

山藥
山藥有著土褐色的外皮,還長著一些雜須,可謂貌不驚人,但山藥卻有著靈秀的內涵,它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆,還含有豐富的營養物質,對人體的健康十分有益。
山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,這是一種多糖蛋白質的混合物,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止過早發生動脈粥樣硬化;同時它還能有效減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖;它與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性,有助于預防老年骨折。
山藥中還有一種重要的營養成分——薯蕷皂苷,被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于合成體內各種荷爾蒙,有“荷爾蒙之母”之稱,能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝,提升肌膚的保濕能力,并有助于改善體質。
特別提醒:
山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便干燥、便秘者宜少吃。糖尿病患者也不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
蘿卜
俗話說:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方。”從中醫角度講,不同品種的蘿卜對人體的益處也各不相同:白蘿卜可以補氣和順氣;胡蘿卜可以補心、活血、養血,心腦血管患者可以多吃;青蘿卜可以清熱舒肝;水蘿卜利尿功能特別好。因此,無論從哪個角度來說,秋冬季節應該多吃蘿卜。
蘿卜既可生吃,又可熟食,含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、粗纖維以及礦物質鈣,其維生素C含量為梨的10倍,還含有干擾素誘生劑,具有抗病毒、抗癌的輔助作用。蘿卜性味辛、甘、涼,可消除積滯、化痰解熱。
特別提醒:
蘿卜雖然營養豐富,但并不是所有人都適合食用。生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒者、脾胃虛寒者不宜多食;單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食。
冬季推薦食譜
青蘿卜山藥羊肉湯
主料:青蘿卜1個,山藥、羊肉各適量。
配料:食用油、食鹽、蔥、姜、八角、白胡椒粉各適量。
制作方法:
1.羊肉切塊,汆水,撇去浮沫后撈出備用;
2.山藥、青蘿卜去皮切塊;蔥切段、姜切片;
3.鍋加熱,倒油,放入蔥、姜,加羊肉炒香;
4.將切塊的山藥、青蘿卜塊及八角放入鍋內,加水沒過鍋內食材,大火煮開后倒入砂鍋,小火燜熟;
5.出鍋前加鹽、白胡椒粉調味即可。