云南普洱茶可持續(xù)發(fā)展的思考

【摘 要】本文通過對云南普洱茶發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀的考察，采用SWOT分析法對云南普洱茶的競爭優(yōu)勢及存在問題進行比較分析，提出了云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要對策。

【關(guān)鍵詞】普洱茶；可持續(xù)發(fā)展；對策

云南普洱茶，名重天下，享譽全球，源于商周，興于唐宋，盛于明清，風(fēng)靡于當(dāng)今。普洱茶原產(chǎn)思茅和西雙版納地區(qū)，有1000余年的生產(chǎn)歷史。其形成有一個發(fā)展過程，按照中國茶學(xué)界的共識，普洱茶在中國傳統(tǒng)的茶類中屬于后發(fā)酵的黑茶類。由于普洱茶有特殊的藥用價值和特殊的品質(zhì)風(fēng)味，在國外茶葉市場上占有一席之地。

一、云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的SWOT分析

1.優(yōu)勢。普洱茶是云南省的一個特產(chǎn)茶葉品種，它是以云南省思普地區(qū)的地域名作為該茶葉的名稱，它具有以下幾點優(yōu)勢：（1）自然環(huán)境優(yōu)越。云南多數(shù)的普洱茶產(chǎn)區(qū)地處山區(qū)、熱量豐富、雨水充沛、霧日多、霜期短、濕度高、土層深厚，并且遠(yuǎn)離大城市和重工業(yè)的污染，年平均溫度在16℃～18℃之間，年降雨量在1300mm左右，水份收支平衡、空氣相對濕度高，極宜茶樹特別是大葉茶樹生長，一年中發(fā)芽生長達(dá)10個月左右，為開發(fā)普洱茶提供了有利的條件。（2）具有獨特的功效。普洱茶作為一種“減肥茶”、“窈窕茶”、“美容茶”及“保健飲品”的聲譽日隆、影響彌深。現(xiàn)代普洱茶理化方面的研究證明，普洱茶除了具有同其他茶一樣的藥用功效外，其降血脂、調(diào)節(jié)膽固醇、緩減高血壓與腦動脈硬化作用特別明顯。（3）生產(chǎn)規(guī)模擴大，成為云南茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品。近些年來，由于普洱茶銷量迅速增加，省內(nèi)大部分原料轉(zhuǎn)向生產(chǎn)普洱茶。云南主要生產(chǎn)的普洱茶、綠茶和紅茶三大茶類中，綠茶和紅茶總量明顯下降，普洱茶產(chǎn)量快速增長，改變了原有的茶類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，普洱茶占全省茶葉產(chǎn)量的比重從

2002年的8.11%上升到2006年的62%，逐步成為云南茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品。（4）具有收藏價值。普洱茶具有的收藏價值在于原料品質(zhì)的優(yōu)良及稀缺性，如六大茶山等地的喬木古樹茶原料，產(chǎn)量有限；另一方面，普洱茶較其他茶相比，需要經(jīng)過一段貯藏時間其品質(zhì)更為優(yōu)異，所以賦予了普洱茶獨特的收藏價值。

2.劣勢。（1）缺乏品牌，戰(zhàn)略重點不突出。全省茶葉生產(chǎn)企業(yè)基本都有1～2個品牌甚至更多，茶葉品牌數(shù)倍于茶葉生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量，知名度高的品牌極少。當(dāng)前，普洱茶具有較高的市場影響力，為全省茶葉產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。但部分企業(yè)只注重眼前利益，對公共品牌價值的認(rèn)識不足，存在粗制濫造、濫用普洱茶標(biāo)簽標(biāo)識、冒用知名普洱茶商標(biāo)和知名企業(yè)等無序競爭的情況，損害了普洱茶公共品牌形象和聲譽，影響了普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前全省數(shù)千家茶葉加工企業(yè)中，僅有30余家企業(yè)通過QS認(rèn)證，由于部分企業(yè)認(rèn)識不到位，部門協(xié)調(diào)配合不到位，難以有效推進茶葉生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量安全全程監(jiān)控。（2）價格下降，效益滑坡。目前，無論是國家還是云南都沒有制定統(tǒng)一的普洱茶出口等相關(guān)政策，沒有部門來統(tǒng)一管理，也沒有權(quán)威的行業(yè)協(xié)會來協(xié)調(diào)，任由有出口權(quán)的生產(chǎn)廠家散兵游勇似的在國際市場上沖殺，總體效益成滑坡趨勢。（3）投入不足，科技支撐力度弱，軟硬件基礎(chǔ)差。近年來，由于云南省一些廠家逐漸不生產(chǎn)普洱茶，轉(zhuǎn)為生產(chǎn)綠茶或紅茶。據(jù)分析，出現(xiàn)這種情況的主要原因有三：一是茶葉經(jīng)營分散，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)方式和設(shè)備落后，管理水平低下，缺乏領(lǐng)軍的龍頭企業(yè)；二是整個大環(huán)境中，中國出口普洱茶生產(chǎn)長期處于幾乎“無利可圖”的狀態(tài)，加上目前的出口體制還不能較好地實現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”，導(dǎo)致生產(chǎn)者不愿意以優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)外銷普洱茶，從而導(dǎo)致中國普洱茶生產(chǎn)與出口的絕對量和相對量都逐年大幅度減少；三是與世界主要產(chǎn)茶國相比，生產(chǎn)加工條件差，科技含量和附加值低，在市場開拓、營銷和廣告宣傳等方面也相對落后。總之，人才和資金投入不足，科研工作滯后，產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢明顯，科技支撐能力低，軟硬件能力有待加強。

3.機會。（1）保健功能飲品成為當(dāng)今消費主流，普洱茶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)潛力巨大。大量的臨床經(jīng)驗和科學(xué)實驗證實普洱茶具有養(yǎng)生、健身的功效，普洱茶微生物和安全性研究結(jié)果也表明，普洱餅茶、沱茶、磚茶的各項理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。普洱茶獨特的后發(fā)酵工藝，造就其古樸的風(fēng)味，厚重的歷史積淀、特殊的制作工藝、別具一格的風(fēng)味、獨特的保健功能、安全的飲用品質(zhì)賦予了普洱茶獨特的魅力，帶來了普洱茶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的巨大商業(yè)價值。（2）茶文化的興起為茶業(yè)發(fā)展拓展了空間。改革開放以來，隨著經(jīng)濟和社會發(fā)展演化，物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的推進和凸現(xiàn)，掀起了文化建設(shè)新熱潮。多種形式的茶文化活動不斷在國內(nèi)活躍。茶文化對茶產(chǎn)業(yè)的促進作用越來越明顯。諸如茶文化節(jié)、茶文化研討會的舉辦；茶文化書刊的出版發(fā)行，茶文化設(shè)施從無到有，文化與經(jīng)濟的融合，為茶業(yè)發(fā)展注入了強大的活力和巨大的發(fā)展空間。文化的興起為茶業(yè)發(fā)展拓展了空間。（3）消費需求的多元化，茶葉市場體系的完善，為普洱茶內(nèi)外市場的開拓奠定良好基礎(chǔ)。近年來，云南省幾乎所有地區(qū)都建立了茶葉批發(fā)市場，茶葉批發(fā)市場在我省茶葉流通中起著越來越突出的作用。在云南省茶葉貿(mào)易中，通過茶葉批發(fā)市場交易的茶葉數(shù)量已達(dá)50%。如果說股市是經(jīng)濟的晴雨表，那么茶葉批發(fā)市場名副其實是茶葉走勢的晴雨表。茶葉市場的增多，消費群體的擴大，消費者的多元化需求，對普洱茶產(chǎn)銷有著重要的支持作用。

4.威脅。云南普洱茶以香高持久，湯色紅艷、味濃醇爽馳名全國，是中國十大名茶中珍品，但目前普洱茶最大的威脅是市場的開拓難和未形成合理競爭的價格體系。 云南普洱茶出口量從最多時的1萬t到現(xiàn)在幾乎為零，云南普洱茶經(jīng)歷了生死兩重天。

以上分析可以看出，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景還是光明的，但必須重視所存在的問題，有針對性地對目前普洱茶產(chǎn)品、市場及發(fā)展動力進行深層次的研究，以己之長克人之短。利用機會戰(zhàn)勝威脅，以云南普洱茶的優(yōu)勢整合各種競爭力優(yōu)勢。云南需要突出優(yōu)勢，普洱、紅茶并舉，兼顧適當(dāng)發(fā)展名優(yōu)綠茶，形成合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。云南省普洱茶品牌發(fā)展的落后嚴(yán)重影響了中國在國際茶葉市場上的地位。因此，要發(fā)揮云南普洱茶的優(yōu)勢，努力開拓國內(nèi)外茶葉市場，引導(dǎo)全國乃至全球普洱茶消費，使云南普洱茶走健康可持續(xù)發(fā)展之路。

二、普洱茶的可持續(xù)發(fā)展策略

（1）科學(xué)制定普洱茶發(fā)展戰(zhàn)略，支持龍頭企業(yè)參與國際競爭。思路決定出路，正確制定普洱茶發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)系是云南普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。普洱茶要擴大出口、增強國際市場的適應(yīng)性，必須以優(yōu)質(zhì)和特色取勝，推進產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營，培育龍頭企業(yè)，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)價值鏈，建立拍賣市場，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，培植全球化營銷主體及人才應(yīng)是當(dāng)務(wù)之急，逐步走向國際化高端銷售策略。（2）充分整合優(yōu)勢，實現(xiàn)資源利用價值的最大化。只有充分利用產(chǎn)業(yè)所有資源，實現(xiàn)資源的充分整合，才能發(fā)揮資源的最大效力，增強產(chǎn)業(yè)的競爭力。在市場競爭過程中，企業(yè)必須培植企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的價值。通過全面的整合，充分利用和挖掘現(xiàn)有資源，實現(xiàn)資源利用價值的最大化，不斷培植企業(yè)、產(chǎn)品、服務(wù)品牌的優(yōu)勢。（3）強化科技支撐，增強自主創(chuàng)新能力。建立健全以政府為主導(dǎo)、以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，圍繞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深加工、貯藏等技術(shù)環(huán)節(jié)，加快推進茶葉產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新步伐。通過自主創(chuàng)新，為提高普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量、建立科學(xué)的普洱茶檢驗標(biāo)準(zhǔn)、改進普洱茶生產(chǎn)工藝、拓展普洱茶市場奠定堅實的理論基礎(chǔ)。（4）弘揚茶文化，助推普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。云南普洱茶有著悠久的歷史，厚重的文化積淀，要充分發(fā)揮民族茶文化的潛能，積極發(fā)展各種茶藝，繁榮茶文藝創(chuàng)作，建設(shè)茶文化基地，舉辦多種形式的茶文化活動，以使文化和產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，從而提高茶產(chǎn)品的文化含量與附加值，促進茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

參 考 文 獻(xiàn)

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