文|社長 楊松生
據中國烹飪協會不完全統計,今年春節期間部分餐飲企業浪費現象比往年減少約80%,餐廚垃圾同比減少50%。全國除近40%的餐飲企業很少預訂外,60%左右的企業都出現退訂現象,其中退訂率在20%以上的企業超過10%。
春節這一新的氣象是響應中央厲行勤儉節約、反對鋪張浪費號召的結果,同時也得益于數天內就影響千萬人的“光盤”行動的推進。
由騰訊微博認證用戶徐俠客發起的“光盤”行動,指就餐時吃光盤子里的東西,吃不完的飯菜打包帶走,倡導網友珍惜糧食,加入行動。而早在2013年1月20日,中共中央總書記習近平就作出批示:要求嚴格落實各項節約措施,堅決杜絕公款浪費現象,使厲行節約、反對浪費在全社會漸成風氣。
習近平總書記的重要批示在各地各部門引起強烈反響。 商務部、國家旅游局號召餐飲行業建立“節儉消費提醒制度”,大力發展半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式,同時清理規范最低消費、包間費等額外收費。中國烹飪協會和中國旅游飯店業協會分別發出行業倡議,倡導在行業樹立文明、健康、科學、節儉的風尚。
為響應中央號召,來自民間的反應更為強烈。網友自發起的“光盤行動”,應該說與政府勤儉節約的倡導一脈相承。“光盤”行動體現出公眾的智慧,也是向舌尖上的浪費說"不"的一種表達。
近來,各種浪費問題引起社會普遍關注。數據顯示:中國每年浪費食物總量折合糧食約500億公斤,接近全國糧食總產量的十分之一,最少倒掉約2億人一年的口糧。
“天育物有時,地生財有限”,這道出了糧食生產的極為不易。回溯到30多年前,饑餓感還與許多中國人的生活息息相關,即便今天,不少偏遠山區的居民,食物依舊單調,糧食依舊匱乏。而正在發起的“光盤行動”,顯然是在試圖告誡我們:饑餓感距離我們并不遙遠,尊重糧食仍是需要被奉行的美德之一。
一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱。“光盤”行動體現了人們消費觀念的理性回歸,但在取得良好開端的同時,如何讓“光盤”行動“持之以恒”則是我們理應面對的又一課題,因為我們見證了“光盤行動”的開始,不希望看到它的“結束”。
有論調稱,“剩宴”是礙于“面子”,殊不知,為了面子不惜浪費票子,甚至于暴殄天物,是一件愚蠢而又敗德的行為。從這個意義上說,“光盤”行動能走多遠,還取決于大家何時更新落后的觀念,主動放下所謂的“面子”,但要想徹底杜絕浪費,關鍵還要依靠制度護航,唯此,“光盤”行動的善念才能從夢想照進現實。
豐年不忘災年,增產不忘節約,消費不能浪費。現在,我們不必去重新體驗饑餓,但的確要找回一種對于糧食的溫暖與敬意。海子曾說,“從明天起,關心糧食和蔬菜”。讓我們趕緊行動起來,從今天開始,從點滴做起,拒絕浪費,珍惜糧食!接力成為“光盤”一族。
有一種節約叫光盤,有一種公益叫光盤!所幸倡導將盤中餐吃光喝凈的“光盤”行動已然興起。我們相信,隨著更多人的加入,反對浪費的涓涓細流必成滔滔洪流,厲行節約的傳統美德定將蔚然成風。