美麗宮 做顧客滿意的味道

美麗宮的主人是金懷宇和他的妻子葉風林，既是生活伴侶，也是很好的事業伙伴——懷宇做主廚，風林主理樓面，在一起工作了17年了。“美麗宮”主推出的是結合文化和地域風情的中式餐點，是把一些精致而有創意的美食以小份的形式裝盤，它的檔次遠遠高于小吃，內容又不同于茶點，類似于西班牙的Tapas（即小點心），所以人們也稱其為中式Tapas，在歐洲市場目前還屬于比較領先的風格餐飲。美麗宮有上百個精致的Tapas，用新鮮的食材、通過精湛的廚藝烹制，其口味豐富多樣，形態更是別致新穎。

在美麗宮，顧客可以在同一晚餐中盡嘗不同的食物，皆因傳統裝盤的大餐變身成了與紅酒相配的小餐點，傳統烹飪的菜肴融進了新的時尚。其色不失盛宴之風范，其味又不乏佳肴之精湛。

金懷宇說：“做出客人滿意的味道就是我追求的烹調藝術。大家喜歡的口味就是好的口味，市場接受的創新就是成功的創新，做出客人滿意的味道就是廚師追求的最高境界。”金懷宇注重每一道菜的細節，他認為從原材料、色彩到擺放都是決定精致、悅目的因素。在他所創造的味道中，還有一種尤為特別的東西，與那些味道關聯的，是家鄉，是母親，是一切美好的事物。有一道“溫州魚丸湯”，就是懷宇從兒時媽媽做的魚丸湯中得到的靈感。

融匯高超廚藝和細節制作的菜品讓老顧客們體驗了震撼的創新，也讓慕名而來的新客人驚喜而感動。客人們有的是和家人一起來的，有的是和幾個好友或同事同行。很多人都覺得相比起平時那種七大碗八大碟的傳統中餐，這種中式Tapas理念讓人感到清新悠然了許多。

金懷宇在探索中追求返樸歸真，他認為每一種食材都有其獨到的自然風味，藝無定法，但色香味俱全，才是一道完美的菜肴。每一種菜自己特有的形、色、味，成菜應該有選擇保留它的某一個特點，也許是它鮮美的滋味，也許是它鮮艷的色澤。有時我們又不喜歡它們的某樣屬性，不想讓它在我們的成菜里出現，就要想辦法去除這些東西。烹調無論從技術上還是藝術上，都不是一朝一夕就能參透的，對金懷宇來說，每天的工作都是挑戰、學習和提升。

金懷宇在廚藝生涯中得到了著名烹飪大師葉震宇和朱少光的啟發與指導。在采訪中，他不斷地提到大師們對他的點化和影響。“這些年來我們跟著兩位大師學習了很多烹調技術和創新理念，葉大師教會我，要真實和勇敢地面對烹飪，才能有更好的口味。”在走過的職業生涯中，金懷宇獲得了很多烹飪獎項，當問及這些獎項時，他笑著說：“我更想和大家分享的不是我的獎，而是我的美食。”

17年前，年輕的他把自己的人生追求及夢想與烹飪連在一起，用他自己的話來說，自己和妻子的青春、夢想和人生都注定和餐飲分不開。細細品味美麗宮中式Tapas及“金氏品嘗”的深層內涵，是金懷宇伉儷對烹調的無限激情，以及他們對生活的熱愛。