糖尿病人的飲食原則

發現糖尿病后，飲食方面就顯得極為重要。因為有些糖友在患病錢特別喜歡吃油膩的東西，高糖的食物，如果患病后還是這樣吃的話，血糖肯定會控制得不好。因此要控制好自己的病情，就要堅持一定的飲食原則。

控制總熱量

糖尿病人實際上和正常人一樣，也要通過膳食攝取熱量，但是必須比正常人攝入的總熱量低一些。總熱量攝入多少應根據每個人的情況具體計算。因此，糖尿病人不能停留在只知道吃幾兩主食的不確切認識上，必須了解自己應該攝入的總熱量。

如何計算每日所需的總熱量呢？首先要確定自己的標準體重是多少。衡量體重的一個標準是看體重指數(BMI)，計算公式為：BMI=實際體重(公斤)÷身高2(米)。我國確定的判斷標準為：BMI。

合理的飲食分配

三餐大致分配為：早餐1/5；中餐2/5；晚餐2/5。病情嚴重者可采取少吃多餐，每日5～6次。對于如何解決饑餓感，可以補充下列食品。蔬菜類：冬瓜、南瓜、西紅柿、白菜、菠菜、油菜、洋白菜、韭菜、青椒、豆芽菜、黃瓜、萵筍、茄子、菜花等；其他：海藻類、蘑菇類。如吃含淀粉比較多的蔬菜如土豆、芋頭、地瓜、藕、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、豌豆、蠶豆等，則應適當扣除等量的主食。

少吃多餐。糖友要學會少食多餐，因為多餐分配較三餐分配間隔時間短，每餐進食熱量少，可分散營養物質的負荷，延長其吸收時間，使餐后血糖值降低。少食多餐可減輕胰島B細胞的負擔，利于血糖的穩定。

計算攝入的總熱量。糖友們在吃東西的時候，記住食物的大概熱量，這樣一天吃的東西有多少熱量的攝入就很清晰了。控制好了總熱量，血糖也會很穩定。

維持標準體重

肥胖是多種疾病的共同病理基礎，包括血脂異常、高血壓、高胰島素血癥、糖尿病、膽囊疾病、高尿酸血癥、脂肪肝等，其中與肥胖關系最為密切的是2型糖尿病。肥胖是2型糖尿病的高危因素，80%～90%的2型糖尿病患者伴有超重或肥胖。肥胖首先引起胰島素抵抗，最后發展成糖尿病。肥胖者中以腹部肥胖居多，又稱為中心性肥胖，更易造成胰島素抵抗。內臟脂肪組織具有內分泌功能，它的增多使其分泌的激素水平發生紊亂，從而抵抗了胰島素的降糖作用，而皮下脂肪組織的內分泌功能相對較弱。因而，中心性肥胖者危險性更大。

發生2型糖尿病后，人體糖代謝和脂代謝進一步紊亂，致使血糖升高、血脂升高、脂肪重新分布，也會在一定程度上加重肥胖的程度。由此肥胖和2型糖尿病形成了互為因果的惡性循環。

因此，肥胖患者一定要減肥，減肥要循序漸進，不要急于求成，也不能過瘦。消瘦患者應注意增加體重，否則容易造成抵抗力下降。

注意調料的使用

在我們的生活中，調味品是我們必不可少的東西。所以糖友們要學會在食物制造過程中合理使用調味品，讓飯菜不失美味，也能很好地控制血糖。

油。炒菜時當油溫高達200℃以上，會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體。它是油煙的主要成分，還會使油產生大量極易致癌的過氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

油脂能降低某些抗生素的藥效。缺鐵性貧血患者在服用硫酸亞鐵時，如果大量食用油脂食物，會降低藥效。

醬油。醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成分并失去鮮味。因此燒菜應在即將出鍋之前放醬油。服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油。

鹽。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后再放鹽；用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而后再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。

按照世界衛生組織推薦的標準，每人每日吃鹽量以5克為宜，不要超過6克。此外，使用降壓藥、利尿藥、腎上腺皮質激素類藥物以及風濕病伴有心臟損害的患者，應盡量減少食鹽的攝入量。

醋。燒菜時如果在蔬菜下鍋后就加一點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。

醋不宜與磺胺類藥物同服，因為磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶而損害腎臟；服用碳酸氫鈉、氧化鎂等堿性藥時，醋會使藥效減弱。

酒。燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒后加酒；燒魚應在煎好后加酒；炒蝦仁最好在炒熟后加酒；湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放酒。

味精。當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化谷氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋時加入。

味精攝入過多會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等不良反應。此外，老年人、嬰幼兒、哺乳期婦女、高血壓、腎病患者更要禁吃或少吃味精。

糖。在制作糖醋鯉魚等菜肴時，應先放糖后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進蛋白質凝固而難于將糖味吃透，從而造成外甜里淡，影響其味美。糖不宜與中藥湯劑同時服用，因為中藥中的蛋白質、鞣質等成分會與糖起化學反應，使藥效降低。