美國(guó)孩子的營(yíng)養(yǎng)午餐計(jì)劃

2012年8月，美國(guó)白宮專(zhuān)門(mén)為8歲～12歲的孩子舉辦了一次別開(kāi)生面的國(guó)宴，這場(chǎng)“孩子們的國(guó)宴”又可以叫“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽頒獎(jiǎng)典禮”。受到第一夫人米歇爾·奧巴馬邀請(qǐng)的孩子需要提供一份自己獨(dú)創(chuàng)的午餐健康食譜，并在白宮按照各自提供的食譜現(xiàn)場(chǎng)制作。這項(xiàng)活動(dòng)的發(fā)起可有它的歷史淵源。

“過(guò)飽”的悲劇

在1946年時(shí)，美國(guó)國(guó)會(huì)發(fā)起了“全國(guó)校園午餐計(jì)劃”，最初的目的是為了避免經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)期兒童營(yíng)養(yǎng)不良的悲劇重演，這個(gè)計(jì)劃確實(shí)對(duì)校園孩子們的吃飯問(wèn)題有了很大的改善。但如今，它的最大挑戰(zhàn)變成了如何不讓學(xué)生吃得“過(guò)飽”。因?yàn)槎嗄陙?lái)，美國(guó)校園的孩子們吃得“過(guò)飽”給美國(guó)造成的后果是：自1980年以來(lái)，美國(guó)兒童體重超標(biāo)的人數(shù)增加了一倍，而超重的青少年人數(shù)則增加了兩倍。

除了過(guò)飽，讓孩子們體重增加的另一個(gè)原因是，美國(guó)很少有學(xué)校自己生產(chǎn)食品，大多數(shù)是工廠來(lái)做。20世紀(jì)80年代～90年代，美國(guó)大多數(shù)學(xué)校都與私人食品公司簽約，在校園午餐中加入了向?qū)W生收費(fèi)的軟飲料和零食。校方和食品公司雖然借此增加了創(chuàng)收，但這些高熱量食品卻催生了校園里的一個(gè)又一個(gè)“胖墩兒”。

美國(guó)軍方最深切地感受到了美國(guó)青少年從“不飽”efa4a2c1065243b4db02a7daf668f1b9到“過(guò)飽”的轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)40年代。曾在征兵時(shí)為青少年?duì)I養(yǎng)不良感到擔(dān)憂(yōu)的美國(guó)軍方，如今最頭疼的問(wèn)題是，申請(qǐng)入伍的青少年中，越來(lái)越多的人體重超標(biāo)，以至于美國(guó)軍方為完成征兵任務(wù)不得不放寬條件，并考慮在新兵營(yíng)里設(shè)立減肥訓(xùn)練營(yíng)。2010年4月，美國(guó)一些退役軍官曾專(zhuān)門(mén)就校園午餐問(wèn)題前往國(guó)會(huì)山，敦促?lài)?guó)會(huì)將垃圾食品和高熱量飲料逐出校園。

向肥胖開(kāi)戰(zhàn)

2010年，米歇爾就發(fā)起了“我們動(dòng)起來(lái)”計(jì)劃，計(jì)劃的目的是讓所有人飲食更健康、增加運(yùn)動(dòng)，并致力于解決兒童肥胖問(wèn)題。“我們動(dòng)起來(lái)”計(jì)劃的起源行動(dòng)“白宮廚房菜園”更為世人所熟悉。2009年3月。奧巴馬入主白宮僅僅兩個(gè)月后，米歇爾就同華盛頓班克羅夫特小學(xué)的學(xué)生在白宮南草坪開(kāi)辟了白宮菜園，種植土1bc17030cb73593cf16b339bd757d026豆、紅薯、茄子、西蘭花等各類(lèi)蔬菜，供應(yīng)白宮廚房。為了給米歇爾發(fā)起的“我們動(dòng)起來(lái)”計(jì)劃提供支持，2010年2月，奧巴馬簽署了一項(xiàng)備忘錄，專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)應(yīng)對(duì)美國(guó)兒童肥胖問(wèn)題的政府工作組，以幫助米歇爾實(shí)現(xiàn)“力爭(zhēng)在當(dāng)今這一代兒童中解決肥胖問(wèn)題”的目標(biāo)。

孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽

今天，美國(guó)超過(guò)1/3的兒童超重或肥胖，他們中的多數(shù)人將面臨一些與肥胖相關(guān)的慢性疾病，如心臟病、高血壓、癌癥和哮喘，另有近1/3的肥胖兒童會(huì)患糖尿病。

為此，美國(guó)知名美食網(wǎng)站“Epicu rious”的總編輯塔尼婭·斯蒂爾想為改變現(xiàn)狀貢獻(xiàn)自己的力量。雖然她寫(xiě)過(guò)一本《孩子應(yīng)吃的健康食物》的書(shū)，并向家長(zhǎng)推薦了200多種營(yíng)養(yǎng)可口又易于制作的兒童健康食譜，但塔尼婭·斯蒂爾更希望孩子們能夠?qū)ψ约旱慕】凳匙V做主，并通過(guò)這樣的比賽明確健康的理念。于是，她和同事想出了舉辦一次孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽的主意，這一想法也是受“白宮廚房菜園”的啟發(fā)而提出的。塔尼婭·斯蒂爾確定了舉辦“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽”的方案后，又想出了在白宮專(zhuān)為孩子們舉辦一次國(guó)宴的想法。于是她和白宮第一夫人辦公室取得聯(lián)系，米歇爾以及第一夫人辦公室對(duì)這項(xiàng)挑戰(zhàn)賽產(chǎn)生了濃厚的興趣。2012年5月21日～6月17日，美國(guó)舉辦了午餐健康食譜征集活動(dòng)，評(píng)選勝出的孩子收到了前往白宮赴宴的邀請(qǐng)，這才有了前面別開(kāi)生面的國(guó)宴活動(dòng)。

塔尼婭·斯蒂爾認(rèn)為，這次“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽”的積極影響不僅限于美國(guó)。美國(guó)的食譜或許只適用于美國(guó)。但讓孩子吃得更健康的理念沒(méi)有國(guó)界。

責(zé)編：王敬川