京郊園中萌春色草莓嬌滴待采擷

徐昕/文

“春風、春暖、春日、春長。春天蒼蒼，春水漾漾。春蔭蔭，春濃濃，滿園春花開放。門庭春柳碧翠，階前春草芬芳，春鳥啼遍春堂……”春暖花開的季節，正是適合人們外出踏青。傳統的春游方式多是結伴遠足、登山、放風箏，如今遠離城市的喧囂去遠郊采摘正成為一種越來越受到人們青睞的休閑項目。

眼下正是草莓成熟的季節，它營養價值高，含豐富維他命C，除了有幫助消化的功效，還富含多種有效成分。每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，高于蘋果、葡萄的含量。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1 、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體所必需的礦物質和部分微量元素。同時，草莓還是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。中國傳統醫學也認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、健脾和胃、滋養補血等功效。近年來醫學研究表明，草莓有益心健腦的獨特功效，特別是對于防治冠心病、腦溢血及動脈粥樣硬化等病癥有很大作用。草莓還具有抗癌的功效，從它的根、葉、果實中提取的含有較高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，從而在一定程度上減少癌癥的發生。

草莓也是個大家族，有很多的品種，其中市面上比較常見的是章姬、紅顏、甜查理和卡姆羅莎，它們都具有各自不同的特點。章姬的果形是長圓錐形，果肉軟多汁、味甜，深得喜愛草莓人們的青睞，它不耐儲存，若想多保存兩天，建議在它七八分熟時就采下來。紅顏的特征有些地方和章姬相似，果實呈長圓錐形，因為它的植株基部紅色，果實鮮紅漂亮而得名，果肉多汁、甜香、濃郁是它的最大特點。甜查理每一次結果個兒大小差不多，果形為圓錐形，表面深紅色，它的葉片比一般草莓大，呈濃綠色，光合作用強，產量高，因此采摘價格也相對便宜。卡姆羅莎的是長圓錐形或楔形，完全熟后的果實是暗紅色，相對其他品種的草莓，它的口感稍遜一籌，價格也最便宜。其他還有很多品種，例如有明寶、密寶、寶交、達娜、以斯列二號、美六、美十三等等。

在我們北京都有哪些草莓采摘的地點呢？京郊比較有名的采摘地點分別是，通州區的宋莊大興村，那里是通州遠近聞名的草莓采摘基地；昌平區興壽鎮的辛莊村，是草莓采摘園比較集中的地方；平谷區的魚子山村，平谷硒草莓是果中佳品，果實個頭大，油亮呈深紅色，酸甜適中。由于春季是采摘的旺季，所以在踏上采摘之旅前，建議提前聯系好，定好日期。需要注意的是盡量提前到達，若是去得晚采摘大軍風卷云涌之后，草莓會所剩無幾。采摘的過程中按照理論應該是可以摘了即食，但是建議大家最好還是清洗之后再食用，如果不具備清洗的條件，可以自帶幾瓶礦泉水，進行一下簡單的清洗。另外，還可以將品質優秀的草莓采摘回家，自己勞動換來果實一定是別有一番滋味的。

挑選草莓也是有講究的。首先，要看形狀。太大的和過于水靈的或是長的奇形怪狀的畸形草莓都不要選擇。有些草莓顏色鮮艷個頭大，顆粒上有畸形凸起，這樣的草莓往往咬開后中間有空心。這種畸形莓大多是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用有可能損害人體健康，特別是孕婦和兒童。正常生長的草莓外觀應該呈現心形。其次，要看顏色，在采摘的時候盡量挑選全果鮮紅均勻，色澤鮮亮，有光澤的。未全紅的果實或半紅半青的果實都可能還沒有成熟，口感不佳。最后，還要看表面。蒂頭葉片色彩鮮綠、有細的小絨毛、表面光亮、無損傷腐爛的草莓才是好草莓。表面有白色或灰色斑點的有可能是生病的草莓。

很多人采摘后會將自己的勞動成果帶回家，與親朋好友分享，那么如何保存就成了大家很關心的問題。首先要選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存。在采摘攜帶草莓的時候，注意不要碰撞以免破壞草莓組織。另外，不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩下的可以放進冰箱冷藏。草莓適宜保存在10攝氏度以下，零攝氏度以上的條件下。要想長時間保存的話也可以采用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓。還需要注意的是，草莓保存最好不要沾水。

采了那么多的草莓回家，要是僅僅沖洗過后直接吃，難免略顯單調，而把新鮮的草莓做成草莓醬，就是一個不錯的選擇。我們在不銹鋼鍋里，放入洗干凈的草莓，加點水并根據口味加適量白糖，煮一會兒草莓就出汁了，如果怕水過多就舀出來一些，小火慢慢地煮，大概10分鐘左右，草莓會變軟，用大勺一邊攪拌，一邊把草莓擠壓成醬，這時候再煮一陣子，等草莓徹底變軟，成醬狀了，就閉火。等待放涼后，裝入罐里，放冰箱冷藏。除了食用，草莓還能解決困擾年輕人的痘痘問題。用草莓、面粉、酸奶、蜂蜜可以做出草莓酸奶面膜，長期使用可以緩解痘痘的滋生。先用清水將草莓沖洗干凈榨出汁，將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻，然后把調好的草莓酸奶去痘面膜涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去就可以了。

在這陽春三月，讓我們迎著徐徐的暖風，呼吸著京郊清爽的空氣，呼朋喚友，在忙碌之后的周末，走出擁擠的城市奔向農村，享受用雙手收獲累累果實的喜悅吧。