“1+1>2”：手工釀酒與農(nóng)家樂打造的財(cái)富升級

三年前，四川省邛崍市文筆山村一個名叫梁川的人四處收購舊磚、破木頭，投下重金建了一個以手工釀酒為賣點(diǎn)的農(nóng)家樂。四川是全國農(nóng)家樂的發(fā)源地，邛崍就有很多家，所以農(nóng)家樂競爭很激烈。同時(shí)，邛崍市是中國最大的白酒原酒基地，擁有上千家釀酒企業(yè)，一般人到邛崍都是沖著品牌酒而來的，根本不會有人去留意手工釀酒。可偏執(zhí)的梁川既想讓農(nóng)家樂出頭，又想讓手工釀酒暢銷。所有人都覺得，他簡直是雞蛋碰石頭。但他就是不退縮，僅用三年時(shí)間就做到了“雞蛋碰石頭，好戲在后頭”。

梁川在離邛崍市區(qū)近3公里的地方租了6.67公頃地開始建房子，又到村子里找到懂得手工釀酒的師傅。他還給自己的農(nóng)家樂起名為“酒莊”，即一進(jìn)酒莊的門，就可以看到與酒有關(guān)的東西的意思。

在酒莊一處富有特色的地方名叫“酒廬”，是梁川仿照古代的斗酒臺設(shè)計(jì)出來的，專門給顧客品酒、斗酒用。酒廬自建立以來，梁川一直都推崇“免費(fèi)品酒”的服務(wù)。這個服務(wù)耗掉酒莊很多的成本，但相比于收益，這些損失幾乎是九牛一毛。原來，酒莊里釀的酒品種繁多，度數(shù)、口感各不相同，梁川推出免費(fèi)品酒，就是想根據(jù)顧客的個人喜好為他們量身定制，在正餐時(shí)端上他們喜歡的酒。這樣的舉措，既能吸引人的眼球，又為酒莊留住了大批回頭客。

酒莊另一處吸引人的地方就是燒坊，即釀酒的地方。在這里，梁川運(yùn)用了一種獨(dú)特的釀酒工藝。泥巴、水質(zhì)和釀造工藝對于釀酒來說是最關(guān)鍵的，基于此，梁川讓人在燒坊里挖了多個2米深的大坑作為酒窖。他把所有購來的糧食在釀酒之前先堆放在這些大坑里，然后讓人在上下左右封上一層厚厚的黑泥。這些用來發(fā)酵糧食的黑色窖泥，正是邛崍獨(dú)有的。其實(shí)，從一開始，梁川就看中了邛崍的好泥好水，所以才會對手工釀酒市場如此有信心。

梁川還把燒坊對游客開放，讓他們可以免費(fèi)參觀、體驗(yàn)手工釀酒的每一個環(huán)節(jié)。冒著熱氣的蒸酒大鍋經(jīng)過幾個小時(shí)的冷卻之后，就散發(fā)出濃郁的酒香味，流出醇厚的白酒，這樣神奇的釀酒過程讓顧客倍感興奮，他們往往都會忍不住喝上一兩口這里的酒。一些顧客覺得這里的酒口感不錯，還可以買下一兩壇封存在酒莊里，之后每年交納一定的管理費(fèi)，就能隨時(shí)帶著家人和朋友過來品嘗。燒坊的對外開放，不僅增加了酒莊的人氣，更為酒莊帶來了額外的收入。

梁川的手工釀酒，就這樣成為了賣點(diǎn)，吸引了大批的顧客。他的燒坊一年能釀出600多噸酒，光賣酒就有800多萬元的銷售收入。當(dāng)然，他的收入遠(yuǎn)不止這些。

梁川手工釀酒酒莊所在的那條街聚集了幾十家現(xiàn)代化的酒廠，而邛崍全市有上千家酒企業(yè)，每一家都在飛速發(fā)展。所有人都覺得，這些企業(yè)的發(fā)展對梁川來說是一種致命打擊，可梁川卻把他們的發(fā)展看作是件大好事。

其實(shí)，他的想法非常在理。梁川的酒一直都不在市場上銷售，只有顧客到酒莊才能喝到。邛崍不少釀酒企業(yè)在接待客戶時(shí)都會向?qū)Ψ浇榻B當(dāng)?shù)氐木莆幕Ｋ自捳f，耳聽為虛，眼見為實(shí)。邛崍只有梁川的酒莊將釀酒工藝對外開放，所以不少釀酒企業(yè)會直接帶著客戶來到這里參觀，加深他們對邛崍酒產(chǎn)業(yè)的印象。如此一來，梁川的酒莊便成了釀酒企業(yè)接待客戶的必來之地，每年會迎來上萬的客戶。梁川正是借勢酒文化的展示，把競爭對手變成了最大的客戶。

來的顧客多了，梁川就想辦法讓顧客停留更長的時(shí)間。他在酒莊里搭建了一個大戲臺，讓顧客晚上可以在此免費(fèi)觀看演出，如勁歌熱舞、川劇變臉等。此外，酒莊還推出酒療桑拿的服務(wù)，讓許多顧客奔健康而來。

2011年，梁川更是因?yàn)轭櫩偷囊痪浔г褂挚吹搅艘粋€新商機(jī)。當(dāng)時(shí)，梁川剛好在燒坊里轉(zhuǎn)悠，一位顧客向他抱怨說酒莊缺少觀光項(xiàng)目。他想著顧客說的話，又看著酒缸里釀酒用的糧食，突然產(chǎn)生了一個大膽的念頭：像電影《紅高粱》一樣種植大片紅高粱！他說干就干，當(dāng)即就通過農(nóng)發(fā)局找到了適合邛崍種植的紅高粱新品種。2012年8月，梁川試種的200多公頃紅高粱獲得了大豐收，不僅景色吸引了很多游客，而且省去了高額的釀酒糧食運(yùn)輸成本。

酒廬、燒坊、酒療桑拿、紅高粱地，梁川在短短三年的時(shí)間里果真讓自己的酒莊變成一個一切都與酒有關(guān)的農(nóng)家樂，每年?duì)I業(yè)額高達(dá)兩千多萬元。他的成功告訴我們：競爭激烈不代表沒有市場，只要創(chuàng)業(yè)者善于發(fā)現(xiàn)機(jī)會，并找準(zhǔn)正確的營銷方向，一樣可以脫穎而出，創(chuàng)造出巨額財(cái)富。

（福建 張珠容）