新中國酒樓 原汁原味正當時

天生的廚師

44歲的林建國，竟有著34年的烹飪生涯。10歲時，小小的男子漢就在自家廚房和媽媽一起輪著鍋鏟給全家人做年夜飯了。什么菜好吃、如何烹制、如何搭配，他似乎很早就有對食物的天分。如果他不來荷蘭，不做廚師，今天的林建國也一定是個回家就一頭扎進廚房、為妻兒貢獻廚藝的好丈夫。或許就是這份不解的烹飪之緣，注定了林建國在荷蘭的事業之路。

如今林建國覺得生活很厚待他，因為酷愛廚藝的他每天都在廚房，他說：“進了廚房我就踏實了。”妻子吳慧萍說，在餐館除了廚房的員工，其他人幾乎見不到林建國，午餐和晚餐他都是在廚房和廚師們一起吃。

廚藝非凡的他，開車上班的路上思索的還是今天如何做菜；而他家那個60個座位的餐館，一天竟能消耗掉40公升的甜酸醬汁。

用心烹制的原汁原味

新中國酒樓是林建國夫婦倆開的第3家餐館了，它座落在荷蘭中部的費嫩達爾市，這里被譽為歐洲和荷蘭最環保城市。

和這個城市的環保理念一樣，林建國的菜做得很清醇，重其原汁原味。一道甜酸的醬汁每天要消耗40公升，不只是烹制菜品，打包的客人也喜歡額外買兩份回家吃。我試吃了一下，濃濃的番茄醬味中溢滿了清香悠果味，是熟悉的水果卻又一時不能辨別是哪幾種，只覺得口中的味道清馨又豐滿。

林建國介紹到，這道醬汁的經典之處就在于其原汁原味，沒有人工色素，甚至沒有加糖和醋，以番茄醬、蘋果泥和純橙汁等為主料，造就了金黃偏紅的色彩和滿口盛溢的清香。

荷蘭人的口味本來就偏重，而許多中廚師為了追求“多快好省”，大量使用味精、雞精，帶給客人越來越重的味覺感受，最后實際上把自己的菜品空間弄窄了。食客可能不一定明白為什么這家餐館菜肴吃起來不給力，但吃幾次就厭倦了，那些靠重調味料招攬食客的餐館最終輸掉市場。林建國深深懂得，只有掌握和尊重食材的本味，才能把餐館的生意做得長久。

菜如其人，廚師的觀念、品質都表現在廚藝和菜肴中。酒樓有一道用黑椒汁煎制的八分熟的牛里脊，口感嫩滑，入口便汁味溢滿。黑椒汁也沒常見的那么粘稠，熟悉的口感中多了一點清新，多了一份原味，傳遞著一種讓人感動的樸實，而2010年林建國就是憑著“黑椒牛肉卷”和“芙蓉蝦丸”兩道菜，奪取了國際中餐名廚邀請賽特金獎。可以說，林建國今天的成就自于“用心”二字，從媽媽的廚房到自家的餐館，從10歲舞勺到今天在國際比賽中奪冠的名廚，不變的只有“用心”。

天上掉下的驚喜

作為一個廚師來說，最大的肯定莫過于食客的認可。一天，一位荷蘭人打電話來訂餐時說：“我從沒去過你們的酒樓，你知道我今天突然來訂餐原因嗎？”吳慧萍一時間摸不到頭緒。對方接著在電話里說：“你們的餐館獲獎了，荷蘭消費指南排名第二。”獲獎了？可是酒樓最近并未參加任何評選啊，夫婦倆還有些將信將疑。接著進來了一位老顧客，拿著鮮花和《消費指南》雜志，連連說道：“恭喜！你們的餐館獲獎了。”原來這是真的！夫婦二人又驚又喜，一時間不知道如何招呼一個接一個來道賀的客人們。

荷蘭《消費指南》提供的是荷蘭最具權威的消費評論，他們暗地里在40家中國餐館打包了同樣的菜肴，匿名由消費者和行業大師點評，結合對營養和細菌測試等指標的考核后，得出了最佳餐館排名。

這份榮譽讓林建國對自己的事業更有信心和決心了，好的一定會被認可，回報取決于付出。新中國酒樓一直以來被食客和業界認可，來源于它穩定持久的菜品品質和夫婦倆真誠做人、用心做事的人生理念。