“行校企”三元制企業參與動力研究

霍巧紅

(珠海城市職業技術學院，廣東珠海 519000)

1 “行校企”三元制校企合作動力機制現狀

德國“雙元制”校企合作模式對我國職業教育改革，構建“行校企”三元制校企合作具有很好的借鑒和現實意義?！半p元制”模式的成功除了得到德國企業的大力支持外，更重要的是得益于德國政府完善的職業教育法律法規和行業協會的監督管理。德國的行業協會是德國政府對“雙元制”大學的管理機構，是一個帶有強制性的組織。行業協會除必須完成促進本行業經濟發展的任務外，還承擔一些國家委托的任務，職業教育就是其中最重要的一項。正是有了行業協會的協調、監督和管理，德國職業教育“雙元制”模式才得以落實和實施。

校企合作是加強高素質技術技能型人才培養的一項根本措施，是高職酒店管理專業可持續發展的必由之路。目前，酒店行業、企業參與校企合作有其內在動因，但缺乏完善的合作動力機制。因此，加強行業協會的參與度，發揮行業協會的橋梁作用和學校的主導作用，調動企業參與校企合作的積極性，建立完善的“行校企”三元制校企合作動力機制將大大提高酒店管理專業校企合作的長效性和穩定性。

珠海城市職業技術學院(下稱珠海城職院)酒店管理專業在學校開展“政校企、行校企”雙三元辦學模式引領下，多年來積極探索“行校企”三元制校企合作模式，即以珠海旅游飯店協會作為“一元”，酒店企業作為“一元”，學校的酒店管理專業作為“一元”，構建“行業指導、企業參與、專業推進”的校企合作長效機制，為培養結構合理的高素質技術技能型人才發揮作用，實現三方互惠共贏。

近年來，珠海市旅游飯店行業協會積極開展與高校的合作，積極參與高職教育的校企合作，在培養珠海市酒店企業人才方面發揮了積極作用。珠海城職院酒店管理專業與協會會長單位珠海度假村酒店有限公司和副會長單位珠海海灣大酒店、珠海中邦藝術酒店、珠海昌安國際酒店等五星級酒店都簽訂了校企合作協議，建立了穩定長效的校企合作關系。多年來，酒店管理專業通過發揮行業協會的橋梁作用，與珠海及珠三角洲多家品牌酒店進行了深入合作，這些合作不僅促進了專業的良好發展，幫助專業構建了基于工作過程的“雞尾酒”專業課程體系，與行業協會、酒店企業共同制定了適合酒店企業人才需求的“SMILE”人才培養方案，建立了優質的實習實訓基地，解決了學生實習就業一體化和“雙師型”教師掛職鍛煉、師資培養、提高科研和實踐能力等問題。更重要的是，通過與行業協會、酒店企業的良好合作，構建了“行校企”三元制校企合作的動力機制，對穩定校企合作的成果和合作長效機制起到了很好的作用。

2 “行校企”三元制校企合作動力機制探討

“行校企”三元制校企合作，建立校企間良好有效的合作機制，既是我國職業教育發展的必經之路，也是破解職業教育弊端的一劑良方。行業協會要發揮協調溝通作用，負責聚集行業知名企業家、技術專家和學者，定期舉辦論壇、研討會，為校企合作提供系統的指導意見，為規范校企合作提供決策依據;企業要積極參與和指導專業的人才培養方案、課程設置、課程標準和教學體系的構建;高職院校要建立董事會或理事會等決策議事制度，吸納行業、企業參與學校管理決策，形成利益相關方合作辦學、合作育人、合作就業、合作發展的校企合作長效機制，為校企合作長效運行提供人才資源保障。

經過多年的實踐探索，珠海城職院酒店管理專業積極與行業溝通，與酒店企業緊密合作，以市場為導向，以能力為本位，遵循工學結合等校企合作人才培養模式，強調理論教學體系與實踐教學體系相結合，發揮“行校企”三元力量，建立了有效的校企合作動力機制，為珠海及珠三角品牌酒店培養了大量高素質高技能型人才。

2.1 三元共建專業指導委員會，構建專業教學改革機制

經過多方考察和調研，在珠海旅游飯店協會的幫助和支持下，酒店管理專業從合作的酒店中挑選出合適的酒店行業專家、酒店協會代表和專業學術水平高、工作能力強、熱愛教學工作、有著豐富教學經驗和管理經驗的專業帶頭人組成了酒店管理專業指導委員會。該專業指導委員會由于有了酒店行業代表和酒店企業精英的加入，在專業設置、人才培養目標、培養計劃的制定上都能更切合酒店企業人才的需求。多年探索的成功經驗告訴我們，企業專家在人才培養全過程中提出的建設性意見和建議，極大地促進了酒店管理專業教育、教學的改革和發展。在專業指導委員會的正確指導下，酒店管理專業構建了以能力為本位的理論與實踐教學體系、基于工作過程的“雞尾酒”課程體系和適應酒店企業發展的“SMILE”人才培養方案，這對培養適應酒店行業發展的高素質、高技能型技術人才起到了很好的作用，同時也促進了酒店管理專業的良好建設和發展，推動了專業教學的改革和創新。

2.2 三元共建校內外實訓基地，構建共贏利益機制

《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》(教高［2006］16 號)中指出:“加強實訓、實習基地建設是高等職業院校改善辦學條件、彰顯辦學特色、提高教學質量的重點。”重技能、重實踐、理論聯系實踐應作為高職實踐教學的主線落實到實訓基地的建設和實訓教學的各個環節。幾年來，酒店管理專業積極探索校內外實訓基地的有效建設方案，發揮與珠海旅游飯店協會和酒店企業良好合作的優勢，爭取獲得酒店企業的支持和幫助，共建校內外實訓室。2010年，酒店管理專業在原有的中西餐、前廳和客房實訓室基礎上又獲得了珠海昌安國際酒店集團的客房設備捐贈，新建了2 間客房實訓室，極大地滿足了學生校內實訓的需求。

酒店管理專業除了關注校內實訓基地的建設外，對建立校外高質量的實訓基地也非常重視。在珠海旅游飯店協會的幫助和本專業的不懈努力下，現與珠海以及珠三角洲多家高星級酒店簽訂了校企長效合作協議。這些品牌級酒店企業正式掛牌成為酒店管理專業的“教學實習基地”，酒店管理專業也同時成為這些企業的“人力資源培訓及科研基地”。多年的校企合作讓我們培養的學生深受合作實訓基地廣州麗思卡爾頓酒店、廣州香格里拉大酒店、深圳觀瀾湖高爾夫球會、深圳大梅沙京基喜來登度假酒店、深圳羅湖香格里拉大酒店、深圳綠景錦江酒店、惠州皇冠假日酒店、珠海粵財假日酒店、珠海度假村酒店、珠海海灣大酒店、珠海中邦等品牌酒店的認可和歡迎。這些國內外知名品牌酒店不僅為酒店管理專業學生創造了很多的頂崗實習機會，更為珠海旅游飯店協會、酒店管理專業和酒店企業三元制聯合培養人才做出了很大貢獻。基于“行校企”三元的良好合作，珠海旅游飯店協會獲得了學歷高、素質高、技能高的“三高”酒店人才，為提高行業人員素質和競爭力以及行業快速發展提供了良好的人才基礎;酒店企業通過與酒店管理專業的長期穩定合作，不僅有效地降低了經營成本，更重要的是獲得了酒店企業需要的“三高”人才，改善了員工的學歷結構，為其長遠發展儲備了專業人才。同時，酒店參與職業教育，提高了其在行業內的知名度，樹立了良好的企業形象，獲得了社會公眾對酒店社會責任感的認可，從而獲得消費者的青睞，提高了經濟效益。酒店管理專業與珠海旅游飯店協會和酒店企業合作，不僅解決了學生實習就業一體化等問題，更重要的是，利用企業資源，從企業獲得人才需求的相關信息，進行課程體系調整、人才培養方案優化和教育教學改革，促使專業良性發展。同時，通過聘請酒店一線員工或管理者擔任學校的實踐實習指導教師和兼職教師，加強了對高職學生實踐能力的培養?？梢哉f，“行校企”三元制校企合作模式已達到了行、校、企三方共贏的目的，形成了“互惠互利”的利益共同體。

2.3 三元共建課程體系，構建適應校企合作的教學管理和運行機制

專業課程建設與改革是提高教學質量的核心，也是教學改革的重點和難點。教育部在《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》中也強調“高等職業院校要積極與行業、企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位(群)的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容。”

酒店管理專業自成立以來，積極調研酒店行業對人才的要求和標準，進行教學改革，并根據行業標準修改教學內容，構建與酒店行業人才需求相吻合的課程體系。2009年，邀請了來自珠海度假村酒店、珠?；涁敿偃站频辍⒅楹：炒缶频辍⒅楹Ｖ邪钏囆g酒店、珠海2000年大酒店等酒店行業的優秀實踐專家開展了實踐專家研討會，共同提煉出酒店企業一線核心崗位的典型工作任務，構建了適合酒店企業發展人才培養的基于工作過程“雞尾酒”課程體系。該課程體系通過典型的工作任務分析，提煉典型的學習任務，構建學習情境和學習單元，以此確定課程門數、課程順序、課程名稱、課程時數、課程內容等，力求讓學生在比較真實的職業情境中學習如何工作。該課程體系利用平臺課程打造學生專業素養，實現基礎課程雙證融通、服務－管理雙核課程梯度推進、限選課程模塊化、任選課程多樣化的良好格局。

酒店管理專業自從構建了這個全新的課程體系，強化了實踐環節，促進了學生在校期間快速掌握工作知識及職業技能，成功實現了2 +1人才培養模式。雙證通過率從50%上升至90%，頂崗實習率達100%，實習穩定率為97%，就業率連續多年一直保持98%，學生參加國家級、省級、市級技能大賽均取得優異成績。酒店管理專業也通過課程體系的改革，構建了適應校企合作的教學管理和運行機制，使“工”與“學”的過程靈活銜接，實現了“以就業為導向”、“以能力為本位”的人才培養目標。

2.4 三元共建校企合作人才培養機制，實現學校、企業和學生“三贏”

人才培養模式改革的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業性，實驗、實訓、實習是三個關鍵環節。酒店管理專業根據酒店行業的特點，與酒店企業共同制定適合酒店發展需要的富有特色的“SMILE”人才培養方案。根據這個人才培養方案成功運作了“訂單班培養”和“2 +1”人才培養模式?！坝唵伟嗯囵B”人才模式是高職教育適應市場對高技術技能型人才需求而發展起來的人才培養模式。目前，酒店管理專業與珠海海灣大酒店的訂單班“海灣班”已成功運作，2013年將啟動第二批訂單班。在“訂單班培養”模式里，與酒店共同簽訂培養協議，在行業協會的指導下，酒店全程參與人才培養方案和教學計劃的制定，直接參與培養過程的管理，并指派理論知識豐富和實踐能力較強的酒店專業人員到學校兼課并指導學生的實習。同時，酒店還提供了實訓設備和場地，為學生提供部分或全部學費和獎、助學金，學生畢業以后直接到該酒店就業?！坝唵伟唷钡娜瞬排囵B模式直接面向酒店培養實用型人才，避免了人才培養的盲目性。“2 +1”模式是酒店管理專業自成立以來實施的人才培養模式。學生在校學習兩年的理論知識和實踐鍛煉，在酒店企業進行為期一年的頂崗實習，把學校里學到的理論和技能在酒店企業的實際環境中鍛煉提高。經過多年的實踐，“2 +1”和“訂單班”人才培養模式都取得了非常不錯的成績，學校完成了實踐教學的環節，學生深化理解并運用理論知識，提高了實踐技能，同時酒店企業獲得了高素質、高技能的合格人才?？梢哉f，“2 +1”和“訂單班”的人才培養模式實現了學校、酒店和學生的“三贏”。

3 結語

“行校企”三元制校企合作是職業教育發展的必然趨勢。高等職業院校要充分利用自身的信息技術、人才資源，主動、積極地與行業、企業深度合作才能培養出滿足企業需求的高技能技術人才。當前，我國高職院校的校企合作的水平，無論在層次上還是在機制上都處在探索階段。因此，構建“行校企”三元制校企合作的動力機制很有必要，要發揮行業的指導協調和學校教育的主導作用，調動企業參與校企合作的積極性，建立與企業長效的伙伴關系，完善“行校企”三元模式校企合作的利益共同長效機制，探討高職院校培養行業、企業需要的高素質技能型技術人才的有效途徑。

［1］教育部高教司.關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見［教高(2006)16 號］［Z］.2006－11－16.

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