“老趙工”的汾酒夢——追記山西杏花村汾酒集團高級工程師趙迎路

■范 非

4月16日，在與癌癥病魔抗爭了三年多后，汾酒集團高級工程師趙迎路永遠地合上了雙眼。這位被汾酒人尊稱為“老趙工”的長者，生命定格于76歲。

上到公司高層，下至普通員工，許許多多的汾酒人自發(fā)前來吊唁。大大小小的花圈排滿了靈棚內(nèi)外和小區(qū)內(nèi)500多米長的人行道兩側(cè)。

作為一家歷史悠久的知名大型國企，汾酒集團的科研工作者人員眾多，為什么趙迎路的去世竟令汾酒人如此動容？“一顆清香心，鞠躬盡瘁，以廠為家，無愧企業(yè)楷模；滿懷汾酒情，傳承創(chuàng)新，行業(yè)垂范，堪稱一代宗師”，這樣一副挽聯(lián)包含了他一生編織汾酒夢、追逐汾酒夢、放飛汾酒夢的感人故事。

設法解開謎一般的釀造密碼，讓汾酒清香天下

趙迎路與汾酒結(jié)緣十分偶然。

1962年，25歲的趙迎路從河北輕工業(yè)學院畢業(yè)后，被分配到山西長治食品廠工作。當時的山西汾酒廠剛好跌入了發(fā)展史上的低谷：當年評出的全國八大名白酒中，汾酒排名倒數(shù)第二。為了重新擦亮這一千年民族品牌，1964年，國家輕工業(yè)部牽頭成立“總結(jié)提高汾酒生產(chǎn)經(jīng)驗試點工作組”（以下簡稱“汾酒試點”），從省、部科研機構(gòu)抽調(diào)精兵強將進駐汾酒廠。

就這樣，趙迎路走進了杏花村，被工作組分配到微生物組，主攻汾酒酒醅發(fā)酵、大曲培養(yǎng)過程中優(yōu)良菌株的篩選和分離技術(shù)。

在日日夜夜的親密接觸中，縱貫千年的汾酒文化令趙迎路驚嘆不已，奇異獨特的汾酒傳統(tǒng)釀造工藝讓他為之癡迷，而汾酒釀造在諸多基礎性研究領(lǐng)域尚處于空白的嚴峻現(xiàn)實，又使他感到肩上的擔子十分沉重。

趙迎路在多年后的一次發(fā)言中說，一代代汾酒人釀酒歷來靠口傳心授，這種模糊的經(jīng)驗狀態(tài)讓人很難精準地把控工藝操作和產(chǎn)品質(zhì)量。“汾酒試點”雖然開創(chuàng)了汾酒釀造史上應用科學理論指導傳統(tǒng)工藝的先河，但神秘的汾酒釀造之門才剛剛開啟，里面還有無窮無盡的謎一般的密碼需要破解。

夢想在他的內(nèi)心悄然升騰：自己既然與中國清香型白酒的鼻祖汾酒有緣牽手，就責無旁貸地必須設法解開一個個汾酒釀造密碼，在傳承工藝的基礎上實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，讓這一中華名酒歷久彌新，清香天下！

有夢想才有目標，有希冀才會奮斗。

在此后長達半個世紀的歲月里，趙迎路向著夢想不斷努力，與杏花村再也沒有分開。

為了這個夢想，他主動放棄上調(diào)省城、調(diào)回家鄉(xiāng)的機會。

1965年5月，“汾酒試點”在完成預期任務后結(jié)束，相關(guān)科研人員紛紛撤回原單位。這時，趙迎路的業(yè)務技能已經(jīng)相當嫻熟，山西省食品研究所主動向他拋來了“橄欖枝”。

趙迎路的決定卻讓所有人大跌眼鏡：留在杏花村。

時光荏苒，數(shù)十年后，曾與趙迎路一起從事“汾酒試點”，之后調(diào)入山西省食品研究所的王元太等人均成了享譽中國白酒界的權(quán)威專家。而趙迎路仍默默耕耘在杏花村，他對自己當初的抉擇沒有一絲后悔。

1976年，命運又一次將趙迎路推到了十字路口。與他從河北老家來汾酒廠工作的妻子喬敬芬，想趁孩子們小，全家人再搬回老家去。風聲甫一傳出，河北兩家酒廠像搶“香餑餑”一樣爭著要趙迎路，其中一家酒廠負責人甚至專程上門“攻關(guān)”，給他開出了豐厚的薪水期許。

一邊是家庭的實際困難，一邊是自己畢生追逐的夢想。如何決斷？趙迎路愧疚地勸妻子：“咱還是安心留在汾酒廠吧。”

為了這個夢想，他不圖名利，不顧病體，窮盡一生搞科研，直到燃盡了自己的生命。

1997年10月，本已到了退休年齡的趙迎路主動找到公司領(lǐng)導，懇請批準他把自己正在主持開展的兩項試驗完成后再離崗。

“給不給報酬都行，我只想把試驗做到底！”一想起老趙工當時講的這句話，汾酒股份有限公司總工程師杜小威就為之動容。

趙迎路主持完成那兩項試驗后并沒有回家頤養(yǎng)天年。他每天仍“泡”在釀酒班組搞試驗，一回到家就伏在書桌前查資料、算數(shù)據(jù)、寫論文，雖然并不多領(lǐng)一分錢工資，卻和在職時一樣忙碌。

直到2010年春節(jié)前夕，被診斷出食道癌，趙迎路才不得不離開酒班。但他硬是強忍病痛，在病榻上將自己畢生對汾酒釀造工藝的研究成果編輯整理成書，出版發(fā)行100余萬字的《趙迎路文選》，給汾酒集團留下了一筆彌足珍貴的科研財富。

為了這個夢想，他一次次地放棄了賺大錢的機會，讓很多一心奔“錢”程的人感到匪夷所思。

鑒于趙迎路的名望，1997年底他甫一退休就被當?shù)囟嗉颐駹I酒廠盯上。“有人開出3000元的月薪，這在當年是一個驚人的數(shù)字，但被我一口回絕。汾酒的事我一輩子都做不完，哪有空再干別的？”他在一篇回憶文章中寫道。

趙迎路身患癌癥后，醫(yī)療費用開支很大，附近一家民營酒廠老板趁機請他“出山”，并承諾：“您只要肯掛個顧問頭銜，每月就領(lǐng)工資一萬元，甚至都可以不去上班。”趙迎路毫不猶豫地再次謝絕。

2012年，汾酒集團銷售收入歷史性地突破百億元大關(guān)，演繹出六年任務三年完、再造兩個新汾酒的業(yè)界傳奇。汾酒集團董事長李秋喜說，正是像趙迎路這樣一大批忠誠事業(yè)、勇于追夢的汾酒人，合力托起了汾酒王者歸來的宏大夢想。

工人身上流多少汗，自己身上也流多少汗

夢想照進現(xiàn)實，關(guān)鍵在于實干，在于敢為夢想拼一把。

趙迎路常說，這一輩子只干了兩件事：一是破解汾酒傳統(tǒng)釀造工藝的奧秘；二是讓這一千年佳釀的釀造技法在傳承中創(chuàng)新，變得更加優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

為了這兩件事，他嘔心瀝血地研究了一輩子汾酒。

1965年“汾酒試點”結(jié)束后，自愿留在杏花村的趙迎路為了獲取最真實的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，決心從酒班崗位干起。他拜釀酒標兵王倉為師，像小學徒一樣學裝甑、學和糝、學保溫……為了準確記錄發(fā)酵室全天溫度變化，他在里面一住就是兩三個月。

王倉對虛心甘當小學生的趙迎路刮目相看。他把記錄自己十多年釀酒心得的日記本拿出來，叮囑這位年輕人“把汾酒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)經(jīng)驗好好總結(jié)一下”。

趙迎路如獲至寶，欣喜若狂，但很快又犯了愁——文革“十年浩劫”已開始，亂糟糟的辦公室里早沒有一丁點兒的科研氛圍，而自己不足十平方米的小家，光是幾張床就擠得滿滿當當，哪還有地方擺一張寫字臺。

趙迎路焦急地四處物色，終于在東廠區(qū)酒精塔內(nèi)找到了一處清靜的場所。

這是一間廢棄已久的小閣樓，蜘蛛網(wǎng)密布，灰塵遍地，而且不通電。清掃衛(wèi)生，引線安燈，再找?guī)讐K磚頭、木板支一張“桌子”、壘一個“凳子”，他建起了一個簡陋的“研究室”。

“兩耳不聞窗外事”的趙迎路開始了夜以繼日的梳理、計算、研究、總結(jié)，像苦行僧一樣執(zhí)著地求解著那一串串神奇的釀造密碼。歷經(jīng)一年多鉆研，他終于從王倉師傅的技法中提煉出了“三高四準兩過硬”的汾酒釀造操作法。

在數(shù)千年汾酒發(fā)展史上，這是第一次把酒工實際操作經(jīng)驗上升到科學理論高度，很快便轟動酒都內(nèi)外。不僅汾酒廠要求全體酒班工人學習應用，還在全國白酒協(xié)作會議上做了重點推介。

趙迎路平生最欣賞王倉師傅的一句話：腳板底下出好酒。他對同事們說，短短七個字，表面上講的是在釀酒的踩曲環(huán)節(jié)，酒工須一絲不茍，親歷親為，實則道出了“不唯上、不唯書、只唯實”的科學精神、科學方法和科學思維。

趙迎路身體力行地踐行著這句話。無論是一開始當技術(shù)員，還是后來擔任公司副總工程師、質(zhì)管處處長、全面質(zhì)量管理辦公室主任、研究所總工程師等職務，乃至在退休后，他都絕不僅僅坐在實驗室里搞研究，也不屑于從書本上搬抄理論，始終喜歡一頭扎到生產(chǎn)一線。

剛退休那幾年，趙迎路仍領(lǐng)銜做兩項試驗。酒班工人幾點上下班，他就幾點上下班；酒班工人身上流多少汗，他身上也流多少汗。試驗組成員王志剛最敬佩的是：“老趙工在車間里無論哪一樣活兒都拿得起放得下，而且干起來比酒班老工人一點不差。”

夢想之旅，從來就不是一路坦途。

趙迎路忙起來經(jīng)常饑一頓飽一頓的，不規(guī)律的飲食使他正值壯年就患有萎縮性胃炎。后來，他又患上了脈管炎，一發(fā)作起來便雙腿冰涼，腳掌一著地就像針刺錐扎般疼痛難忍。

1972年，他在車間做發(fā)酵試驗期間，白天跟工人在車間摸爬滾打，晚上一個人睡在潮濕的發(fā)酵室，以便隨時觀察記錄室內(nèi)地溫、空氣濕度和酒醅原料品溫。

“當時，人們生活條件差，只有過年才吃頓餃子。可大年初一早上，我剛把餃子包好，老趙卻放心不下手頭的試驗，一眨眼工夫又去了酒班。”喬敬芬記得，1972年春節(jié)那天，全家人餓著肚子眼巴巴地左等右盼，直到上午10點多，老趙才帶著一身酒糟味回了家。

而當家人圍坐在一起準備吃團圓飯時，趙迎路的胃病突然發(fā)作，霎時臉色蒼白、大汗淋漓。于是，一把藥片就成了他新年的第一頓飯。

1986年，趙迎路到東分廠汾二車間12班組蹲點，這時他已經(jīng)患上了嚴重的脈管炎。時任班組長趙書泉回憶，趙工一搞起試驗就進入了物我兩忘的境界。胃疼得厲害了，吃幾塊水果罐頭壓一壓，實在忍不住就吃幾片止疼藥。脈管炎發(fā)病時，他走起路來一瘸一拐，疼得頭上直冒冷汗，卻風趣地說：“我這是輕傷不下火線。”

在釀酒過程中，酒醅原料入缸后必須在密封的發(fā)酵缸上鋪一層保溫材料，以求達到良好的發(fā)酵效果。當時，汾酒廠酒班采用麥秸作為保溫材料，需要通過工人用腳踩壓來控制麥秸厚度，以此調(diào)節(jié)地下發(fā)酵缸內(nèi)的溫度。

為了找出最佳的麥秸厚度，趙迎路把醫(yī)生要求他“雙腿防寒防潮防外傷”的警告拋在腦后，不聽同事勸阻，執(zhí)意親自踩麥秸。

“盡管趙工扎緊了褲腿，細小的麥秸仍不可避免地鉆進褲子里，患有脈管炎的雙腿被扎得又痛又癢，讓誰看著都心疼。”趙書泉說。

在徒弟周麗娜的記憶中，老趙工直到六十七八歲，只要一做發(fā)酵試驗都堅持親自踩麥秸。“一個發(fā)酵室五六百平方米，把平鋪地面的保溫麥秸細細踩一遍至少得兩個鐘頭。一趟踩下來，年輕人都累得汗流浹背，更何況一個身患脈管炎的花甲老人？”

他所做出的貢獻，印證了科研成果的生命力

汾酒集團黨委書記王敬民說，老趙工的汾酒夢是他一生執(zhí)著追求的不懈動力和精神源泉，他為汾酒技術(shù)進步和品質(zhì)提升做出的巨大貢獻，用經(jīng)濟數(shù)字是無法評估的。

這樣的贊美，趙迎路受之無愧。

他在汾酒釀造史上首次總結(jié)出“三高四準兩過硬”操作法，不僅轟動中國白酒界，而且在汾酒集團沿用至今。時間驗證了趙迎路科研成果的生命力。

總結(jié)這一釀造操作法的那一年多里，趙迎路計算研究的數(shù)據(jù)多達5萬余個。幾乎每天他都挑燈夜戰(zhàn)到第二天凌晨一兩點鐘，才拖著疲憊的身子走下酒精塔，回到家往往累得顧不上脫衣服就沉沉入睡。

一天深夜，趙迎路摸黑往家趕，竟被新來的保安誤認為是竊賊，攔住“拷問”了半天才放行。

上世紀70年代，著名數(shù)學家華羅庚兩次到汾酒廠推廣優(yōu)選法、統(tǒng)籌法。趙迎路抓住這一難得的學習機會，隨同華老對汾酒釀造、酒曲生產(chǎn)、竹葉青酒藥材配伍等多項工藝開展了探索性研究。在數(shù)學大師的影響下，他在以后的科研中大膽應用了正交設計試驗、回歸分析方法、數(shù)理統(tǒng)計、模糊數(shù)學等經(jīng)濟數(shù)學方法，總結(jié)出汾酒發(fā)酵過程中關(guān)鍵工藝數(shù)據(jù)與汾酒質(zhì)量的對應關(guān)系，建立了“三溫定一溫”的汾酒發(fā)酵數(shù)學模型，成為汾酒廠應用數(shù)學方法研究汾酒工藝第一人。

類似的“第一”不勝枚舉：第一個總結(jié)出汾酒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的最佳工藝條件和酒醅發(fā)酵過程中的最佳理化指標范圍；第一個理清地缸、甑桶與汾酒發(fā)酵、蒸餾的內(nèi)在關(guān)系；第一個提出“應用生物工程技術(shù)大幅度提高汾酒質(zhì)量和數(shù)量”構(gòu)想；第一個應用回醅技術(shù)、延長發(fā)酵期技術(shù)大幅度提高汾酒的總酸總酯；第一個將正交設計試驗應用于汾酒勾兌技術(shù)……

在西分廠副廠長郝持政的心目中，老趙工是他最佩服的人。他在擔任西分廠汾六車間主任期間，應用推廣趙迎路創(chuàng)新的多項技術(shù)成果指導生產(chǎn)實踐，車間出酒率、酒品優(yōu)質(zhì)率連續(xù)11年在全公司名列前茅。

1986年7月30日，在國務院召開的全國首批成功推行全面質(zhì)量管理（TQC）企業(yè)表彰大會上，汾酒集團獲得“國家質(zhì)量管理獎”殊榮。

“在當時的中國企業(yè)界，這是一個分量極重的獎杯。”汾酒股份有限公司總經(jīng)理韓建書介紹，那是一個中國企業(yè)質(zhì)量意識剛剛萌芽的年代，首批從日本引進并推行全面質(zhì)量管理的國內(nèi)企業(yè)鳳毛麟角，全國白酒界和山西省企業(yè)中惟汾酒一家。

這個沉甸甸的獎杯，凝聚著趙迎路太多的心血。

1983年，廠領(lǐng)導親自“點將”，讓他挑起了全面質(zhì)量管理辦公室主任的擔子。國內(nèi)沒有任何經(jīng)驗可循，他就利用自己在日本考察期間的分分秒秒，拼命地學習鉆研，歸國時帶回滿滿一箱子資料。在此基礎上，他結(jié)合企業(yè)實際情況編寫了20余萬字的4本教材。

夢想是一個人保持生機、激發(fā)活力的源泉。

那三年，趙迎路辦公室的燈每天總是頭一個亮、最后一個關(guān)。當時，沒有電腦，他撰寫、修改教材全靠手抄，底稿摞起來竟有將近兩尺高。

憑著這股子精神，汾酒廠推行全面質(zhì)量管理期間，先后有5個QC小組獲得國家“優(yōu)秀QC小組”稱號，趙迎路本人也被評選為“全國優(yōu)秀質(zhì)量管理工作者”，受到國家領(lǐng)導人的親切接見。

榮獲“國家質(zhì)量管理獎”不但對于汾酒具有里程碑意義，標志著這一民族品牌從此告別沿襲數(shù)千年的傳統(tǒng)作坊管理模式，邁上了現(xiàn)代化科學管理道路；而且，成為指導全國白酒企業(yè)的一個范本，五糧液、全興大曲等知名酒企紛紛踏上了赴杏花村的“取經(jīng)”路。

孜孜以求五十載，碩果累累滿枝頭。老趙工成了汾酒科研隊伍中一座令人仰視的高峰。

趙迎路留給汾酒集團的不僅僅是自己所創(chuàng)的眾多第一，他還通過“傳幫帶”為公司培養(yǎng)了一批優(yōu)秀科技人才和崗位能手。

1994年—2004年的10年間，汾酒集團組織開展了兩次大規(guī)模科研試驗，趙迎路分別擔任試驗組組長和技術(shù)總顧問。有一次，青年技術(shù)員徐汾軍未經(jīng)請示提前裝糝，差點影響到數(shù)據(jù)采集的真實性，結(jié)果被趙迎路黑著臉狠批一通。

“當時覺得老趙工讓我當眾下不來臺，太不近人情。誰知不久后他看到我表現(xiàn)積極，竟親自寫了一篇表揚稿，請公司廣播站公開播報。”現(xiàn)任西分廠辦公室副主任的徐汾軍感慨地說，老趙工身上這種科學嚴謹、精益求精、對事不對人的科研作風，一直感染并影響著他。

如今，趙迎路帶出來的兩個試驗組中的大多數(shù)成員，都像徐汾軍一樣已成長為各個崗位的技術(shù)骨干，這兩個試驗組也因此被汾酒人稱為公司培養(yǎng)科技人才的“黃埔軍校”。

直到去世前幾小時仍為企業(yè)發(fā)展寫信建言獻策

1976年夏天，一場暴雨突襲汾陽，肆虐的洪水從北面的子夏山狂奔而下，杏花村頓時變成澤國。

在汾酒廠成裝車間上班的趙迎路的妻子喬敬芬，雖然惦記著家里70多歲的婆婆和年幼的孩子們，但生產(chǎn)流水線不允許任何一個環(huán)節(jié)“掉鏈子”，無法離崗回家。她心想：都這個時候了，老趙即便再忙也總該回家看看吧？

好不容易捱到下班，洪水已經(jīng)退去，喬敬芬一溜煙往家跑。映入眼簾的是這樣一幅慘狀：洪水沖塌屋子的后墻角，整個家里遍地泥漿，一片狼藉，老人孩子嚇得瑟瑟發(fā)抖。

更讓她沒想到的是：老趙竟根本沒回家。

一直等到天黑，趙迎路才急匆匆地趕了回來。他囁嚅著說：“曲房試驗正做到緊要關(guān)口，我實在走不開啊……”

在趙迎路心里，家事為小，汾酒最重。他只要一鉆進科研課題就心無旁騖。在長子趙志嶺的記憶中，他們兄妹三人上學期間，父親很少有時間輔導功課。妹妹趙志紅小時候發(fā)高燒，父親卻無暇照料，致使她落下了終生病根。

一心撲到工作上的趙迎路，經(jīng)常不管季節(jié)變化胡亂穿衣。有時扣錯了扣子，有時穿雜了襪子，有時胡須滿腮顧不上刮，有時頭發(fā)蓬亂沒時間理。

而為了讓新技術(shù)、新成果深入人心，從1992年起，趙迎路每年都向公司領(lǐng)導主動“請纓”，義務對釀酒工人進行科技培訓，一堅持就是十幾年。連續(xù)十余年，他花自己的工資訂閱《釀酒》、《釀酒科技》等技術(shù)期刊，免費贈予酒班工人。每當有同事、弟子取得科研成果，他都興奮得好像自己得了大獎，常常主動掏錢，請對方美美撮一頓。

為了汾酒的發(fā)展，趙迎路掏心掏肺掏腰包，自己卻舍不得多花公司一分錢。

上世紀80年代中后期，時任汾酒廠全面質(zhì)量管理辦公室主任的趙迎路，因工作關(guān)系經(jīng)常在外出差，盡管差旅費實報實銷，但每回他都“自討苦吃”，揀最便宜的旅館住。

有一次，他與同事梁映林赴吉林參加全國質(zhì)量管理評審會，期間，他胃病突然發(fā)作，幾天水米未進。會議結(jié)束后，梁映林擔心他的身體坐火車吃不消，建議返程時買兩張飛機票，但趙迎路死活不肯。后來，梁映林瞞著他先斬后奏買來了機票，趙迎路不得已登機，卻埋怨了一路。

時間一長，有些不理解的人在背后把趙迎路喚成了“瘋子”“傻子”。

老驥伏櫪，志在千里。退休后的趙迎路仍像一個高速旋轉(zhuǎn)的陀螺，不知疲倦地忙碌著。但無情的病魔卻悄然襲來。

2010年春節(jié)前夕，他被診斷出食道癌，終于被迫放下了手頭的試驗。

然而，直到此時老人也放不下牽掛一生的汾酒。

每當有公司領(lǐng)導、同事、弟子來醫(yī)院探視時，他總是纏著人家說：“你快講講最近咱汾酒科研上的事，這比送給我啥營養(yǎng)品都強。”

他強忍化療后劇烈的嘔吐反應，多次“上書”公司領(lǐng)導，從企業(yè)文化、管理、科研等方方面面為實現(xiàn)汾酒跨越發(fā)展建言，呼吁汾酒人要“像愛護自己的眼睛一樣珍視汾酒形象”。

盡管飽受病痛的折磨，但趙迎路還念念不忘自己最后的夢想：將自己畢生對汾酒釀造工藝的研究成果整理成書，全部捐獻給汾酒集團。

為了圓夢，他跟時間進行著爭分奪秒的賽跑。每次赴京求醫(yī)時，他都帶著滿滿一皮箱的業(yè)務書籍和技術(shù)材料。

到癌癥晚期時，趙迎路已經(jīng)吃不下飯，只能半躺著睡覺。可他仍用顫抖的手演算著一個個數(shù)據(jù)，修改著一個個句子。

2012年12月31日，匯編平生所著180余篇論文、100余萬字的《趙迎路文選》，在汾酒集團的支持下正式出版。一生情系汾酒事業(yè)、癡迷研究汾酒工藝、用心擦亮汾酒品牌的老趙工，把自己的畢生成果又一次無私地奉獻給了汾酒。

2013年4月16日上午，趙迎路強撐著極度虛弱的病體，又開始給公司領(lǐng)導寫一封建議信。但這封信永遠不可能寫完了——下午6時許，汾酒集團的“老趙工”溘然長逝。

“忠誠汾酒情無限，茫宇靈魂再立功”，趙迎路生前所作的這一詩句，恰恰是自己畢生敢于做夢、不懈追夢、奮力圓夢的真情告白。為了實現(xiàn)心中的汾酒夢，他不惜耗盡一生心血，書寫了一名企業(yè)科研工作者精彩的人生華章。