食品安全是生產出來的

張楓逸

食品安全是生產出來的

張楓逸

2013年8月3日，新西蘭初級產業部通報，新西蘭恒天然公司一工廠發現，其去年5月份生產的濃縮乳清蛋白粉檢出肉毒桿菌，部分原料銷往中國。

4日，經國家質檢總局確認，杭州娃哈哈保健食品有限公司、可口可樂中國公司、多美滋嬰幼兒食品有限公司，使用了可能受到肉毒桿菌污染的濃縮乳清蛋白粉。涉事企業均發表聲明，對涉及的問題產品采取追溯、召回等措施。（《新京報》8月5日）

自三鹿毒奶粉事件之后，洋奶粉備受青睞。在公眾看來，國外乳制品標準嚴格，監管規范，質量有保障，寧愿花高價錢也要買個放心。對于企業來說，“澳洲原裝”、“新西蘭進口”等金字招牌，更是招攬消費者的有力法寶。然而，新西蘭毒奶粉事件，卻讓人們的內心蒙上了陰影。

事實上，從雀巢、美贊臣檢出三聚氰胺，到多美滋、雅培陷入“蟲子門”，近年來洋奶粉頻頻爆出丑聞。就拿此次出事的恒天然為例，去年9月就有部分奶粉產品被檢出有毒物質二聚氰胺殘留。中國消協數據顯示，上半年嬰幼兒奶粉投訴翻番，其中洋奶粉約占6成，這令人驚訝。

按說，新西蘭擁有世界上最為嚴格和成熟的乳制品質量監管制度，從牧場到餐桌的整個食物鏈都受到相關法規和標準的約束，即使這樣，恒天然濃縮乳清蛋白中的肉毒桿菌，也不是監管部門檢測出來的，而是企業自檢報告的。甚至，此次涉事的毒奶粉銷往澳大利亞、中國、馬來西亞、泰國、越南和沙特阿拉伯等國家，無一例外都曾在監管部門的眼皮底下暢通無阻。

這不免讓人想起那句話，“食品安全是生產出來的，而不是監管出來的”。新西蘭毒奶粉事件，再次證明了這一常識。食品安全點多面廣，從大型企業、餐飲巨頭到小作坊、小攤販，從生產、加工到儲存、銷售，每個單位、每個環節都存在風險和隱患，即使再嚴密的監管體系，再規范的執法流程，都無法完全避免食品安全問題的發生。更何況，面對龐大的監管對象，有限的監管力量也是捉襟見肘、分身乏術。按照恒天然的說法，早在今年3月，企業便發現潛在質量問題，在接下來幾個月里對產品樣品實施進一步檢測，直至7月31日，才發現了可能引起食物中毒的肉毒桿菌。可以想象，有哪個監管部門能為了一個樣品，花上幾個月的時間去跟蹤檢測？

可見，企業才是食品安全責任主體。只有食品企業加強自律，守信經營，我們的消費安全才有保障。從某種程度上講，作為全球最大乳制品出口商，恒天然集團在監管部門沒有發現、安全問題尚未暴露的情況下，敢于主動自曝家丑，積極聯系客戶撤回產品，這也是負責任的一種體現。

落實企業主體責任，一方面需要企業流淌“道德的血液”，考慮消費者的情感，摸著良心生產食品。同時，要嚴懲違法違規行為，使失信成本遠大于守法成本，起到警示和震懾作用。此外，有關部門要聯合企業建立風險監測預警機制，完善產品追溯制度，確保一旦出現問題能夠早發現、早處理、早解決，把影響和損失降到最低。

（2013年8月6日《中國青年報》）