馮玉珠 教書育人勤耕耘著書立說求創(chuàng)新

人的一生，有許多預想不到的事情。我上高中的時候，從沒想過將來學烹飪當廚師；學烹飪的時候，也沒想過畢業(yè)后到中職當教師；在中職當教師時，更沒想到后來會走上大學講臺，成了大學教授。

1984年，我沒考上大學，進入了市屬中專的烹飪專業(yè)。聽說烹飪就是做菜做飯，我當時真的不想學這個專業(yè)。可是，家里條件差，不可能補習，也就只好學了這個專業(yè)。

既然上了這個專業(yè)還是好好學吧，我心里想。記得剛入學不久，我就在報攤上買了《中國烹飪》《中國食品》等雜志學習。以后，我還利用寒暑假到飯店練習烹飪基本功。另外，課余時間還堅持練習書法。由于勤奮好學，每次考試我的成績在班里都名列前茅，連續(xù)兩年獲得一等獎學金。在中專的兩年，我漸漸對烹飪這一行產(chǎn)生了興趣。畢業(yè)時，班主任通知我到石家莊市旅游學校當老師。后來才知道，是旅游學校的劉翊邦校長來要老師，學校推薦的我。

1986年7月，我到石家莊市旅游學校報到，從此開始我的教師生涯。在那里，我第一次走上講臺。開始，45分鐘的一節(jié)課，往往半個小時就講完了，覺得老師還真不好當。可是既然當了老師，就應好好教學生。要想教給學生一碗水，自己必須要有一桶水。所以，自己就多學習，多鉆研，多備課，多試講。慢慢地自己的課受到了學生和領導的好評。

1987年4月，學校派我到北戴河起士林學習西餐技術，9月份又到天津起士林師從盛林發(fā)老先生。在學習期間，我常常晚上學理論，清晨4點來鐘起來到面包房學做面包，白天在灶上學西餐技術。有一次，我把平時弄不清楚的十幾個問題，逐一向盛先生請教。當時，盛先生還當眾夸我“孺子可教也”。學習結束后，我考取了天津市烹飪協(xié)會頒發(fā)的三級西餐證書。

1988年至1992年，我先后到河北賓館、中華飯莊、新大地酒店、紅樓飯店、新園飯店等飯店學習，接連考取了三級、二級和一級廚師等級證書。從1990年5月到1993年3月，我先后獲得了石家莊市職業(yè)學校烹飪技能比賽指導教師獎、河北省職業(yè)中學烹飪比賽優(yōu)秀指導教師獎等獎項。

1990年11月，我編著的《中國熱菜烹調法》一書由河北科學技術出版社出版發(fā)行，河北省教育廳還專門發(fā)文向全省推薦此書。為什么想起來寫書？因為我上學時，老師讓我們上課做筆記，每節(jié)課都記得很多，因為沒有適用的教材。如果把自己的教案、經(jīng)驗、感悟寫成書，就可以給學生更多聽課、思考的時間。1992年11月，我編著的第二本書《美食勝過化妝品》由河北科學技術出版社出版。同年，我的第一篇烹飪技術論文“對汁芡和跑馬芡的調制及使用”也在《中國烹飪》雜志上發(fā)表了。

1993年，是我事業(yè)的重要轉折點。這一年，河北職業(yè)技術師范學院將開設烹飪教育專業(yè)。3月份，我陪一名原來的同事去找工作，也想順便去問問進修的事。在河北職業(yè)技術師范學院人事處，我才知道該院剛辦烹飪專業(yè)，正在招聘烹飪教師。我當時大膽地問：您看我行不行呀？呂文一處長（現(xiàn)河北師范大學黨委副書記）讓我說了說自己的情況。其實，我本來是想來上學的，在大學當老師的事也只是隨便問問。可沒想到的是，當年4月份，呂處長就電話通知同意我調入，盡快辦手續(xù)入職。1994年的4月份,我正式調入了河北職業(yè)技術師范學院，成了一名名副其實的大學烹飪老師。而實際上，我從1993年9月就開始在河北職業(yè)技術師范學院授課了。

原來在中職，我面對的是初中畢業(yè)生，他們入學以前有關烹飪的知識和技能都很少。而在河北職業(yè)技術師范學院，招收的都是中職學校烹飪專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生，有的學生甚至在酒店已工作過幾年，教學的對象發(fā)生了變化。為了教好學生，我刻苦鉆研高等教育理論和烹飪專業(yè)知識，不斷提高自己的業(yè)務能力。在知識方面，我參加過食品刊授大學、漢語言文學專業(yè)自學考試和漢語言文學教育、旅游管理函授學習，參加過比較教育學專業(yè)（職業(yè)技術教育方向）研究生課程進修班學習。在技能方面，從原來的三級、二級、一級廚師到后來考取了中式烹調高級技師國際職業(yè)資格證書。在職稱方面，我由原來的中學三級教師，先后晉升為講師（1997年）、副教授（2002年）和教授（2007年）。

1996年，河北職業(yè)技術師范學院與原來的河北師范大學、河北師范學院、河北教育學院合并成立新的河北師范大學，我所在的餐旅系成為河北師范大學職業(yè)技術學院旅游系。2010年，河北師范大學職業(yè)技術學院旅游系與河北師范大學資源與環(huán)境學院旅游管理系合并而成河北師范大學旅游學院。我由原來的教研室主任、系副主任，成為現(xiàn)在的主管教學的副院長。

近年來，我還先后兼任過教育部高等學校餐旅管理與服務類專業(yè)教學指導委員會委員、全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會委員、中國職業(yè)技術教育學會旅游餐飲專業(yè)教學研究會會員等職。發(fā)表專業(yè)論文200余篇，出版專著、主編教材16部，總主編全國高等教育自學考試餐飲管理專業(yè)暨中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試輔導叢書1套8冊。主持完成省級科研課題4項、校級科研課題（含質量工程）15項。先后榮獲河北師范大學“樹、創(chuàng)、獻”活動先進個人、實驗室工作先進個人、教書育人模范教師，河北省職業(yè)教育教學研究項目一等獎等榮譽。

教書育人勤耕耘，著書立說求創(chuàng)新。29年來，我從一名中專生成長為一名大學教授。期間經(jīng)歷過不少酸甜苦辣，也取得了一些小小的成績。這些成績的取得，離不開老師、領導、同事、家人和朋友的關心和幫助，離不開自己對烹飪事業(yè)的熱愛和對烹飪教學工作的執(zhí)著。我認為，作為一名教師，只有熱愛自己的事業(yè)，才會對育人工作鍥而不舍，才會對專業(yè)深究至入迷，才會因材施教開拓創(chuàng)新，才會有個人的成就，才能體現(xiàn)自己的社會價值。