提高動物生產效率保障食品優質安全

Leo den Hartog （荷蘭泰高集團 研發部總監）

提高動物生產效率保障食品優質安全

Leo den Hartog （荷蘭泰高集團 研發部總監）

隨著世界人口激增、城市化進程的加劇以及中產階級的日益壯大，全球動物營養產品的需求量不斷攀升。預計到2050年全球人口達到90億時，人均肉的消費量為50 kg，奶制品的消費量為99 kg。相對于目前的消費水平，肉類和奶制品的需求分別增加了75%和53%。這就需要生產出更多的動物蛋白產品，而在土地、水資源有限的情況下，如何保障充足、優質、安全的動物營養產品的供應，對我們來說是一個嚴峻的挑戰。來自荷蘭泰高集團的Leo den Hartog博士認為，轉變發展方式，加強理念和技術創新，提升動物產品生產效率，保護動物健康，保障飼料和食品安全，實行可持續發展，這樣才能在未來提供更多、更好的食品，從而有效滿足人類的需求。

Hartog博士認為，在畜牧生產過程中，谷物原材料非常緊缺，可以開發利用一些非常規的飼料資源，挖掘一些相關產業的副產品在畜牧業上的應用潛力，這對于提高畜牧生產效率非常重要。比如說生物燃料、食品加工、釀造等產業的副產品，經過一定的加工后處理可以用作動物飼料。在歐洲，生物燃料行業每年大概需要1 300萬噸的菜籽，產生的大量菜籽粕等副產品可以用來喂養動物。在歐洲30%～50%的奶制品也是從副產品中得來的。

Hartog指出，提升動物的福利，保護動物的健康對于提高動物生產效率，保障安全營養的產品非常重要。在動物的腸道健康中，保持微生物區系的穩定和平衡是必要的。腸道微生物區系通過釋放出某些生物活性物質或間接激活腸道免疫系統，從而保持腸道粘膜的完整性，刺激腸道血管生成，競爭拮抗病原菌的定植，進而對整個動物機體的營養和抗病免疫起到重要作用。動物在患病狀態下，微生物區系的菌群結構失調，菌落數量巨幅下降。在過去，治療動物疾病主要依賴于抗生素，而現在隨著細菌耐藥性的日益嚴重，加之抗生素殘留帶來的食品安全問題日益突出，歐洲已經加強了對抗生素的管控，抗生素的使用不斷減少。微生態制劑因其綠色、無毒副作用、無殘留的優點，在飼料添加劑中的應用越來越普遍。在飼料中添加益生素、酶制劑等微生態制劑，可以促進有益細菌的增殖，抑制有害菌的生長，改善腸道微生態環境，提高機體的免疫功能和健康水平。

Hartog博士還指出，提高動物的生產效率可以從挖掘高生產性能的遺傳基因潛力、提高飼料中礦物質與微量元素的利用率和營養物質的消化率等方面著手。在提高生產效率的同時，還應注意減少碳的排放，推廣安全、高效、無污染的科學養殖模式。他列舉了一組數字，在荷蘭，從1975年至2010年，平均每頭奶牛的產奶量提高了65%，每頭母豬的斷奶仔豬數提高了65%，但是平均每千克牛奶和每千克豬肉耗費的能源分別降低了25%和15%，碳足跡分別減少了20%和25%，土地的占有率分別降低了10%和25%。在增加動物產品數量的同時，還應注重產品品質。Hartog博士認為，建立可追溯體系，加強飼料和食品的安全控制十分重要。泰高集團制定了有關產品質量控制的5項標準，涉及質量認證與食品安全，原料供應的評估與管理，監控，風險管理以及可追溯等。這就意味著對生產鏈的每一個環節都進行了嚴格的認證和管理。

Hartog最后總結說，面臨全球日益增長的營養需求的嚴峻挑戰，我們畜牧行業必須轉變經營觀念和發展方式，由過去以犧牲資源和環境為代價、盲目追求動物產品數量的增長方式轉向以優化生產過程、提高生產效率、注意節能減排、實行可持續發展的增長方式，這樣才能夠從根本上保障食品數量和質量的安全。

（文章內容根據錄音及相關資料整理,未經作者審核）