淺議基于職業能力形成的高職服務類英語課程改革

基于能力形成的教育理念與現代高職教育的目標有著異曲同工之處，以酒店服務英語教學改革為載體，從教學目標、教學模式等角度將二者進行了結合并進行了論述。

能力本位高職教學酒店服務英語教學改革一、高職酒店服務專業學生英語技能需求分析

高職教育的目的就是培養高端技能型專門人才，因此教學活動也應該圍繞這一目的展開。而要解決“教什么”“怎么教”等問題，就必須先了解“學什么”，也就是先了解學生的就業市場需求，即涉外酒店對酒店服務人員英語運用能力的要求。通過抽樣調查、座談會、專家訪談、實地考察等方法，以酒管專業10多家實習基地（星級酒店）為調研對象，深入了解該酒店從業人員的具體崗位名稱、學歷要求、基本素質及基本崗位技能要求等信息。在調研過程中發現，這些酒店除了對從業人員學歷、工作經驗感興趣以外，最看重工作人員與人溝通時流利的英語口語表達能力。對這些信息進行匯總和分析的基礎上，確定了高職酒店服務專業的學生必須開設的課程以及必須具備的能力，并制定出了相對應的崗位能力標準，也就是學生應該學什么以及學到什么程度。其中的酒店服務英語應用能力包括：熟悉酒店服務的相關知識；掌握相關工作崗位的常用詞匯和句型；能將常用詞匯和句型熟練應用在工作崗位中，順利完成與客人的溝通，達到為客人服務的目的。

二、基于能力形成的高職酒店服務英語教學改革

1.基于能力形成為目標，調整高職酒店服務英語教學目標和課程標準

前幾年，酒店服務英語的教學目標基本沒有離開傳統的英語教學目標，教學重點還是基礎知識，致使學生在掌握了大量的基礎詞匯和相對扎實的語法知識之后，在實際應用中依然無法完成與客人的語言交流和溝通。經過這次實地調研，根據酒店服務專業特色和崗位要求，將酒店服務英語的教學目標調整為通過120學時的學時，掌握專業詞匯1500個左右和相關崗位用語500個左右；通過強化口語練習的方式，能聽懂并運用酒店服務中使用的結構簡單、發音清楚、語速較慢的英語對話和不太復雜的陳述，在強化情景用語真實性和實用性的同時，相對弱化語法知識，以培養服務崗位上用英語與客人溝通和交流的能力為最終目標。并在此學習和強化練習過程中，進一步提升學生綜合語言運用能力，形成跨文化交際意識和交際能力，拓寬國際視野，增強學生的職業精神和愛國主義使命感。

2.基于能力形成為目標，構建遞進的高職酒店服務英語課程教學項目和體系

（1）依據培養目標，設計酒店英語教學項目

（2）根據上述教學項目，宏觀構建我院高職酒店服務英語課程體系

3.基于能力形成為目標，整合高職酒店服務英語教學內容，編寫符合學生就業崗位需求的校本教材

教材建設一直是外語教學改革的重要環節。目前的教材內容和體系相對滯后，與學生需求相差甚遠，嚴重脫離實際。其次，我院酒店服務專業的學生實習就業崗位基本定位在餐廳、客房、前臺，尤其以餐廳服務員居多，所以我們所講授的內容應該以餐廳服務流程中所涉及到的常用詞匯以及常用句型為主，而現存的教材就缺乏這樣的靈活性，講究面面俱到?；谶@種情況，結合酒店專業專業特色和學生的就業崗位，編寫了具有我院酒店專業特色的校本教材《酒店服務英語》?！毒频攴沼⒄Z》“以培養人的應用能力”為目標，重新構建酒店服務英語的框架體系，強化專業詞匯和情景用語，加強對實踐語言技能的訓練，重點突出聽、說方面技能的培養，使酒店服務英語的內容緊密圍繞酒店服務崗位的實際工作內容，提升學生的學習積極性和課堂參與度，最終形成語言的實際應用能力。

4.基于能力形成為目標，改革酒店服務英語的教學模式和教學方法

（1）課堂教學?；谀芰π纬蔀槟繕说木频攴沼⒄Z課堂教學，教師應該完全拋棄傳統的“一言堂”模式，遵循“以培養學生就業能力為中心”的原則，采用能有效調動學生學習積極性的教學方法進行教學內容的導入，多種教學方法交叉運用，組織課堂教學，并最終以情景強化練習的形式使絕大多數的學生掌握本次課的教學內容，并能獨自將這些知識運用于工作實踐中。

（2）課外學習。我院高職酒店服務英語課程體系構建中，除了開設了課內的《酒店服務英語》課程，同時也在課外開設了與之配套的活動課程、選修課程以及一系列的校園文化活動，通過這種緊密相連的課程體系構建，將課堂教學在橫向和縱向上都加以延伸和拓展，使學生的課外自主學習成為可能。同時，加強對學生課外自主學習的監管和監督工作，讓學生在課外有內容可學，有章法可依。教師將課外活動課程內容以定性、定量的方式進行分解，然后定期安排口語測試時間，形式不定，或者漢譯英，或者英譯漢，或者現場編制情景對話，然后教師根據學生的實際表現情況，給出評價。通過這種任務分解、定期考核、現場給分的方式，提升學生課外學習的主動性。

（3）實踐教學。酒店服務專業已經在全國多家五星級涉外酒店建立了實習基地，實現資源共享。因此，酒店服務英語的實踐教學，完全可以在這些星級酒店中完成。學生第三學期在校內學習一學期的酒店服務英語，第四學期直接進入到酒店頂崗實習。在頂崗實習的過程中，將教學內容充分運用到企業一線中去，并在實踐過程中發現問題。通過這種認知性實習、專業技能訓練和頂崗實習等多種形式的校外實踐，使每個學生的專業技能和綜合素質都得到了一定程度的提高。第五學期回到學校修完剩余課程時，學生會對目前星級酒店的英語使用情況有更直觀的印象，會把在企業實踐中所收集的真實案例拿回課堂中與教師分享，這樣不但激發了大部分學生的學習熱情，更會在課堂教學中解決實踐工作中面臨的很多問題時，使教學內容更加充實和完善，激發每一個學生的學習積極性。

5.基于能力形成為目標，完善酒店服務英語評價體系

（1）形成性評價。平時成績是對學生學習過程中的形成性評價，能比較真實的反映出學生一直以來的學習狀態和學習效果。因此在平時成績分值分配中考慮了出勤、作業、課堂表現等因素。出勤情況能反映出學生對課程的尊重和重視程度，作業是學生課后自我鞏固復習的過程，而平時表現這一項則基本能反映出學生課堂上的專注度、互動情況、即時學習能力和學習效果。因此，在酒店服務英語的評價過程中，除了要重視學生學習態度的問題，更要注重評價內容全面，形式多樣，建立開放的評價氛圍，以測試的方式對個人及所在的小組進行評價。

（2）終結性評價。主要考察學生對本學期酒店服務英語課程規定內容的掌握情況?？梢砸詫I詞匯聽寫、句型翻譯等形式進行筆試。終結性評價比例應該不超過總成績的20%左右。