大蒜在包容

說起辛辣、刺激，比起辣椒來，大蒜一點兒也不遜色。不信，你掰開大蒜頭，嚼一瓣大蒜籽嘗嘗，準(zhǔn)會一嘴地不知所措，唯有一心想把“辣”字吐出來。幸運的是，辣過片刻，反而滿嘴生津，想不吃點東西都難。潔白無瑕又隱藏辣，敞開情懷又包容辣。唯一不變的就是變。大蒜辛辛苦苦一場，貯藏了那么多的辣。所以說，辛辣、刺激是包容出來的，而不是等出來的，更不是比出來的。

大蒜有點復(fù)雜。年輕時，它叫蒜苗；中年時，它叫蒜薹；老年時，它叫大蒜頭。我們說的大蒜，通常是指老年狀態(tài)的大蒜頭。看來，此種老年的狀態(tài)最具價值和永恒。對于我們?nèi)藖碚f，功夫在詩外這么解釋：人的核心競爭力一半以上都來自不緊急的事——讀書、鍛煉身體、與智者交朋友、業(yè)余愛好。對于大蒜來說，它一身的功夫莫不匯聚在大蒜頭。它在地下隱忍足夠的時間，擋不住誘惑的時候，才把頭探出來，讓蒜苗掛滿春光。反正，它不是突然驚醒破土而出。她喜歡與大蔥稱兄道弟，喜歡和洋蔥交朋友，生怕蟄伏在心底，該拔尖的時候一點兒也不含糊。它半輩子讀著地下的書，半輩子讀著地上的書。它還喜歡隔著一個炎熱的夏季，和生姜攀上遠(yuǎn)房親戚，也許這就是它的業(yè)余愛好吧！

大蒜有點含蓄。誰都知道，大蒜是多年生草本植物，對一個春季的期待，并不都是為蒜薹綻放。這個百合科蔥屬的尤物，它在春天出落成嫩嫩的蒜苗，把“大蒜炒豆干”這道菜譜，張揚得家喻戶曉婦孺皆知。連我這個很少站鍋臺的懶人，做這道菜居然也得心應(yīng)手。也許，這個從西漢時自西域傳入我國的大蒜，它的包容正在于此：不管廚技如何，不管男人女人，不管午餐還是晚餐，想做就做。有時，幸福真的很簡單，一如大蒜炒豆干。事實上，通往幸福最大的障礙，就是對幸福苛求太多。與“大蒜炒豆干”一樣，“蒜薹炒臘肉”也簡單得令人心動，含蓄得讓家庭主男都當(dāng)一回家庭主婦。漫畫家朱德庸有一句話：幸福應(yīng)該是來得巧，而不是來得多，就像口渴時喝上一杯冰麥茶，而不是吃撐時再上滿漢全席。為了這來得巧的幸福，我們懶人都應(yīng)該感謝不是老年的大蒜！

大蒜有點詩意。佛說，攤開掌心對著天空，掌心里有陽光，那是我對大蒜的笑容；掌心里有雨滴，那是我對大蒜的淚水……這淚水是碾碎的大蒜頭嗆出的。它的調(diào)味和佐餐作用太大了。別看它夏采收，扎把，懸掛抑或存放通風(fēng)處，隨時隨地都可為我們所用，殷勤得讓人感動。關(guān)鍵它產(chǎn)量高，分布在華北、西北與東北各地。它是血管清道夫，為我們開辟了一條嶄新的天然護理途徑。熟吃不如生吃，講的是它無求于我們，卻為我們打開一扇眺望生活的窗口。它集100多種藥用和保健成分于一身，為我們環(huán)保得一心向著健康。從唐朝水一樣流下來的詩句，唯獨沒有歌詠大蒜的。大蒜包容在心。只讀笑容，我們便心領(lǐng)神會！

無論辛的過去，辣的現(xiàn)在，大蒜從不緊張。古人云：茶喝三道，第一道，苦若生命；第二道，甜似愛情；第三道，淡若輕風(fēng)。那么，吃三瓣大蒜籽呢？