過冬蓮藕巧儲藏

1.泥漿涂藕儲藏。將黃土打碎去除雜物，加水調成糊狀，然后將整支藕放入泥漿中浸蘸，使藕身均勻裹上泥漿后取出，裝入箱內或草包內捆好。此法適于短期儲藏和運輸。

2.恒溫水儲藏。將藕帶泥放入水溫為5～8℃的水池內，可保鮮1個月左右；或者將藕稍清洗，裝入蒲包或編織袋內，每包70公斤，放入深1米、溫度較低的水中，使包裝袋下部不貼地、上部不露出水面，上面蓋一層厚6～10厘米的草，可隨時取出銷售。

3.保鮮劑儲藏。保鮮劑為60毫克/升焦亞硫酸鈉、0.15%檸檬酸、0.06%氯化鈣、0.03%明礬的混合液。將清洗干凈的藕節放入保鮮劑中浸泡1小時，之后取出脫除明水，裝入聚乙烯袋中，采用真空包裝，每袋裝1～5公斤，然后放在5℃溫度下儲藏。儲藏期間，只要包裝袋不松動漏氣就不需要倒動和換袋。此法結合低溫儲藏可保鮮4～5個月。

（湖北 張榕棟）