酒窖，具有『歐洲酒窖』特色，選定合適的規(guī)格，能在理想條件下儲(chǔ)存100到130瓶酒。」

讓我們來(lái)看看，藏匿於城市林立高樓中的私人小酒窖，就能明白弗朗索瓦·莫斯先生所言意義——酒窖，就是給所愛(ài)之美酒一個(gè)安身之處，無(wú)須奢華，只要情懷。

美酒佳釀 尊尚生活

姍姍是個(gè)書(shū)畫(huà)經(jīng)紀(jì)人，在幾年前，認(rèn)識(shí)了經(jīng)營(yíng)葡萄酒貿(mào)易的武先生，從而改變她對(duì)葡萄酒的理解，也改變了她的生活態(tài)度和生活方式。

「以前不知道，『酒』這個(gè)字可以蘊(yùn)含這麼無(wú)盡的文化，可以延伸出那麼多彩的生活。直到認(rèn)識(shí)武先生，從對(duì)一個(gè)朋友高品位生活的羨慕，到接觸他所喜愛(ài)的獨(dú)特的葡萄酒文化，最後我自己，體會(huì)過(guò)單寧刺激味蕾的快感，也被葡萄酒所吸引了?！顾谧约旱男⊙}式房裏，用6平米的地方，隔出來(lái)一個(gè)密封小酒窖，用來(lái)珍藏一些名貴酒，雙層透明玻璃門(mén)設(shè)計(jì)使得收藏的佳釀在來(lái)客面前一覽無(wú)遺，令人如癡如醉。

在姍姍身上可以看到，葡萄酒很容易激發(fā)蘊(yùn)藏的激情。「如果你尊重它，如果你擁有好品質(zhì)的酒杯，如果你在適合的溫度下斟酒，在任何happy hour，它將是一個(gè)令人充滿快意的伴侶?！股钲谑懈Ｈ鹆仲Q(mào)易有限公司總經(jīng)理李炳森（Sam）說(shuō)道，「你肯定沒(méi)見(jiàn)過(guò)帶著昂貴的18盎司紅酒杯去吃大排檔的人?！筍am就是這樣一個(gè)性情中人?！妇剖怯谢盍Φ?，有時(shí)會(huì)任性，可永遠(yuǎn)富有魅力?！?/p>

有個(gè)性的人伺候有脾氣的酒

Sam是個(gè)性鮮明的80後一代的代表，激情不張揚(yáng)，恰到好處地收與放，在年輕與成熟之間遊刃有餘，這不得不說(shuō)，是葡萄酒的文化性、藝術(shù)性在影響著他。Sam原來(lái)在一家房地產(chǎn)公司擔(dān)任財(cái)務(wù)工作，在工作業(yè)務(wù)中Sam開(kāi)始接觸葡萄酒，從此一發(fā)不可收拾。

「我迷戀葡萄酒的文化性和藝術(shù)性，酒本身就是一種文化的沉澱，而打造酒窖的意義正是為了體現(xiàn)和升華它的藝術(shù)性。」

現(xiàn)在大陸人的生活水平越來(lái)越高，物質(zhì)上滿足了，精神上的需要就更迫切，對(duì)文化藝術(shù)的追求也更熱衷。「以前花800萬(wàn)（人民幣，下同）買(mǎi)一套房子對(duì)人們來(lái)說(shuō)都是奢侈，現(xiàn)在花800萬(wàn)買(mǎi)一幅字畫(huà)卻僅僅是出於精神需要。對(duì)於我來(lái)說(shuō)，花800萬(wàn)打造一個(gè)酒窖，是夢(mèng)想?！筍am表示。

在一次偶然的機(jī)會(huì)下，S a m認(rèn)識(shí)了起源於1 6世紀(jì)的法國(guó)TORCARD莊園老闆Jean Louis。與Jean Louis的深入交流之後，Sam毅然放棄穩(wěn)定殷實(shí)的財(cái)務(wù)工作，投身葡萄酒貿(mào)易。

如今，Sam擁有了自己的一個(gè)私人小會(huì)所，表面上用於開(kāi)展文化沙龍、商務(wù)接待、朋友聚會(huì)，更重要是給他的愛(ài)酒們提供一個(gè)「安身立命之處」。

「地下酒窖造價(jià)不菲，是很多人的夢(mèng)想，但是在深圳這樣的地方，就算有錢(qián)，也不容易實(shí)現(xiàn)?！箓鹘y(tǒng)地下酒窖依靠泥土自然的濕度和溫度來(lái)保存酒，其基本硬件是入地10～15米深?！复缤链缃鹁筒徽f(shuō)了，深圳大多是填海區(qū)，地下泥土帶有鹹味，不利於保存葡萄酒?！?所以，Sam僅僅用一個(gè)20多平米的房間就打造了專(zhuān)屬他的酒窖，但是已經(jīng)足夠了，「伺候有生命的葡萄酒，誠(chéng)意最重要?！?/p>