山藥——補(bǔ)益“后天之本”的妙藥

古代名醫(yī)繆希雍的養(yǎng)生秘方

我國(guó)歷代醫(yī)家對(duì)山藥的運(yùn)用有很多心得。在明朝，有一位名醫(yī)叫繆希雍。繆希雍是自學(xué)成才的，此人非常喜歡游歷，他自己在家看了十年的書以后，又在外面游歷了十年，去求訪各處的高人，跟人家學(xué)習(xí)。

他游歷到南京的時(shí)候，碰到了另外一位醫(yī)學(xué)家，這個(gè)人叫王肯堂。

據(jù)王肯堂記錄，兩人正聊天時(shí)，他就看到繆希雍從袖子里拿出一個(gè)藥丸放嘴里吃了；然后聊了不一會(huì)，繆希雍又拿出一個(gè)藥丸吃了。王肯堂很好奇，就問他：“您吃的什么東西呀？”繆希雍回答說：“這是我得來的一個(gè)秘方。”

這個(gè)秘方叫什么呢？叫資生丸。資生丸是個(gè)什么方子呢？資生丸以前是一個(gè)安胎的方子，有的婦女，一懷孕到三個(gè)月的時(shí)候就流產(chǎn)，古代中醫(yī)認(rèn)為那是因?yàn)樘獠还蹋饕瞧獠还蹋绻庾愕脑挘湍馨烟ソo固攝住。脾氣不固怎么辦呢？那就應(yīng)該補(bǔ)脾，就用這個(gè)資生丸來安胎。

后來繆希雍發(fā)現(xiàn)，這個(gè)資生丸不光能安胎，還有一個(gè)神奇的作用——補(bǔ)脾氣。同時(shí)，還能消食導(dǎo)滯，就是說如果我們吃多了，吃資生丸就能把食物消化代謝出去。如果我們平時(shí)吃飯少，吃了資生丸就能開胃口，讓我們食量大增。這個(gè)方子最奇妙的地方，就是有雙向調(diào)節(jié)的作用。資生丸現(xiàn)在在藥店就可以買到。這個(gè)方子不僅可以安胎，男性也可以吃，已經(jīng)是一個(gè)養(yǎng)生妙丸了。資生丸的重要成分之一便是山藥。

用健脾生血之法治療閉經(jīng)

民國(guó)時(shí)期有一位醫(yī)學(xué)名家叫張錫純，他也對(duì)山藥情有獨(dú)鐘。

一日，一位男子來找張錫純，說妻子生完孩子以后突然發(fā)病了，什么病呢？咳喘。咳喘到什么程度呢？咳喘不能停止。當(dāng)時(shí)那位婦女躺在床上快不行了，請(qǐng)來很多醫(yī)生都說沒有辦法，于是那位男子就把張錫純給請(qǐng)來了。張錫純看了婦女的病后，就開了個(gè)方子，單味藥——山藥。

張錫純告訴這個(gè)婦女的家屬，每天用六兩山藥熬湯給她喝。他管這叫一味薯蕷飲。結(jié)果那個(gè)婦女喝完藥一天以后，病癥就開始減輕，幾天以后身體慢慢就恢復(fù)了健康。張錫純認(rèn)為，那個(gè)婦女是產(chǎn)后氣虛，尤其是肺氣大虛，所以她才會(huì)不斷地咳喘。張錫純認(rèn)為山藥色白人肺，正好能夠補(bǔ)脾補(bǔ)肺，這樣就能把她身體虛損的狀態(tài)改變了。

山藥可以治的病是非常多的。比如說現(xiàn)在的女孩子，因?yàn)闇p肥、勞累等各種原因，會(huì)出現(xiàn)閉經(jīng)，并且現(xiàn)在提前閉經(jīng)的婦女也越來越多，張錫純那時(shí)怎么治療這些病呢？就是用山藥。

張錫純?cè)?jīng)治療過一例患者，是個(gè)女孩。這個(gè)女孩還沒結(jié)婚，月經(jīng)越來越少，最后閉經(jīng)了整整一年多。她每日躺在床上，整天沒有力氣。當(dāng)時(shí)人們都認(rèn)為，她是患了肺結(jié)核，不好治了。張錫純?cè)趺粗文兀烤陀蒙剿帯８嬖V她的家人，每天將四兩山藥研成粉末，熬水給那個(gè)女孩喝。結(jié)果這個(gè)方子真就見效了。一個(gè)月以后，這個(gè)女孩月經(jīng)就又來了，真可謂是立竿見影。

后來張錫純總結(jié)經(jīng)驗(yàn)時(shí)說，這個(gè)方可以配點(diǎn)雞內(nèi)金，因?yàn)殡u內(nèi)金有活血的作用。單用雞內(nèi)金怕傷了人的正氣，就配山藥一起熬水，給那些非正常閉經(jīng)的婦女服用。為什么治療閉經(jīng)用山藥最好呢？因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為人的血液，都是我們脾胃吸收的食物精微生成的，就是說脾胃為后天氣血升華之源。非正常閉經(jīng)的女子，大都是因?yàn)槠⑽柑摚瑲庋蛔悖杂蒙剿幗∑⑸陆?jīng)自然會(huì)來了。

帕金森病患者可以多吃山藥

古代山藥被叫做薯蕷，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為上品。《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載：“山藥味甘溫，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣；補(bǔ)中，益氣力，長(zhǎng)肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。”這句話的意思是，它可以補(bǔ)中益氣，后世很多醫(yī)家都論述過山藥有補(bǔ)中益氣的作用。山藥還可以使虛羸之人得到補(bǔ)益，變得有力氣，長(zhǎng)肌肉。有人可能會(huì)有疑問，山藥怎么能讓人長(zhǎng)肌肉呢？后代醫(yī)家認(rèn)為，山藥有補(bǔ)脾的作用，因?yàn)槠⒅骷∪狻Ｄ敲囱a(bǔ)脾，就可以讓人的肌肉豐滿起來。所以說身體向來虛弱的人，就可以用山藥來補(bǔ)。后世醫(yī)家從不斷的臨床實(shí)踐中，又發(fā)展總結(jié)出山藥除了有補(bǔ)中益氣的作用之外，還有補(bǔ)脾固腎的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)山藥也進(jìn)行了分析，認(rèn)為山藥里確實(shí)含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有益。尤其是山藥里含有的一種多巴胺，多巴胺就是大腦產(chǎn)生的用來傳遞信息的一種物質(zhì)。帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足導(dǎo)致的。所以，有帕金森病的患者可以多吃山藥。

有糖尿病傾向的人宜多喝山藥粥

關(guān)于山藥，有一個(gè)很好的食療方子——金玉羹。金玉羹就是用栗子一兩，山藥二兩，羊肉三兩。山藥最好是用中藥房賣的懷山藥，如果沒有懷山藥，我們就上菜市場(chǎng)自己買山藥，回家后把皮削掉，然后切成山藥片。栗子要稍微搗一搗。這樣一兩栗子、二兩山藥、三兩羊肉放在一起熬湯喝。熬好了的湯，非常香，也非常好看，栗子是金色的，山藥是白色的，看到鍋里的這兩樣就像金和玉，所以叫金玉羹。這是一個(gè)道家的養(yǎng)生方子。其中，栗子是補(bǔ)脾的，山藥也是補(bǔ)脾的，羊肉是補(bǔ)陽的，可以補(bǔ)我們身體的陽氣。

大家用山藥來養(yǎng)生保健時(shí)，做成粥比較方便。山藥粥有很久的歷史了，歷代有關(guān)神仙的記載和山藥粥都有關(guān)系。那么，山藥熬粥要怎么熬呢？我們用山藥30克，切成片，然后放入芡實(shí)10克，再放一點(diǎn)薏苡仁，大約20克，最后再加些大米。

山藥、芡實(shí)、薏苡仁這三味藥配在一起，可謂有補(bǔ)有瀉，搭配完美。薏苡仁是滲濕的，芡實(shí)是固腎的，不會(huì)讓薏苡仁滲濕的作用太厲害；山藥可以補(bǔ)脾、肺、腎，這粥就等于是補(bǔ)瀉都有了。這個(gè)粥如果能經(jīng)常食用，對(duì)于那些有糖尿病傾向的人，經(jīng)常口渴、口干、易餓，發(fā)胖，氣虛的人是非常好的。

皮膚瘙癢、腹瀉，山藥也能幫上忙

很多老年人有皮膚瘙癢的問題，就是每到秋冬季節(jié)，就會(huì)皮膚癢，身上莫名其妙地很難受。這是為什么呢？因?yàn)榍锒竟?jié)空氣干燥，肺陰不足，肺又主皮毛，肺虛沒法滋潤(rùn)皮毛，人就會(huì)感覺皮膚瘙癢。那么應(yīng)該怎么辦呢？我們就可以服用另一種山藥粥來緩解皮膚瘙癢。這種山藥粥是用山藥30克、制首烏15克（制首烏就是炮制好的何首烏），然后再用生地9克放在沙鍋里熬制而成的。熬完了以后，喝藥汁，吃山藥。大家要注意，何首烏和生地就不要吃了，只吃掉里面的山藥即可。這個(gè)汁具有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎陰的作用。津液足了以后，皮膚瘙癢的癥狀自然就會(huì)減輕了。

小孩腹瀉，也可以用山藥熬粥來治療。就是我們熬米粥時(shí)，放人山藥，等粥熟了，就可以給孩子吃了，因?yàn)樯剿幒苋菀资欤嘀蠛昧耍剿幰簿褪炝恕８鶕?jù)張錫純的經(jīng)驗(yàn)，如果孩子瀉得比較厲害的話，還可以用煮熟了的雞蛋黃，捏碎后放到這個(gè)粥里攪拌均勻，給孩子吃下去，止瀉的作用就會(huì)更好。

食之有道——山藥的食用方法

1．山藥要去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。并且山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好削皮。削山藥皮的時(shí)候，我們可以先把鹽抹在手上，然后再削皮，這樣手就不會(huì)癢了。

2．新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，切時(shí)極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3．山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

4．山藥與甘遂不要一同食用。另外，山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；有實(shí)邪者也忌食山藥。