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勤洗茶杯,遠離茶垢

2013-12-29 00:00:00王雁群
食品與健康 2013年4期

眾所周知,茶是我國的傳統飲料,它對健康有很大的好處,被譽為“國飲”。有些常喝茶的人,喜歡其茶杯里積有厚厚的“茶垢”,似乎以此表明自己是愛茶一族,甚至有的人認為用有茶垢的茶具沖泡,茶才更有味。其實,這些觀點沒有科學依據,茶垢對人體健康是極為不利的。

科學研究表明,在潮濕的環境中,茶水會迅速氧化出褐色茶銹,其中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害物質。而沒有喝完或存放較長時間的茶水,暴露在空氣中,茶葉中的茶多酚與茶銹中的某些物質在空氣中發生氧化作用,便會生成茶垢,并附在茶具內壁,而且越積越厚。有人曾對茶垢進行了抽樣化驗,發現茶垢中還含有某些致癌物,如亞硝酸鹽等,它們對人體健康非常有害。

茶垢隨著飲茶者的勤喝茶不斷進入其消化系統,極易與食物中的蛋白質、脂肪酸和維生素等結合成難溶的沉淀和多種有害物質,不僅會阻礙人體對食物中營養素的吸收與消化,同時,這些氧化物進入身體還會引起神經、消化系統病變和功能紊亂,甚至引起人體過早衰老。

因此,愛喝茶者應勤洗茶杯,讓茶杯不生茶垢,才能使茶發揮更好的保健作用。對于茶垢沉積已久的茶杯,用牙膏或打碎的雞蛋殼反復擦洗便可除凈;對于積有茶垢的茶壺,用米醋加熱或用小蘇打浸泡1晝夜后,再搖晃著反復沖洗便可清洗干凈。需要注意的是,如果使用的是紫砂壺,就不需要這樣清洗。紫砂壺本身有氣孔,茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收,對壺能起到養護作用,也不會導致有害物質“跑”到茶水中被人體吸收。

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