未來的幾十年或者幾百年,我們生活的地球將會變成什么樣?汽車不再冒刺鼻的黑煙,而改用更清潔、更高效的能源。我們的手機不僅僅是通訊終端,而成為綜合體感、聲控等控制功能的生活輔助裝置。智能設備更多地應用于生產生活中,代替農民伯伯“鋤禾日當午”的機器人將游走于隴畝之間。但是,無論未來怎樣,“吃”作為人類最基本的生存屬性,仍將繼續而持久的存在下去,因此,餐飲行業仍然存在著巨大的市場需求,同仁們依然重任在肩。
不思考明天的人,不配擁有明天。安和危之間的距離往往在分毫之間,2013年餐飲業巨大的震蕩已經生動地說明,缺乏對大趨勢的判斷,缺乏對新形勢新技術的理解,都容易將企業置于危機之中。
那么,餐飲業的“下一個時代”將是什么時代?
不管是規模化生產的快餐連鎖企業,還是特色經營的獨立單店,“四維拓展意識”,即能否利用各種經營手段有效地拓展經營時間和空間,將成為我們行業下一個時代重要議題之一。經營時間方面,需要餐飲企業在產品類型上多下功夫,多研究相鄰行業的特點和方法,與自身實際情況相結合,使自己功能更加全面,成為以餐飲為主線的“娛樂生活綜合體”。經營空間方面,需要企業走出店面空間框架,合理地發展外賣、外燴市場,在店面之外“舞出新天地”。