遠離“健康食品癡迷癥”

眼下有一個司空見慣的場景，只要是聚餐的時候，總會有人喋喋不休地在宣傳“最前衛”的健康飲食觀，以及名目繁多的辨識好食材的方法。但這些言辭，絕大多數情況下是捕風捉影，不足為信。

世界衛生組織指出，目前全球大約有28%的人口患上一種新的飲食失調癥——健康食品癡迷癥。其癥狀表現為過度癡迷于所謂的健康食品，為了吃得健康而嚴格控制飲食和種類直到偏執的程度，從而使身體處于危險狀況。

許多人把飲食吃飯當成“功課”來做。比如，有人一聽說紅肉和雞蛋會給健康造成副作用，立馬在自己的食譜中去掉紅肉和蛋類；看到有人宣稱糖和乳制品會使患癌的可能性增加，立刻將冰箱里的糖和乳制品扔掉。他們只迷信所謂的專家和有關報道，一經確認，就深信不疑。

具有諷刺意味的是，盡管越來越多的人一窩蜂地追趕健康食品的風潮，但肥胖癥的患病率卻在繼續激增，2型糖尿病也呈上升之勢，頗有些令人匪夷所思。

“因為利益驅動，有些東西被誤傳了，甚至被扭曲了。現在幾乎所有的商家都明白，任何食品的市場營銷策略，都是要讓它們看起來比實際更有利于健康。被金錢收買的專家毫不臉紅地說假話，欺騙消費者，使人們對什么東西于健康真的有好處并不清楚。”美國營養學家兼作家邁克爾·波倫如是說。他認為這樣的煙幕彈此起彼伏，逐漸模糊了人們的健康觀。

波倫在其暢銷書《為食物辯護》中指出，傳統科學認知的轉變帶來了一種日益流行的飲食失調。他建議人們回歸到傳統的飲食方式。原因很簡單，在科學技術并不很發達的過去，人們的飲食卻是非常節制與健康的。我們正因為吃了太多的所謂健康食物，才導致今天居高不下的肥胖癥及高血糖、高血壓和直線上升的癌癥發生率。

為了幫助傳統食品奪回其失去的陣地，波倫在書中提出了幾條簡潔明確的建議：不要吃任何你的曾祖母不認得的食物；不要吃任何大肆宣揚為“健康食品”的東西；要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。

波倫呼吁人們關注食品科學的負面效應，認識到研究報告的不可靠性，退回到以前的飲食方式。他提倡回歸到以本地食物和基礎食物為主，建議人們把關注的目光和金錢從追求更營養方面轉移到追求飲食的平衡上來，最好先從減少飲食的過量攝取上入手，奉行“少吃”原則，從根本上改變目前人們吃的過多、過精和過剩的問題，切實減少每日攝取的熱量總值，恢復對傳統的“吃飯”概念的尊重與踐行。

當我們對飲食已經沒有苛刻要求，只將其視為我們生存的一種需要時，我們才可能回歸平衡節制的正道，重新找回原本屬于我們的自然與健康。

（摘自《科學養生》）