常見病藥膳食療（七）

乾人

慢性膽囊炎和膽石癥

膽道感染是指膽囊和膽管的感染發炎，膽石癥是存在于膽囊或輸膽管內的結石。這兩種病常同時存在，發生原因與炎癥、細菌感染以及長期不合理飲食和不良生活習慣有關。

膽道感染和膽石癥的臨床表現為右脅部疼痛，常在飽餐后晚上或清晨，有陣發性加劇絞痛；有結石者更重，并伴有惡心嘔吐。有急性炎癥時可發熱，且伴畏寒，若有膽道阻塞則現黃疸。慢性時無熱或有低熱，常在高脂飲食后有消化不良表現，如噯氣、腹脹滿不舒服感、食欲不振、厭食、舌苔厚膩或有上腹部疼痛等。

食療原則：

對急性發作患者應給予高碳水化合物、低脂肪的流質飲食，如米湯、藕粉、豆漿等。慢性病人可飲用山楂煎汁以稀釋膽汁，每日約1 500毫升左右，每隔2～3小時飲1次。還應少食多餐，禁食動物內臟、蛋黃等膽固醇含量高的食物和動物脂肪，如肥肉、乳酪、油炸食品等。宜吃易消化的蛋白質食物，如魚類（河鰻、黃鱔、帶魚等無鱗魚除外）、雞、豆制品等。膽結石患者應嚴格限制脂肪攝入，無膽道阻塞時，可以攝入少量植物油，如玉米油、豆油、花生油、芝麻油等。飲食以高碳水化合物為宜，因為碳水化合物可以增加肝糖元儲存，以保護肝細胞，可食濃米湯、小米粥、藕粉及少纖維少渣的半流質飲食；多吃含維生素A、維生素B、維生素C的食物，如西紅柿、蘋果、胡蘿卜等。

茵陳蘆根湯

茵陳15克，蘆根、玉米須各30克。蘆根、茵陳、玉米須放入容器內煎煮2次，取汁約500毫升，一日服完，連服一周。可促進膽汁排泄，溶解膽凝石，用于膽石絞痛。

薺菜鯽魚湯

薺菜250克，鯽魚250克，白蘿卜100克。白蘿卜、薺菜分別洗凈切碎；鯽魚洗凈，加適量植物油煸一下，加料酒、生姜片翻炒，加水煮沸；加入薺菜、白蘿卜煮熟，調味即可。可防止膽石形成，對急、慢性患者皆可作菜肴。

金錢草大棗湯

金錢草15克，大棗30克。金錢草、大棗同煎煮2次，取汁約500毫升，分次喝完，連喝10天。可消炎利膽。

荸薺大麥茶

鮮荸薺250克，麥芽25克。同煎煮取汁，分次喝完；荸薺也可食用。可清熱利膽，適用于脅肋脹痛者。

（本欄目由上海藥膳協會供稿）