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蜂皇漿你吃對了嗎

2013-08-26 22:21:28曾先知
食品與生活 2013年8期

曾先知

蜂皇漿為何成為“漿”?它是工蜂口中腺體分泌出來的汁液,質地黏稠,營養(yǎng)豐富,是蜜蜂專門用來哺育蜂皇幼蟲的漿液,所以稱為蜂皇“漿”。

蜂皇漿含有特有的皇漿蛋白,皇漿蛋白中的某些特異性氨基酸有助于保護肝細胞、抵抗炎癥。蜂皇漿中水分其蛋白質占36%~55%,其中60%為清蛋白,30%為球蛋白,這種比例更利于人體吸收利用。蜂皇漿中還含有一些維生素、礦物質、乙酰膽堿結合10-羥基-2-癸烯酸,對于血壓、血脂的調控有著重要意義。

曾有實驗將大鼠致衰老以后,再給大鼠喂食蜂皇漿,結果發(fā)現,大鼠的學習能力和記憶能力活動的耐力都有所提高,這充分證明了蜂皇漿有助于延緩衰老,提高記憶力。

蜂皇漿雖然是種上佳的滋補品,但是不宜過多食用,對于能量過剩的兒童更應少食為佳。成年人長期食用蜂皇漿沒有任何副作用,且能改善身體素質,建議每日食用4~10克。

由于蜂皇漿非常珍貴,所以價格也非常高,大多數用于出口。中國市場上很少能買到真正的蜂皇漿,真正的蜂皇漿口感微辣,而我們在超市買回來的蜂皇漿大多數都是加了蜂蜜的,一是為了改善口感,二是可以延長保質期。因而,按照理化指標分類來確定蜂皇漿的等級是比較科學的。蜂皇漿中含有自然界獨有的10-羥基-2-癸烯酸(10-HDA),中國出口蜂皇漿基本都是按此指標來確定質量和價格的,這也被國外所公認。目前我國標準一等品蜂皇漿10-HAD指標>1.4%,10-HDA指標>2.0%的蜂皇漿,是蜂皇漿中的極品。

有些商家為了降低成本,會用淀粉等物質來勾兌蜂皇漿,這樣的蜂皇漿用碘伏液即可辨別,混入了淀粉的蜂皇漿,遇到碘伏液會變成藍色或者褐色。需要注意的是,蜂皇漿要放在冰箱里冷藏保存。

消費者經常想追求百分百的完美食物,然而對于某些食物期望值太高,反而會忽略了食物的本味。蜂皇漿也是一樣,它雖然是很好的東西,但是如果過分依賴它的功效,反而會適得其反。一份良好的心情,均衡的飲食、適當的運動,是擁有健康身體最重要的基礎。

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