蜂皇漿你吃對了嗎

曾先知

蜂皇漿為何成為“漿”？它是工蜂口中腺體分泌出來的汁液，質地黏稠，營養(yǎng)豐富，是蜜蜂專門用來哺育蜂皇幼蟲的漿液，所以稱為蜂皇“漿”。

蜂皇漿含有特有的皇漿蛋白，皇漿蛋白中的某些特異性氨基酸有助于保護肝細胞、抵抗炎癥。蜂皇漿中水分其蛋白質占36%～55%，其中60%為清蛋白，30%為球蛋白，這種比例更利于人體吸收利用。蜂皇漿中還含有一些維生素、礦物質、乙酰膽堿結合10-羥基-2-癸烯酸，對于血壓、血脂的調控有著重要意義。

曾有實驗將大鼠致衰老以后，再給大鼠喂食蜂皇漿，結果發(fā)現，大鼠的學習能力和記憶能力活動的耐力都有所提高，這充分證明了蜂皇漿有助于延緩衰老，提高記憶力。

蜂皇漿雖然是種上佳的滋補品，但是不宜過多食用，對于能量過剩的兒童更應少食為佳。成年人長期食用蜂皇漿沒有任何副作用，且能改善身體素質，建議每日食用4～10克。

由于蜂皇漿非常珍貴，所以價格也非常高，大多數用于出口。中國市場上很少能買到真正的蜂皇漿，真正的蜂皇漿口感微辣，而我們在超市買回來的蜂皇漿大多數都是加了蜂蜜的，一是為了改善口感，二是可以延長保質期。因而，按照理化指標分類來確定蜂皇漿的等級是比較科學的。蜂皇漿中含有自然界獨有的10-羥基-2-癸烯酸（10-HDA），中國出口蜂皇漿基本都是按此指標來確定質量和價格的，這也被國外所公認。目前我國標準一等品蜂皇漿10-HAD指標>1.4%，10-HDA指標>2.0%的蜂皇漿，是蜂皇漿中的極品。

有些商家為了降低成本，會用淀粉等物質來勾兌蜂皇漿，這樣的蜂皇漿用碘伏液即可辨別，混入了淀粉的蜂皇漿，遇到碘伏液會變成藍色或者褐色。需要注意的是，蜂皇漿要放在冰箱里冷藏保存。

消費者經常想追求百分百的完美食物，然而對于某些食物期望值太高，反而會忽略了食物的本味。蜂皇漿也是一樣，它雖然是很好的東西，但是如果過分依賴它的功效，反而會適得其反。一份良好的心情，均衡的飲食、適當的運動，是擁有健康身體最重要的基礎。