食育不可少 腸道更重要

在我國，大家提到兒童教育，首先會聯(lián)想到德智體美勞全面發(fā)展，可是現(xiàn)在的孩子厭食、挑食、肥胖等現(xiàn)象非常普遍，這是為什么呢？就是因為我們忽略了孩子最基本最重要的飲食教育——食育。

2012年12月12日，由上海市食品學會，兒童營養(yǎng)食品專業(yè)委員會及乳酸菌專業(yè)委員會主辦，養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司協(xié)辦的“知食育 益腸道 樂未來——2012兒童食育與營養(yǎng)研討會”在上海舉行。臺灣陽明大學教授、亞洲乳酸菌聯(lián)盟理事蔡英杰博士，上海市兒童醫(yī)院兒童保健所副主任醫(yī)師、兒科營養(yǎng)學博士陳津津女士、及上海50家示范、一級幼兒園園長及保健老師等參與了本次研討會。

知食育，從小抓起很重要

陳津津博士指出，我國兒童飲食行為調(diào)查顯示，部分兒童能在半個小時內(nèi)完成進餐，但也有部分兒童存在進食過快或者過慢的現(xiàn)象，并且這種情況發(fā)生的幾率有上升的趨勢；雖然72.9％的兒童能在固定時間內(nèi)用餐，還有27.1％的兒童存在飲食不規(guī)律，吃飯時間不固定的情況；挑食或偏食在兒童飲食行為問題中較為普遍，發(fā)生率占半數(shù)以上；許多兒童存在進餐不專注的情形，主要表現(xiàn)在進餐時“邊吃邊玩”“邊吃邊看電視”等；近50%的兒童不能或不完全能獨立進餐；兒童中“吃零食過多”“餐前吃零食影響吃飯”等不良行為呈上升趨勢。3～6歲是養(yǎng)成良好飲食習慣的關鍵時期，兒童健康與飲食教育勢在必行。

在此次研討會之前，養(yǎng)樂多協(xié)同主辦方深入上海50所幼兒園做了兒童食育與營養(yǎng)的問卷調(diào)查，受訪者以幼兒園保健師為主，并從中挑選10所幼兒園開展了深度調(diào)研。結(jié)果顯示，96%的受訪者對“食育”還處于偶爾聽說過的階段，將近35%的幼兒園從未開展過食育活動；90%的受訪者對兒童消化道系統(tǒng)處于稍微有點了解的階段；96%的受訪者對益生菌的了解還處于初步階段。

蔡英杰教授指出，日本在2005年頒布了“食育基本法”，將食育提升到與智育、德育、體育并列的重要地位，并要求學校加入飲食教育課程，目的是讓孩子從小學會自我管理飲食生活的能力。食育不僅是營養(yǎng)指南，還包括所有與飲食相關的文化、知識、生活習慣、飲食安全。

相比海外各種關于食育的活動、課程，甚至政府立法，國內(nèi)還需要進行許多食育宣傳和普及的基礎工作。

現(xiàn)場還播放了上海本地一家幼兒園進行食育教育和孩子們?nèi)粘ｏ嬍城闆r的紀錄片，專家進行詳細的點評，作為具體生動的案例與大家分享，讓人們對“食育”概念有了充分的了解。很多幼兒園園長紛紛表示受益匪淺，意識到“食育”從孩子抓起的重要性。

益腸道，合理搭配是關鍵

蔡英杰教授強調(diào)，生命早期的腸道菌群將影響人一生的免疫系統(tǒng)，腸道是人體最重要的免疫器官。有數(shù)據(jù)顯示，326位3～5歲健康兒童服用益生菌6個月，發(fā)燒比例降低75%，咳嗽比例降低65%，發(fā)燒日數(shù)減少32%，抗生素使用減少85%。

陳津津博士在介紹了兒童消化和營養(yǎng)特點及如何進行膳食搭配后，給出了有趣的“養(yǎng)樂多”秘訣：

“養(yǎng)”習慣：不良的飲食習慣，強迫式喂養(yǎng)方式，會使兒童逐漸失去吃飯的興趣，極易造成兒童營養(yǎng)不良。因此，養(yǎng)成良好的飲食習慣對兒童的成長發(fā)育非常重要。對于周末父母、假期父母來說，可以與帶孩子的老人共同制定孩子的生活作息表、膳食表，促進良好飲食習慣的培養(yǎng)。

“樂”腸道：兒童消化系統(tǒng)還未發(fā)育成熟，腸道功能相對較弱，因此，兒童日常飲食需要注意膳食搭配合理，軟硬適中、少食多餐，不給腸道增加負擔。

“多”益菌：兒童腸內(nèi)菌群比例是有益菌占優(yōu)勢，但由于消化系統(tǒng)比較孱弱，很容易受到外來致病菌的影響。因此，從小補充益生菌，盡早建立有益菌占據(jù)優(yōu)勢的腸道環(huán)境對今后形成健康的體質(zhì)非常重要。

最后，養(yǎng)樂多還為參加活動的幼兒園免費提供為期兩個月的養(yǎng)樂多活性乳酸菌飲料作為日常配餐飲品，希望孩子們有機會在幼兒園享受到更均衡健康的飲食，擁有健康的腸道。養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司副總經(jīng)理中島紀幸向記者表示：“養(yǎng)樂多希望通過自己的實際行動，將食育教育理念率先在中國兒童當中樹立普及起來，并致力于兒童腸道健康領域，為孩子們美好的未來打下健康的基礎。”

培養(yǎng)兒童飲食行為的方法

● 讓孩子學習和體驗飽腹感，知道何時該停止進食

● 不用食物作為獎勵或懲罰

● 不強迫孩子把碗里盛的飯菜吃光

● 每天飲用活性乳酸菌飲料

● 避免邊看電視邊吃飯

● 盡量不吃快餐

● 蔬菜、水果和粗糧應作為全家每日食物的重要組成部分

● 減少油炸的烹調(diào)方式

● 就餐時家庭成員談論輕松愉快的話題，如一天中發(fā)生的事情等，不要光看孩子吃飯

就餐氛圍

● 家庭成員圍坐就餐，營造輕松愉快的氛圍

● 家長和孩子有目光和語言交流

● 耐心鼓勵進食

● 不強迫進食

● 就餐時不訓斥孩子

不適宜的就餐環(huán)境

● 沒有固定地點，追喂

● 邊看電視邊吃飯

● 頻繁帶孩子去餐館就餐

● 西式快餐廳的兒童樂園