70后飯吧懷舊餐廳香飄大上海

兩年前，他拜訪某大型購(gòu)物中心有關(guān)負(fù)責(zé)人，對(duì)方還沒(méi)等他說(shuō)完來(lái)意就回絕了。兩年后，同樣是這家購(gòu)物中心，主動(dòng)提出房租減半邀他進(jìn)駐，他說(shuō)，要考慮考慮。

70后飯吧，這家名不見(jiàn)經(jīng)傳的餐飲小企業(yè)，一年多來(lái)連續(xù)榮登上海熱門(mén)餐廳排行榜前列，在周一至周四的高峰時(shí)段，取號(hào)排隊(duì)一個(gè)多小時(shí)很正常，如果是雙休日，坐等2～3個(gè)小時(shí)才能吃上飯。

黑白電視、老式電話(huà)、三五臺(tái)鐘、搪瓷茶杯、陳年舊報(bào)，卻因融入了歐式街燈、彩繪花瓶、皮質(zhì)旅行箱、整墻的歐洲復(fù)古街景、隨處可翻的藏書(shū)、抬頭便見(jiàn)的柔美英文，而讓餐吧的整個(gè)環(huán)境韻味四起，仿佛時(shí)空穿越。不少食客在進(jìn)出70后飯吧深有感觸，“搪瓷杯好久沒(méi)有看見(jiàn)了”“讓我想起小時(shí)候爸媽用搪瓷杯去汽水廠打汽水的樣子”，“麥乳精什么的也都是小時(shí)候才有的東西，沒(méi)想到還可以在這里找到，出乎意料。”

與一些富麗堂皇的酒店比，飯吧裝修稍顯“落后”，裝修的風(fēng)格古樸，磚墻木桌，到處是70后生存經(jīng)歷中的影像。這些老舊元素使用，配以暗淡的燈光，給人以安靜中回歸的感覺(jué)。在加上這里盡是些七八十年代紹興流行的懷舊菜肴，如蛋蒸肉、王老漢臭豆腐、土漢堡等等，食客的點(diǎn)擊率相當(dāng)高。

到目前，在上海灘集聚著6萬(wàn)家左右各類(lèi)餐飲商家。由于數(shù)量眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。在這樣的環(huán)境下，要想生存已相當(dāng)不易，更別說(shuō)長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)上海熱門(mén)餐廳排行榜前列了，而70后飯吧做到了。創(chuàng)造這一奇跡的主要原因還是抓住了懷舊這樣一個(gè)情節(jié)。

“由于生意火爆，現(xiàn)在我已在上海灘先后開(kāi)設(shè)了3家規(guī)模型連鎖門(mén)店，位于長(zhǎng)寧區(qū)的第4家連鎖店也即將在5月份開(kāi)業(yè)，哪怕是寸土寸金的大上海最繁華之地--徐家匯也有了我的立足之地。”老板梁曉黎這樣表示，由于擴(kuò)張速度較快，現(xiàn)在不少?lài)?guó)際餐飲巨頭也把自己當(dāng)成了對(duì)手。

打開(kāi)上海大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，70后飯吧知名度相當(dāng)高，一年多來(lái)均停留前十位行列中。而在每月上海熱門(mén)餐廳排行榜中，70后飯吧也位列前幾位。“諸如海底撈、外婆家等全國(guó)知名連鎖餐飲行業(yè)，雖然在上海灘經(jīng)營(yíng)已有許多年頭，但70后飯吧在與這些名店競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，毫不落下風(fēng)。”

“到2013年年底，我計(jì)劃在上海灘再開(kāi)4家連鎖門(mén)店，以進(jìn)一步擴(kuò)大70后飯吧在上海灘的影響力，”梁曉黎信心滿(mǎn)懷。通過(guò)自身的努力，讓越來(lái)越多的上海人有更多機(jī)會(huì)品嘗到老紹興的復(fù)古餐飲。

“其實(shí)商機(jī)處處存在，關(guān)鍵是如何去把握，而70后飯吧能在這么短時(shí)間內(nèi)香飄上海灘，讓自己也感到吃驚。”梁曉黎說(shuō)，有些行業(yè)盡管在當(dāng)?shù)孛灰?jiàn)經(jīng)傳，但可以選擇到外地求發(fā)展，或許能找到不一樣的發(fā)展空間。

未來(lái)3-5年內(nèi)，他還計(jì)劃將發(fā)展的觸角延伸到北京、南京、成都、廣州等國(guó)內(nèi)一些大城市，甚至還要將70后飯店開(kāi)到國(guó)外去，讓老外也領(lǐng)略一下紹興懷舊餐廳的不俗魅力，將70后飯吧做成國(guó)內(nèi)外家喻戶(hù)曉的餐飲名店。