關(guān)于酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)研究文獻(xiàn)述評(píng)

摘要：我國(guó)高度重視文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的頂層設(shè)計(jì)工作，這就為酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了框架指導(dǎo)。在2009年《文化產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃》之后，《國(guó)家“十二五”時(shí)期文化改革發(fā)展規(guī)劃綱要》提出了文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的總體指導(dǎo)性意見，黨的十八大報(bào)告中指出文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的途徑和手段，為酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理論研究方向和實(shí)踐開展手段的指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：酒文化；酒文化產(chǎn)業(yè)；文獻(xiàn)述評(píng)

一、關(guān)于酒文化概念及其內(nèi)涵的相關(guān)研究

1994年學(xué)者蕭家成進(jìn)一步認(rèn)為酒文化就是以酒為中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象的綜合，酒文化還需要研究涉及到酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，還涉及到酒文化的社會(huì)文化功能和所帶來(lái)的各種社會(huì)問(wèn)題，研究范圍較廣。酒文化研究對(duì)象包括自然屬性和社會(huì)屬性兩種，即包括酒器、釀造技術(shù)等，還包括酒在政治、經(jīng)濟(jì)、文化、藝術(shù)等相關(guān)領(lǐng)域的價(jià)值和影響。李全根認(rèn)為從狹義上而言，酒文化內(nèi)涵的包括健身、喜慶、娛樂、激勵(lì)、寄情五大要素，[]這還適用于國(guó)外酒文化涵義的界定。廣義上的酒文化還包括與酒相關(guān)的釀造、流通等方面。

二、關(guān)于酒文化歷史和釀酒歷史的研究

中國(guó)釀酒歷史悠久，酒文化傳說(shuō)中就有杜康發(fā)明造酒（距今約4100年）、儀狄發(fā)明造酒（比杜康早1000年）。1983年10月在陜西眉縣楊家村二組考古出土了在5800-6000年左右的新時(shí)期時(shí)代的陶質(zhì)酒器①。西周更是我國(guó)釀酒技術(shù)快速發(fā)展時(shí)期，這是代表性的就是酒曲的發(fā)明。糧食蒸餾酒產(chǎn)生的時(shí)間雖然存在著爭(zhēng)議，但是在我國(guó)出現(xiàn)也有千年的歷史了，可見，中國(guó)酒文化的歷史悠久且博大精深。世界科技史專家李約瑟對(duì)中國(guó)釀酒歷史也有著考察和研究，認(rèn)為中國(guó)科技史的重大成就之一就是釀酒的蒸餾法，并且這對(duì)西方釀酒技術(shù)和文化業(yè)產(chǎn)生了重要的影響。

三、酒文化中西對(duì)比研究

王泳欽在《從中西方價(jià)值觀探析酒文化差異》中談到，這種比較有灑令與灑文化的中西比較、酒文化與酒神精神的中西比較、酒的物質(zhì)形態(tài)的中西對(duì)比，其討論多存在著不同的差別。曲曉慧認(rèn)為中西文化背景的不同造成不同的酒文化特征，對(duì)于這種差異的了解，有利于進(jìn)行中西文化交流。蘇曉棠認(rèn)為中國(guó)與俄羅斯酒的酒禮和風(fēng)俗存在差異多是由于其生活習(xí)慣等各方面所造成的。朱玲莉認(rèn)為中日兩國(guó)酒文化雖然都產(chǎn)自于農(nóng)耕文化，但是由于兩個(gè)生活環(huán)境及傳統(tǒng)文化等不同的影響，使得兩國(guó)在酒文化上存在著一定的差異。造成中西酒文化差異的因素主要是：對(duì)親朋關(guān)系的理解差異、對(duì)待社會(huì)人情關(guān)系存在的巨大差異、中西不同的價(jià)值觀等造成了中西酒文化差異。

四、中國(guó)酒文化進(jìn)行細(xì)致研究

郭五林認(rèn)為酒文化具有定位功能、催生功能、推動(dòng)功能、挽救功能。胡驕鍵認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有飲酒至樂、飲酒至情、飲酒至和三重境界。萬(wàn)偉成認(rèn)為中華酒文化，具有物質(zhì)、精神、制度、行為四種基本形態(tài)，表現(xiàn)出多元多樣性、交流融合性、復(fù)合再生性、傳統(tǒng)繼承性四個(gè)特征，已經(jīng)成為一種文化狀態(tài)。陸平認(rèn)為我國(guó)酒文化具有獨(dú)特的區(qū)域文化特點(diǎn)，并通過(guò)對(duì)酒文化的在古代及現(xiàn)代的價(jià)值和作用，認(rèn)為酒文化是一種社會(huì)認(rèn)同的手段。我國(guó)酒文化資源進(jìn)行多角度且系統(tǒng)的研究與總結(jié)，如對(duì)中華葡萄酒文化的特點(diǎn)、表現(xiàn)方式等進(jìn)行探討；從文學(xué)及文化學(xué)等角度對(duì)酒文化進(jìn)行分析；對(duì)中華酒文化的溯源、傳說(shuō)、典故等進(jìn)行綜述；對(duì)酒禮、酒俗、酒令及酒典等進(jìn)行總結(jié)與分析；從國(guó)酒文化的基本概念、研究?jī)?nèi)容和歷史發(fā)展特征等角度編寫酒文化教材；把酒文化分為釀酒文化、酒器文化、酒禮文化等的研究。

五、結(jié)語(yǔ)

縱觀國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀，也明顯存在著一些不足。一是酒文化資源的溯源、酒文化的基本理論（概念、功能、特征等）、中西酒文化對(duì)比、酒文化資源開發(fā)等研究較多，而酒文化產(chǎn)業(yè)構(gòu)建與發(fā)展研究較少；二是酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐探索較多，而酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)理論研究較少；三是有關(guān)酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策研究和實(shí)踐總結(jié)較多，而酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的理論研究較少。四是我國(guó)酒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究多集中于經(jīng)濟(jì)效益和文化價(jià)值，而國(guó)外酒文化及開發(fā)的理論與實(shí)證研究廣泛涉及酒文化與社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、管理、文化、人類學(xué)等關(guān)系，并且為制定相關(guān)的政策提供理論依據(jù)。這就需要酒文化及酒文化產(chǎn)業(yè)研究在上述方面做出努力，這樣才具有現(xiàn)實(shí)意義。

基金項(xiàng)目：四川省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地資助項(xiàng)目—四川理工學(xué)院川酒發(fā)展研究中心資助項(xiàng)目（編號(hào)：CJZ12-04）。

注釋：

①《寶雞日?qǐng)?bào)》1988年9月1日周末文化版

參考文獻(xiàn)：

[1]徐少華.中國(guó)酒文化理論研究主要觀點(diǎn)綜述[J].寶雞社會(huì)科學(xué)，1999（3）：45.

[2]李全根.酒文化的內(nèi)涵與外延[J].宜賓學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（2）：16-21.

[3]李全根.酒文化是中華飲食文明的奇葩[J].中華文化論壇，2009（ 4）：37.

[4]王泳欽.從中西方價(jià)值觀探析酒文化差異[J].才智，2011（13）：225-226.

[5]曲曉慧，酒文化之中西對(duì)比[J].山西廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2010（2）：103-104.

（作者簡(jiǎn)介：谷滿意（1980.9-），男，安徽鳳陽(yáng)人，現(xiàn)為瀘州醫(yī)學(xué)院人文社科學(xué)院講師，同濟(jì)大學(xué)法學(xué)博士，思想政治教育專業(yè)，研究方向?yàn)橹袊?guó)政治發(fā)展與國(guó)情教育研究。）