借鑒

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國外如何遏制“舌尖上的浪費”

德國：見者都可舉報

德國被認為是處罰食物浪費最嚴格的國家。無論自助餐還是點餐，食客一旦被發現浪費，輕則受到“警告”，重則由相關部門按規定罰款。如果在餐館用餐時浪費食物，任何見證人都可以向城市秩序局等相關機構舉報，工作人員會立即趕到現場，并按規定罰款。德國人在餐館就餐時，都會先仔細想想自己能吃多少再點餐，吃完后甚至連菜汁都不剩。如果實在吃不下，他們通常也會向店主說明情況，把飯菜打包回家。

美國：高校告別托盤

論能源消耗，美國人堪稱世界第一。據統計，美國每年有40%的食物被浪費，價值約計165億美元（約合人民幣990億元）。針對這一嚴峻形勢，從2007年開始，美國的大學食堂開始推行“無托盤運動”，即學校食堂不再給學生提供托盤，而改用圓形餐盤。學生使用托盤就餐時隨意選取食物，直到把托盤裝滿才停止。這樣容易裝得多吃得少，造成浪費。而改用圓形餐盤后，由于圓形餐盤容納食物較少，雖然學生有時需多次排隊挑選食物，但是他們在選取食物時更加謹慎，更傾向于吃多少拿多少，這樣就減少了浪費。事實也證明，這個節約食物的方法取得了良好的效果。

日本：飯局往往都是AA制

在日本，普通人的日常飲食生活中極少有浪費食物的現象，這主要是因為日本人的飯局往往都是AA制。因為每個人都是自己掏腰包，所以都會在乎食物分量，按需點菜，同時也會將吃不完的食物打包回家。朋友聚會時，都是大家出“份子錢”湊起來吃喝的；就是公務員公款吃喝，最后也是要“分賬”的，每個人拿賬單回去報銷其中一部分。

韓國：吃自助餐須繳納押金

韓國國土面積較小，人口眾多，糧食除了大米能自給自足外，絕大部分的面粉、豆類、粗糧等都需要進口。為了杜絕餐桌上的浪費，包括餐廳等在內的餐飲場所出臺了多項舉措，促使人們節約糧食。作為餐桌浪費的重災區，韓國自助餐餐廳要求顧客剩余食物必須繳納罰款成為普遍現象，并明確寫在餐廳的價格板上。這項規定開始于上世紀90年代，首爾市率先立法，要求中型和大型飯館每月必須繳納“環境負擔金”，此后逐漸向全國推廣。目前，韓國自助餐餐廳根據餐飲的種類和檔次不同，價格千差萬別，但基本上都規定若客人剩余食物，必須繳納3000—5000韓元（約合人民幣17—28元）的“環境負擔金”。很多自助餐廳陸續推出“吃自助，繳押金”政策，要求客人就餐前先繳納押金，如出現食物浪費現象，餐廳不會返還押金。盡管這項規定看起來對就餐者不公平，但便宜的自助餐價格只有1萬韓元（約合人民幣57元）左右，因此，食物豐富、價格合理的自助餐還是能吸引眾多食客。

（責編：于晉芳）