旅游英語(yǔ)跨文化教學(xué)的模式構(gòu)建——基于英語(yǔ)涉外導(dǎo)游人才培養(yǎng)課程

潘娟

（淮陰師范學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，江蘇 淮安 223001）

一、跨文化教學(xué)研究概述

在以全球化、國(guó)際化、多元化和信息化為鮮明時(shí)代特征的當(dāng)今世界，跨文化交際成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫乇艿膬?nèi)容。跨文化交際是文化間的互動(dòng)、交流、沖突和融合。跨文化交際能力是恰當(dāng)靈活地運(yùn)用語(yǔ)言文化知識(shí)與異文化成員進(jìn)行有效而得體的交際實(shí)踐的能力，是跨文化交際活動(dòng)中的決定性因素，在外語(yǔ)教學(xué)和跨文化交際兩個(gè)學(xué)科領(lǐng)域之間架起了橋梁。外語(yǔ)教學(xué)的學(xué)科屬性使其成為培養(yǎng)跨文化交際能力最為有效的陣地之一。以跨文化教育為導(dǎo)向的外語(yǔ)教學(xué)在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生。

在美國(guó)和歐洲的一些國(guó)家，跨文化教學(xué)的思想起源于對(duì)文化教學(xué)和跨文化交際的研究，從20世紀(jì)80年代起逐漸得到外語(yǔ)教學(xué)研究者以及教育管理機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。進(jìn)入21世紀(jì)以后，外語(yǔ)教學(xué)的時(shí)代背景發(fā)發(fā)生巨大變化，外語(yǔ)教學(xué)承擔(dān)起跨文化教育的重大意義更是得到了各個(gè)領(lǐng)域?qū)W者們的極大的關(guān)注。在此三十多年間，國(guó)內(nèi)外學(xué)者紛紛從各個(gè)不同角度研究這個(gè)課題。在歐美國(guó)家，從八九十年代著重研究外語(yǔ)教學(xué)中文化教學(xué)的定義、內(nèi)容、目標(biāo)、方法和意義（Robinson 1988; Byram 1989; Harison 1990;Kramsch 1999； Crozet 1999 ，as cited in Cortazzi& Jin,2001）到21世紀(jì)跨文化外語(yǔ)教學(xué)的行動(dòng)研究（Moran 2001；Liddicoat 2001,2004，Bennett, Bennett & Allen 2003）, 跨文化外語(yǔ)教學(xué)的理論和實(shí)踐研究日趨成熟。

在中國(guó)，自1985年胡文仲把“跨文化交際(intercultural communication) 的概念介紹到國(guó)內(nèi)至今，中國(guó)的語(yǔ)言教學(xué)界對(duì)文化導(dǎo)入語(yǔ)言教學(xué)的研究產(chǎn)生了巨大熱情（胡文仲 1994；束定芳 1996；陳申 1999）。隨著文化學(xué)習(xí)和跨文化交際能力培養(yǎng)作為外語(yǔ)教學(xué)的重要內(nèi)容不斷得到重視，有關(guān)外語(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)和跨文化教育的研究也不斷深入。從跨文化教學(xué)的內(nèi)容來(lái)看，各項(xiàng)研究由文化內(nèi)容的導(dǎo)入發(fā)展到跨文化交際能力的培養(yǎng)（許力生2000；高一虹2002；劉學(xué)惠 2003）；從跨文化教學(xué)實(shí)踐來(lái)看，既有對(duì)跨文化教學(xué)相結(jié)合的理論框架和教學(xué)模式的探討（許力生，吳麗萍 2006；張紅玲2007；楊盈，莊恩平 2008），也有對(duì)大學(xué)英語(yǔ)課程教學(xué)模式和教學(xué)的行動(dòng)研究（孔德亮，欒述文 2012；常曉梅，趙玉珊2012）。

然而，上述研究多屬于宏觀層次的探討，在援用這些理論來(lái)分析作為專門用途的外語(yǔ)教學(xué)課堂（ESP）所存在的問(wèn)題時(shí)，必須認(rèn)識(shí)到任何理論模式的適用性和有效性都是相對(duì)的、有限的。要運(yùn)用到具體的課堂教學(xué)層面，必須對(duì)這些理論進(jìn)行再語(yǔ)境化，構(gòu)建符合具體實(shí)際情況的教學(xué)理論和實(shí)踐模式。

二、旅游與語(yǔ)言文化的關(guān)系

旅游是一種文化活動(dòng)，旅游的過(guò)程就是文化體驗(yàn)過(guò)程。文化是旅游業(yè)的靈魂，是旅游者的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)；語(yǔ)言是文化的載體，是文化的組成部分，語(yǔ)言和文化密不可分；旅游與語(yǔ)言文化緊密相連。

旅行者對(duì)不同文化的好奇和追求使旅游具有“跨文化”屬性，因此，旅游從本質(zhì)上看是一種無(wú)形的文化活動(dòng)，是來(lái)自不同文化的人們相互交流的過(guò)程。在此過(guò)程中，不同文化相互碰撞、不同文化思想相互交流，這當(dāng)然不僅僅是兩種語(yǔ)言之間在簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)換，還受到交際雙方不同文化中諸多因素的影響和制約。尤其在涉外旅游中，外國(guó)游客和涉外旅游從業(yè)者作為特定場(chǎng)景下跨文化對(duì)話中的主體，分別來(lái)自不同的文化背景，繼承著不同的人文精神，具有不同的認(rèn)知模式，通過(guò)不同的渠道認(rèn)知世界，這就決定了他們對(duì)自然、人類社會(huì)的觀察視角不同；不同的語(yǔ)言、年齡、職業(yè)、習(xí)慣、信仰、情趣等，都會(huì)使得他們對(duì)旅游文化的接受和理解有所不同。在旅游活動(dòng)中，涉外旅導(dǎo)游即使可以流利地用外語(yǔ)表達(dá)，也可能因?yàn)槲幕尘爸R(shí)的欠缺，語(yǔ)言和文化上的差異，影響人們對(duì)不同事物的理解，如果處理不當(dāng)，甚至?xí)a(chǎn)生誤解和矛盾，影響外國(guó)游客的旅游活動(dòng)和涉外導(dǎo)游的工作效果。因此，涉外導(dǎo)游作為旅游產(chǎn)品的重要組成部分和代表，在其職業(yè)素質(zhì)當(dāng)中，除了要具備扎實(shí)的外語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)，還應(yīng)有嫻熟的跨文化交際能力，只有這樣才能向游客提供令人滿意的旅游產(chǎn)品。

旅游英語(yǔ)作為一門應(yīng)用性學(xué)科，應(yīng)該以社會(huì)發(fā)展的需要和學(xué)習(xí)者個(gè)人進(jìn)步的需要為出發(fā)點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)習(xí)者跨文化意識(shí)為目標(biāo)，將學(xué)習(xí)者培養(yǎng)成具有跨文化交際能力的人。

三、旅游英語(yǔ)跨文化教學(xué)的模式構(gòu)建

跨文化交際能力的培養(yǎng)是旅游英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)。針對(duì)跨文化交際能力的培養(yǎng)，如上所述，很多國(guó)內(nèi)外學(xué)者都進(jìn)行過(guò)深入的探討。筆者在眾多學(xué)者研究成果的基礎(chǔ)之上，遵循美國(guó)文化教學(xué)專家莫蘭（Moran）的提出的目的語(yǔ)文化習(xí)得的過(guò)程，即knowing about, knowing how, knowing why,knowing oneself，借鑒楊盈，莊恩平跨文化外語(yǔ)教學(xué)圖式，構(gòu)建出如下旅游英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式，詳見(jiàn)圖1。

圖1 旅游英語(yǔ)“跨文化教學(xué)模式”

（一）描述文化信息，示范文化行為

目的語(yǔ)名族和文化生活是語(yǔ)言學(xué)習(xí)各個(gè)階段不可或缺的部分。旅游英語(yǔ)課決不能把學(xué)生培養(yǎng)成英語(yǔ)流利的傻瓜（a fluent fool），學(xué)習(xí)者只能用另外一種新的符號(hào)系統(tǒng)來(lái)表達(dá)自己本族文化的一些思想內(nèi)容。涉外導(dǎo)游需要懂得交際對(duì)象的語(yǔ)言，更要理解他們的價(jià)值觀念，否則會(huì)陷入各種麻煩之中，不是去冒犯別人就是感覺(jué)被別人冒犯。

教師需根據(jù)課文主題選擇相關(guān)文化的背景知識(shí)，以講解示范的形式告知學(xué)生，使他們對(duì)特定的文化知識(shí)有所了解，初步形成各種文化平等，尊重各國(guó)文化的全球文化意識(shí)。為消除成見(jiàn)，擺脫名族中心主義思想（ethnocentrism）并形成名族相對(duì)論思想(ethnorelativism)做好鋪墊。比如在講述問(wèn)候和介紹的章節(jié)，教師可介紹問(wèn)候的方式除了中國(guó)文化中的握手，在其他文化中還有親吻，擁抱等行為方式；如何用英語(yǔ)作合適的自我介紹；如何避免提及在中國(guó)文化中不算冒犯對(duì)方，但在英語(yǔ)文化中不合適提及的相關(guān)私人問(wèn)題，比如：How old are you?Where are you going? You are old, let me help you.等。

在此階段，教師的角色是示范者和向?qū)В邆湔_的跨文化態(tài)度，能夠用客觀、寬容的態(tài)度對(duì)待文化之間的交流與對(duì)話，并積極影響著初學(xué)者們對(duì)待異國(guó)文化的態(tài)度和學(xué)習(xí)興趣。

（二）分析案例，鼓勵(lì)實(shí)踐

案例是與真實(shí)生活密切相關(guān)的文化語(yǔ)境。案例分析是跨文化知識(shí)、意識(shí)、思維和交際能力的綜合培訓(xùn)過(guò)程[18]。陳建平在談到案例教學(xué)法時(shí)強(qiáng)調(diào)案例是適應(yīng)特定的教學(xué)目的而編寫的，教學(xué)過(guò)程主要是學(xué)生之間的討論和辯論，教學(xué)目的主要是培養(yǎng)學(xué)生的分析技巧、形成批判性思維能力、群體與人際協(xié)調(diào)技巧和溝通能力。案例教學(xué)法的特點(diǎn)適合跨文化交際能力的培養(yǎng)。跨文化語(yǔ)境下的各種日常交際、異國(guó)文化體驗(yàn)、跨文化交際成功或失敗的經(jīng)驗(yàn)等都可以作為案例。旅游英語(yǔ)課堂上，教師可選擇與涉外導(dǎo)游工作具有關(guān)聯(lián)性和針對(duì)性的案例內(nèi)容有步驟地展開(kāi)教學(xué)。比如在講述禮儀的章節(jié)，對(duì)典型的中國(guó)文化餐桌上的“客氣”行為導(dǎo)致中國(guó)主人與美國(guó)客人交際失敗的案例進(jìn)行分析。比如：

客氣（keh chee）

Host: Eat more? Come on: don’t be “keh chee.”…Have more food, please have more… .

American Guest: No, thanks. I”ve eaten a lot already, really, thank you.

Host: Come on, more, just a bit more… . You are the most important guest tonight… .So “keh chee”… . How come eat so little?

又比如:一名中國(guó)導(dǎo)游被外國(guó)游客夸獎(jiǎng)英語(yǔ)講得好時(shí)因不好意思而沉默或者回答 “No，no,no. My English is not as good as you think.”等這些日常生活中的例子都是很好的教學(xué)素材。

案例分析的步驟通常為教師提問(wèn)——閱讀案例——分析案例——分組討論——得出結(jié)論——教師總結(jié)。此方法把培養(yǎng)能力放在比獲取知識(shí)更重要的位置上，是語(yǔ)言文化知識(shí)向跨文化能力轉(zhuǎn)變的有效途徑。

僅向?qū)W生介紹分析文化事實(shí)不可能達(dá)到跨文化交際和跨文化理解的目的。就像外語(yǔ)交際能力不可能靠死記硬背來(lái)提高一樣。涉外導(dǎo)游的工作性質(zhì)就是要把理論直接運(yùn)用于實(shí)際交流。教師必須使學(xué)生在理解這些文化事實(shí)的同時(shí)，引導(dǎo)他們做到全身心地投入，從認(rèn)知、情感和行為多方面去理解和感受目的文化的特點(diǎn)。教師應(yīng)當(dāng)努力創(chuàng)造接近真實(shí)的情境，組織學(xué)生進(jìn)行跨文化交際，使他們獲得跨文化交際體驗(yàn)。

在此教學(xué)過(guò)程中，教師是組織者、協(xié)作者，具備較強(qiáng)的案例教學(xué)調(diào)控能力，能多視角解讀案例，能設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，有效地組織和控制課堂教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)文化的好奇心，協(xié)助學(xué)生充分發(fā)揮主動(dòng)性與創(chuàng)造性，積極參與討論和分析，積極參與跨文化交際實(shí)踐體驗(yàn)。

（三）比較反思文化差異，形成跨文化意識(shí)

只有弄清各種文化的特點(diǎn)和不同文化之間的差異才能在交際過(guò)程中有效地利用這些知識(shí)，避免交際失敗。跨文化英語(yǔ)教學(xué)的一個(gè)突出特點(diǎn)是“將本族文化從學(xué)習(xí)背景中凸顯出來(lái)，通過(guò)與其他文化進(jìn)行比較，形成一種跨文化氛圍（intercultrality）” 。這種氛圍能夠刺激和保持學(xué)習(xí)者的積極性，使學(xué)習(xí)者對(duì)所學(xué)內(nèi)容記憶更加牢固，理解更加透徹，應(yīng)用更加靈活。目前旅游英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)分強(qiáng)調(diào)英美國(guó)家的文化，忽視母語(yǔ)文化，導(dǎo)致“中國(guó)文化失語(yǔ)癥”和文化比較的缺失。英語(yǔ)文化、漢語(yǔ)文化學(xué)習(xí)和漢英文化比較同時(shí)進(jìn)行能夠揭示英語(yǔ)文化的深層內(nèi)涵。《高等學(xué)校英語(yǔ)專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)大綱》對(duì)文化素養(yǎng)的教學(xué)要求就包括“熟悉中國(guó)文化傳統(tǒng)”。

教師應(yīng)綜合采用演繹和歸納的方法，一方面結(jié)合中外專家研究成果，綜合講解中西方文化的基本差異。比如：引用Hall和Hofstede的6個(gè)文化層面分析對(duì)比文化差異，為學(xué)習(xí)者掃除文化理解的障礙，培養(yǎng)宏觀的跨文化意識(shí)。這6個(gè)文化層面為：高語(yǔ)境---低語(yǔ)境文化（High-context and Low-context Cultures）,多元時(shí)間---單元時(shí)間文化（Polychronic and Monochronic Cultures）,集體主義---個(gè)人主義文化（Collectivistic and Individual Cultures）,強(qiáng)不確定回避---弱不確定回避文化（Strong and Weak Uncertainty Avoidance Cultures）,高權(quán)力距離---低權(quán)力距離文化（High-and Low Power Distance cultures）,和女性文化---男性文化（Feminine and Masculine Cultures）[19]。任何一個(gè)文化群體都可在這6個(gè)連線體上找到自己合適的位子，文化差異一目了然。另一方面，教師可引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)具體案例比較分析和總結(jié)中西方的文化差異，逐步接受不同價(jià)值觀念，文化習(xí)俗和交際行為，在跨文化交際中不斷拓展自己的世界觀和人生觀。

在此階段，教師的角色是鼓勵(lì)者、向?qū)ВY(jié)合自己對(duì)文化差異的認(rèn)知，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致跨文化交際困難和失敗的因素，幫助學(xué)生超越自己本族文化的束縛，從內(nèi)心深處去理解接受、欣賞目的語(yǔ)文化。在教學(xué)過(guò)程中，教師也會(huì)根據(jù)教學(xué)具體情況，不斷反思本族文化和自己的文化參考框架和言行，積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)提高自己的跨文化教學(xué)研究能力。

（四）引入文化測(cè)試，進(jìn)行多元考核

測(cè)試和評(píng)價(jià)是課程開(kāi)發(fā)和教學(xué)組織的發(fā)動(dòng)機(jī)。文化測(cè)試和評(píng)價(jià)是旅游英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式的重要組成部分。如果放棄對(duì)文化教學(xué)內(nèi)容的測(cè)試，那么就等于放棄文化教學(xué)本身。但文化的復(fù)雜性和主觀性決定了文化測(cè)試與評(píng)估的艱巨性。幾十年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的專家對(duì)文化測(cè)試的內(nèi)容和方法進(jìn)行了不懈的探索。國(guó)內(nèi)跨文化研究專家張紅玲在分析和總結(jié)各學(xué)者研究成果的基礎(chǔ)之上提出文化測(cè)試更應(yīng)該采用定性分析評(píng)價(jià)方法，如實(shí)評(píng)價(jià)和表現(xiàn)評(píng)價(jià)等形式，注重對(duì)能力和學(xué)習(xí)過(guò)程的評(píng)價(jià)。測(cè)試和評(píng)價(jià)的內(nèi)容應(yīng)包括具體文化和抽象文化兩個(gè)方面以及文化知識(shí)、文化意識(shí)、文化態(tài)度和文化行為等多個(gè)層面。文化知識(shí)的測(cè)試可采用填空、選擇、正誤判斷等客觀題形式；情感態(tài)度的評(píng)價(jià)最為困難，宜采用社會(huì)距離等級(jí)法、語(yǔ)義級(jí)差法和跨文化發(fā)展模式；文化行為的評(píng)價(jià)可采取筆試和直接觀察學(xué)習(xí)者的真實(shí)行為表現(xiàn)來(lái)評(píng)價(jià)。

旅游英語(yǔ)跨文化教學(xué)測(cè)試和評(píng)價(jià)應(yīng)參考如上方法，在文化知識(shí)測(cè)試方面，將文化教學(xué)大綱中確定的文化知識(shí)和教學(xué)內(nèi)容細(xì)化成測(cè)試項(xiàng)目，考查學(xué)生對(duì)文化知識(shí)的掌握程度。情感態(tài)度的評(píng)價(jià)涉及學(xué)習(xí)者的心理和情感，教師可以采用社會(huì)距離等級(jí)法設(shè)計(jì)相關(guān)問(wèn)題測(cè)試學(xué)生對(duì)外國(guó)文化的反應(yīng)，從而判斷學(xué)生與外國(guó)文化群體的距離感。行為表現(xiàn)的評(píng)價(jià)方面，教師可通過(guò)情景描述和模擬現(xiàn)實(shí)任務(wù)的方式測(cè)試學(xué)生那些受文化影響的行為是否合理和正確，可以先給學(xué)生布置任務(wù)，觀察或測(cè)試學(xué)生對(duì)任務(wù)做出的反應(yīng)形式，并用預(yù)先確定或者商定好的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)給學(xué)生一個(gè)相對(duì)公平公正的評(píng)價(jià)。

文化習(xí)得的過(guò)程是非直線型的過(guò)程，因此本模式的各個(gè)部分也是一個(gè)循環(huán)往復(fù)的過(guò)程，它強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，在正確認(rèn)識(shí)語(yǔ)言和文化關(guān)系的基礎(chǔ)之上，通過(guò)對(duì)目的語(yǔ)文化的認(rèn)知、實(shí)踐、比較反思，最終形成跨文化意識(shí)和跨文化交際能力的過(guò)程。測(cè)試和評(píng)價(jià)完善了整個(gè)教學(xué)模式的實(shí)施。

跨文化外語(yǔ)教學(xué)是外語(yǔ)教學(xué)的發(fā)展方向，旅游英語(yǔ)跨文化教學(xué)模式和構(gòu)建旨在完善跨文化教學(xué)和專門人才培養(yǎng)理念，正確實(shí)施跨文化教學(xué)的策略，促進(jìn)旅游英語(yǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式的改革，將國(guó)內(nèi)外跨文化外語(yǔ)教學(xué)的先進(jìn)理論轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的教學(xué)實(shí)踐。培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，這個(gè)新時(shí)期外語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)挑戰(zhàn)這我們每一位外語(yǔ)教師。

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