也談語文教學的色、香、味、養

摘 要： 隨著人們生活水平的提高，對一日三餐的要求從“吃飽”提高到了“吃好”，更講究對菜肴的品味，要求菜肴色、香、味、形俱佳。課堂教學亦如做菜一樣，也要講究，色、香、味、養。正如做菜要根據不同菜肴，采取不同烹飪方式一樣，不同的課型也應該采用不同的授課方式，寓言就應該上出寓言的味道，評書就要上出評書的味道，要保持“菜肴”的本色。好的語文教學如做菜一樣要有鮮艷的色澤，因此在課堂教學中要激發學生的學習興趣，讓“菜肴”散發誘人的“鮮香”；媒體選用如做菜要選對配料，適可而止，讓“菜肴”原汁原味；語文大餐要既具有工具性的色香味，又具有人文性、思想性的營養價值，守住“菜肴”的營養。

關鍵詞： 語文教學 色香味 本色 原味

以前，人們只要“吃飽肚皮”就行，而如今不但要吃飽還要吃好，人們更講究“品味佳肴”，一道美味只有色香味形俱全，才能贏得更多食客。做菜講究的是色香味形俱全，講究的是刀工刀法的精細。其實，教學也不例外。一節好的課就是一道色香味形俱全的佳肴。語文課堂教學就是在烹制一道道美味的“佳肴”。

一、精選烹飪方式，保持菜肴“本色”

“煎、炸、煮、炒”，針對不同的原料，要選擇不同的方法烹制，力求保留它的原汁原味。例如茄子用炒的，肉嫩汁鮮，如若換成煮，恐怕只能是一鍋爛醬。選擇語文教學形式要遵循取而適之的原則，而不能一味地人云亦云。正如做菜要根據不同菜肴，采取不同烹飪方式一樣，不同的課型應該采用不同的授課方式，寓言就應該上出寓言的味道，評書就要上出評書的味道，要保持“菜肴”的本色。

我曾經聽過著名特級教師竇桂梅的課，感覺她上的每節課都有不同的美感，時而激情奔放，時而深情款款，但總給人恰到好處的情感共鳴。后來聽了竇老師的講座，我才恍然醒悟，原來她每節課的教學設計，首先都針對課文的體裁特點精心設計，用她自己的話說就是“評書就要上出評書的味，小說就要上出小說的味”。從此，我學會了“因文制宜”，如教學《一路花香》一課時，首先，我根據這篇課文的體裁——寓言故事的特點，先緊緊抓住破水罐的情感線索，體會他由“十分慚愧——一絲快樂——仍然傷心”的心情，感受破水罐情感變化的原因，然后重點理解和品味挑水工的話，通過你想對破水罐說什么，你想對挑水工說什么的寫話訓練理解和品味本篇寓言故事所告訴我們的道理。這正符合了寓言故事體裁的特點，達到了應有的教學效果。

二、適當添加“香料”，散發菜肴“鮮香”

一道佳肴必須讓人聞香就能食大動，垂涎欲滴，食后亦能口舌余香。語文教學的“香”就是教學氣氛。一堂課，死氣沉沉，讓人喘不過氣來，學生哪能提起“食欲”呢？沒有“食欲”，又怎么會想著“吃”你做的“菜”呢？哪怕你的“菜”做得很有觀賞性，至多就像是擺在會議室里的假花，毫無生氣。教師要善于調節課堂教學氣氛，為學生營造良好的學習氛圍。

我在教學《九寨溝》一文時，編寫教案時，正在為如何將文章從“自然風光”引渡到“珍禽異獸”而大傷腦筋，突然看到身旁女兒正津津有味地玩著“探險奪寶”的游戲，頓時靈光一閃，第二天上課，當講完九寨風光，學生仍沉浸在美景美文中時，我突然臉色大變，萬分驚恐地說：“孩子們，現在咱們怎么辦呢？”學生的情緒一下子被調動起來了，也跟著我緊張起來。這時我掛出了事先繪制的一張“探險奪寶”圖，只不過環節都換成了與文章相關的問題，說“別緊張”，只要大家都能按照路線完成任務，就可以順利走出大森林，學生的學習興趣高漲。

三、選對搭配材料，讓菜肴原汁原味

《紅樓夢》里賈府的茄子很有名氣，用鳳姐的話來做說明：“你把才摘下來的茄子皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干、名色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞爪一拌就是。”難怪劉姥姥吃不出茄子味，不禁搖頭吐舌道：“我的佛祖！倒得多少只雞配它，怪道這個味兒。”廚師可以素菜葷燒，讓人吃不出素菜的原味，乃為名廚。許多教師認同此理，尤其在公開課上，總以為搞得轟轟烈烈，出“新”出“奇”乃制勝法寶。殊不知過猶不及，片面追求華而不實的“新”“奇”招數，可能導致“配料”大于“原料”，“配角”勝過“主角”，于是，語文課成了音樂課、美術課、思品課。一堂語文課上，學生又是唱，又是畫，甚至演起了戲劇，到最后學生課文還讀得結結巴巴，實則是種了別人的田荒了自己的園，忘記了語文教學的本真。

四、把握烹煮火候，守住菜肴“營養”

語文教學的“營養”就是要講求其人文性和思想性，如同菜肴中的“營養”一般，促進學生身心健康成長，也是給一節課劃上了一個完美的句號。一節好的語文課就像一道營養大餐，除了色香味之外，還要考慮其營養價值，色彩鮮艷，味道鮮美，可是營養價值不高，算不上一道好菜；味道鮮美，但膽固醇超標，對身體不利也不宜多吃。因此，作為語文佳肴的烹煮者語文教師，必須把握好火候，慢熬細煮，讓語文大餐既具有工具性的色香味，又具有人文性、思想性的營養價值。

子曰：“治國如烹小鮮。”對教師來說，“國”就是“課堂”，入了語文教學的行，就好比“嫁作他人婦”，洗手做羹湯，語文課堂就像一道菜，如何烹飪，關鍵看廚師。“飯菜”可口了，學生們才能吃到口里、美在心里。

參考文獻：

[1]江蘇教育，2013.04.

[2]語文教學與研究，2004（27）.

[3]小學語文，2002（07）.