基于AHP的連鎖餐廳選址問題初探

【摘 要】本文基于商圈理論基本知識，綜合考慮影響連鎖餐廳選址的因素，結(jié)合層次分析法構(gòu)造了店面選址的評價體系，對選址問題的定量化、科學化進行了有益的探討。

【關鍵詞】連鎖經(jīng)營；選址問題；層次分析法

我國商業(yè)用地選址決策主要是政治、經(jīng)濟、社會因素等戰(zhàn)略宏觀層面及系統(tǒng)整體層面，其決策正確與否不僅影響著商業(yè)用地的經(jīng)營策略和經(jīng)營目標，也上決定了商業(yè)用地的成功與否。目前我國商業(yè)用地選址依靠開發(fā)商的直覺和經(jīng)驗主觀推斷，以定性分析為主。愈來愈激烈的競爭，使得商業(yè)用地選址問題科學化、定量化成為目前決策分析的重要發(fā)展趨勢。本文基于多目標決策的層次分析法（AHP），以連鎖餐廳的選址問題為切入點，通過分析、總結(jié)影響餐廳選址的因素，嘗試建立連鎖餐廳選址的定量化綜合評價體系，為我國商業(yè)用地選址定量化評價提供借鑒。

一、連鎖餐廳選址決策的影響因素分析

影響連鎖餐廳選址的因素很多，并且隨著不同區(qū)域而各有側(cè)重。本文根據(jù)已有研究，概括總結(jié)了政治、經(jīng)濟、文化、社會等各方面影響因素，總結(jié)了6個方面：目標顧客，餐廳結(jié)構(gòu)，競爭對手分析，交通地理條件，周邊環(huán)境，物業(yè)情況，城市發(fā)展規(guī)劃。具體見表1。

二、基于AHP的影響餐飲企業(yè)選址的因素

1.權重的確定。根據(jù)表1中的餐飲企業(yè)的系統(tǒng)評價體系，逐一構(gòu)造判斷矩陣，求出權重系數(shù)。首先確定A層對于O層的權重系數(shù)。定義判斷矩陣標度及其含義，標度1表示兩個要素相比，具有同樣重要性；標度3表示前者比后者稍微重要；標度5表示前者比后者明顯重要；標度7表示前者比后者強烈重要；標度9表示前者比后者極端重要；倒數(shù)表示后者比前者的重要性標度；2、4、6、8為上述相鄰判斷的中間值。首先確定A層因素對于O層因素的權重系數(shù)。兩兩比較A層各因素的重要性，得到下表2的判斷矩陣：

三、結(jié)論

連鎖餐廳的店面選址相對于廣告、經(jīng)營、產(chǎn)品、服務等因素，是服務行業(yè)經(jīng)營商策略組合中靈活性最差的要素，但也是最重要的要素之一。店面的位置，不僅直接影響著企業(yè)經(jīng)營策略的制定，對連鎖餐廳的成功與否更是產(chǎn)生重要的影響。再加之建筑產(chǎn)品的一次性和高投資，選址問題毫無疑問是開發(fā)過程中首要和最需重視的因素。本文將層次分析法運用到餐廳的選址問題中，把定量的影響因素定型化，運用數(shù)學模型建立評價公式，既可以克服主觀的臆斷，較好地分析并確定各因素對決策目標的影響程度，又可以提高決策的科學性和效率。這種方法對于連鎖企業(yè)門店選址具有較大的參考價值和實踐意義。

參 考 文 獻

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