糧食質量調查工作存在的問題與建議

屈樹廣

（遼寧省遼陽市農產品質量監測檢驗中心，遼陽 111000）

多年參加遼寧省遼陽市太子河地區糧食質量調查工作的實踐，加深了對這項工作的理解和認識，文章對影響糧食質量調查結果的因素進行深入的研究與分析，并提出切實可行的建議。

1 問題

1.1 扦樣時機不合理，部分被扦樣品未完全成熟

由于被扦樣品區域不同、地塊不同、糧食品種不同，糧食成熟時間也就不同。因此，在同一時間進行扦樣，有的被扦樣品成熟了，有的被扦樣品未完全成熟，有些糧食籽粒未完成后熟階段就被扦取，造成質量調查檢驗結果偏低，與當年某一地區的糧食實際質量不符。失去了糧食質量調查的意義。

1.2 扦樣點設置數量少，代表性差

由于扦樣數量少，不能有效地代表某一地區的糧食質量。有的地區年產幾百萬噸糧食，只扦取幾十個樣品，這樣的質量調查結果代表性很差，失去了糧食質量調查的意義。

1.3 各年度的糧食質量調查結果可比性差

如果扦樣時不能做到固定鄉、村、戶和地塊，各年度糧食質量調查結果的可比性將下降，失去不同年度的比對價值。

1.4 樣品未能及時有效的晾曬，質量下降

糧食樣品扦取后因水分較高，如果未能進行及時有效的晾曬降水，易造成糧食籽粒生霉變質，脫粒方法不當造成糧食籽粒破碎，使糧食質量調查結果偏低。

2 建議

2.1 確保被扦樣品完全成熟

扦樣時機的選擇應根據本地區糧食的成熟情況靈活確定，要堅持糧食不成熟不扦樣的原則，確保被扦樣品完全成熟。玉米和稻谷樣品盡量避免站稈扦樣，玉米樣品最好在農戶家扦樣。在農戶家里扦樣有3個好處：一是糧食成熟，未成熟的糧食農民不會收到家里來；二是在農戶家里的糧食混合度高，從糧堆里隨意扦樣，代表性好；三是在農戶家扦樣減少勞動強度，在田間扦樣要深入田間一定距離，增加勞動強度，降低工作效率。稻谷樣品的扦取，最好在收割后并在田間晾曬一段時間再進行扦樣，或者在農民脫粒后再進行扦樣，使被扦樣品充分完成后熟。如果實施稻谷站稈扦樣，籽粒未完成后熟，成熟度差，站稈扦樣也不利于操作，樣品代表性較差。因此，為確保糧食質量調查結果能夠代表本地區所生產糧食的實際質量水平，必須在保證糧食籽粒成熟的前提下進行扦樣，這一點非常重要。

2.2 適當增加扦樣點的設置，增加扦樣數量，提高代表性

為提高代表性，每個產糧鄉鎮都應該設置扦樣點。以鄉鎮為單位，根據土壤的肥沃和貧瘠情況、平地和坡地情況以及歷年糧食單產情況，劃分出豐、平、欠3個不同村作為以后的扦樣基地。在每個村里再選擇有代表性的農戶，設立扦樣點。根據不同品種的產量設置扦樣數量，一個樣品的代表數量不應超過5000t，扦取樣品數量越多代表性越好。因此，在檢驗能力允許的情況下，應該盡量增加扦樣量。這是糧食質量調查結果符合某地區糧食實際質量情況的基礎。

2.3 扦樣規范化，提高糧食質量調查結果的可比性

在相同的土壤質量和種植管理水平的基礎上才能提高不同年度的糧食質量的可比性。因此，在扦樣點的選擇上要固定鄉、村、戶和地塊，每年度的扦樣點都要設置在固定的地塊上，建立被扦樣農戶基本情況檔案，詳細記載農戶的種植面積、種植品種、往年的糧食單產情況和農藥化肥的施用情況等信息。扦樣之前應詳細了解糧食的成熟情況、糧食是否受到自然災害的影響，收集農戶對當年糧食質量情況的看法，了解某一地區內大體上糧食的質量情況。并結合對樣品的檢驗數據分析，得到科學、合理的符合實際情況的質量調查結論，這樣有利于提高不同年度糧食質量調查結果的可比性。為社會和糧食決策者提供正確的糧食質量調查信息。

2.4 樣品及時有效地晾曬和脫粒，確保糧食質量

玉米樣品扦取后應及時進行手工脫粒，因糧食水分含量很高，籽粒硬度很差，使用機械脫粒會造成糧食籽粒的破壞，人為地改變了糧食樣品的原始狀態。因此，不能用機械脫粒。采用人工用手脫粒的方法，雖然勞動強度大，工作效率低，但是，不會損壞糧食籽粒，不影響樣品的質量。把脫粒后的樣品攤薄在通風干燥處晾干，使水分盡快蒸發，避免微生物繁殖，確保樣品不變質。稻谷樣品的稻穗攤薄，在避免太陽直射的情況下自然晾干，再進行脫粒。樣品脫粒和晾曬的過程中避免生霉變質和人為造成的糧食籽粒破壞，確保樣品質量。