筷子是每個中國人必不可少的吃飯工具,一日三餐都離不了它。可是,你對筷子的使用究竟了解多少?
筷子用太久或致癌
藏在筷子細小凹槽里的細菌,可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病。
木筷、竹筷使用時間過長、木屑松動,容易滋生細菌。筷子長期用水洗滌,含水量特別高,長期將筷子擺放在不通風的地方,會讓筷子變質的幾率提高;特別是發霉的筷子,有可能被黃曲霉素污染。黃曲霉毒素為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質,會對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
經過染色或噴漆的木筷,在使用時上面的油漆和染色劑會隨著食物進入人體,尤其是染色劑里重金屬、苯等有害物質,會引起消化道炎癥、潰瘍、糜爛,嚴重的可以致癌。
怎樣用筷子才衛生
中國人吃飯時,往往幾雙或十幾雙筷子同到一個盤子里夾菜。其實,筷子混用,很容易沾染各種細菌。據檢測,一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子,就容易染上相關疾病,如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當家長用這樣的筷子給孩子喂飯,或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時,這些病原微生物就會通過筷子傳播,引起交叉感染。因此,家里的筷子最好做到專人專用,夾菜時用公筷夾到自己碗里食用為好。
實踐證明,洗刷過的筷子也并非“干凈”。一雙筷子用久了之后,表面就不再光滑,而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙,筷子上面細小的凹槽里就會殘留許多細菌和清潔劑,在這種情況下致病的機會很多。建議家中筷子定期消毒;最好存放在通風干燥的地方,以防霉菌污染;放筷子的盒子也要定時清洗、消毒;最好半年更換一次。
哪種筷子最健康
市場上有各種材質的筷子,竹子的、木質的、塑料的、半陶瓷半金屬的、不銹鋼的等等。那么,什么樣的筷子更實用、更健康呢?
全陶瓷筷子:最佳選擇。它無毒無害、環保、節能,采用新型材料納米鋯骨研制的筷子光澤細膩、制作精美、強度高、遇高溫不變形、表面光滑、不殘留細菌、容易清洗(適用洗碗機)和消毒,使用時手感好,夾食物時不打滑。
木質筷子和竹筷子:大眾化的選擇。它無毒無害,也是所有筷子中價格最便宜的;但結構疏松,使用久了,表面就不再光滑,會出現許多細小的凹槽,非常容易殘留細菌。木質筷子在潮濕的儲存環境中容易導致生菌、發霉,并隨食物進入人體,危害人的健康,洗涮不徹底也容易殘留細菌和二次污染,所以應注意經常消毒,保持清潔。
塑料筷子:化學制品,顏色艷麗、美觀、價格便宜,但塑料筷子不宜高溫消毒,受熱之后容易變形、融化,遇酸、堿食品高溫后會產生對身體有害的化學物質。
金屬筷子:蛋白質在遇到重金屬時會發生變性,金屬在高溫下及遇到酸堿食品后,會有化學反應,所以金屬筷子在使用時,不免有部分金屬進入人體,會和人體的蛋白質結合發生變性,從而影響人體健康。
半陶瓷半金屬筷子:上部為陶瓷、下部為金屬,特性與金屬筷子相同,使用時手感一般。