維生素憂慮

取名是個技術活，維生素與維他命無疑是典范，讓人一聽就對這些小分子們心生向往。然而，對這些補劑的過分依賴也會讓人疑慮。3個多月前，歌手凱蒂·佩芮在推特上貼了張照片，舉著貼著“早餐”、“午餐”等字樣的透明塑料袋，每個袋子里都裝著足以引發密集恐懼癥的各色藥片。她寫，這些補劑和維生素是我的一切。

即使是在過半人口服用過維生素補劑的美國，凱蒂的這張照片仍然激起了一場反思?！洞笪餮笤驴愤B續刊發了兩篇文章，用費城兒童醫院傳染病專家保羅·奧菲特的話說，這場全民對維生素的狂熱迷戀或許可以追溯到被光環圍繞的鮑林。

這位活了93歲的諾貝爾獎得主晚年一直服用遠超過推薦劑量的維C，聲稱這樣可以預防上至癌癥下至感冒的多種疾病。如今的研究認為，服用維C并不能預防感冒，這或許解釋了為何身體力行的鮑林有時還是表現出一些感冒癥狀，盡管他堅稱那是過敏。

如今，反補劑陣營同樣擁有了一位強有力的諾貝爾獎得主，雙螺旋發現者之一、今年85歲的沃森在《新科學家》上撰文稱，很多研究顯示，服用大劑量抗氧化補劑反而升高了癌癥和糖尿病風險，而公認的一些抗癌蔬果如花椰菜，其抗癌作用說不定來源于促進氧化而非抗氧化。

蔬果的抗癌機制大可交給學界繼續研究。不過人人都需要認識的一點是，物無美惡，過則為災。維生素過量時造成的健康危害不可小覷。服用易在體內蓄積的脂溶性維生素A、D、E、K都要留心急性中毒風險，如持續過量服用，還有增加慢性疾病的可能。90年代的兩項大型研究顯示，額外服用維A、胡蘿卜素以及維E反而增加了煙民死于肺癌或心血管疾病的風險。

但維生素補劑的支持方不打算束手待斃。2012年，一個追蹤10年、涵蓋1.5萬人的研究得出結論，比起服用安慰劑的對照組，每天服用一粒綜合維生素的人罹患癌癥的風險下降了8%。和之前那些“壞消息研究”相比，這項研究有兩個不同之處：一是服用的不是高劑量的單一維生素，而是“什么都有，但什么都不太多”的綜合維生素，二是追蹤的人群不是高風險人群（如煙民），而是生活習慣相對健康的男醫生。

這項研究的結果有無偏倚還有待驗證。作為官方文件的《2010年美國居民膳食指南》，對綜合維生素的態度依然既不支持也不反對。目前對維生素補劑的推薦主要是針對特殊人群，新生兒可以考慮補充維D；備孕者和孕婦可以考慮促進鐵吸收的維C以及葉酸；50歲以上的人群應考慮維生素B12；特殊飲食如素食或特殊疾病者，最好去正規醫院營養門診評估健康和食譜后遵醫囑。

對健康成年人而言，如果有心也有力關注健康，不妨回想一下，過去一周自己是否吃遍了蔬果谷奶，外加多種來源的蛋白質這5大類食品？每日是否吃夠一斤蔬菜？應該限量的油鹽糖酒又吃了多少？

對身體而言，永不相負的萬靈藥并非補劑，而是均衡膳食與規律運動。如果有個項目能從營養過剩的柔軟胖子那里收集維生素補劑，再交到那些不屬于補劑目標消費者的低收入人群中，也許社會總體的健康水平會上升一些。

1.對成年人來說，健康的飲食搭配是最好的選擇，非要服用維生素補劑，每日一顆綜合維生素，或者按說明服用每瓶幾塊錢的國藥準字維生素C或B族足矣，風險自負。

2.對于總會有人替你操心如何將財富花出去的超級富豪，如果你已經買遍了現代科學能提供的選項，希望探索目前還不具備的選項，比如長生不老，最好的建議是嘗試那些證據不足的地帶，而不是“已經顯示弊大于利”的，至少你會為后人留下寶貴的實驗數據。