沸騰魚鄉 一道菜里的“辣”之道

如果您是沸騰魚鄉的一位老顧客，那么您所見證的是14年中一個說來平凡而又不平凡的企業完整的成長歷程。在沸騰魚鄉發展的不同的階段，您所感受著的令人耳目一新的仿佛無時無刻不沸騰著的激情。而如果您是沸騰魚鄉的一位新顧客，從第一次光顧，您就會很快被京城這家洋溢著熱辣情懷和火辣味道的時尚餐廳所吸引、流連。

這家已經有14年發展歷程的餐飲企業，在驀然的回首間，十二年前還只是名不見經傳的一家小店，1999年9月19日，沸騰魚鄉品牌在北京正式成立，第一家小店營業面積為148平米，這也是日后沸騰魚鄉總店的原形。14年后，沸騰魚鄉已經成長成為京城知名的餐飲的品牌名店，其影響力甚至輻射在全國范圍內。每天在成群結隊、慕名而來的食客在這里排隊等候就餐的場景，已成為京城餐飲業的一大景觀。

“辣”味起步勇于開拓

我們不妨回顧看看沸騰魚鄉14年來的發展軌跡，來更加清晰地認識他們如何從簡單的一道辣味的家常菜“水煮魚”起步，發展成一家規模餐飲企業的。

1999年創辦之初，沸騰魚鄉只是一家經營川菜的小店，剛開始生意也不太盡人意，但創辦人楊戰先生以自己執著的堅定信念，相信憑著“獨樹一幟的菜品、永不懈怠的創新精神、對菜品質量的高品質要求，及對廣大顧客的誠信回報”這一信念，必將能讓沸騰魚鄉這一品牌在首都的餐飲市場當中占據一席之地。他們不斷的強化管理體系，在自身的菜品特點上不斷地苦下功夫。最終功夫不負有心人，他們推出的經過改良創新的水煮魚，香而不膩、滑而不散，在傳統水煮魚強調辣味、油香的基礎上，大膽的革新口感，提升品質。他們的水煮魚保留了傳統菜品麻辣鮮香的特點，但又做到了辣而不燥，麻而不苦，從而成功的吸引了越來越多的京城食客，也使得沸騰魚鄉成了北京川菜最具代表性的餐廳，是京城餐飲業一道靚麗的風景線，以“都市里的故鄉，鄉村中的佳肴”享譽京城。

在創7GTwG1Ayl3mCDoaDS23YUQ==辦人獨具匠心、具有前瞻性見解的引領下；在沸騰魚鄉全體同仁艱苦卓絕的共同努力下；在沸騰魚鄉企業文化的積淀下；更重要的是有廣大消費者對我們始終不移的衷心喜愛與支持，截止12周年店慶，沸騰魚鄉已在北京開設了11家直營店，另外在有“人間天堂”美譽的杭州也擁有了兩家加盟店。

辣而有道沸騰魚鄉的成功秘訣

如果說起沸騰魚鄉為何能在競爭激烈的京城餐飲市場中站穩腳跟，如何能在眾多以“辣”為本的餐飲企業中成為佼佼者，那么“誠信經營”四個字無疑可以說是他們的成功秘訣。作為餐飲企業，誠信經營首先體現在他們竭力為廣大消費者提供放心的健康食物上。

眾所周知，水煮魚是沸騰魚鄉的主打菜品，而水煮魚一直就有一個十分敏感的話題：“回收油”。廣受詬病的回收油問題，成了許多企業避之不及的話題。然而面對私利與誠信，沸騰魚鄉卻堅定的選擇了后者。他們自始至終都在喊著一個口號：“沸騰魚鄉拒絕口水油！”因為他們知道，只有誠信的經營才會贏得消費者的信賴。而放心油來自于國家對餐飲業的規范化管理，更在于企業對誠信經營的堅持。為此，沸騰魚鄉的廢油全部均委托北京市政府指定的油品回收公司進行回收處理，甚至也允許所有客人可以自帶容器將魚油打包回家。從而體現了他們誠信經營的坦蕩、公開和透明，也是他們對消費者負責的根本體現。他們堅決把誠信融入企業經營管理的每一個細節中，堅決響應國家對餐飲業界的號召，把企業自身也當作經營環境的一部分考慮，利用各種手段營造一片誠信的沃土。

不斷完善創新不止

在探索中完善是沸騰魚鄉發展的主線。沸騰魚鄉是一個人情味很濃的企業，企業盡力為每一位員工創造良好的工作環境，真心愛護沸騰魚鄉這個家園的每位成員，積極組織員工參加烹飪協會、旅游局、清華紫光等專業機構的培訓，從而增強員工的工作技能，提高素質，接受日新月異的挑戰，凝成一個有戰斗力的團隊。每當夜幕降臨時，看著排長隊的人群，看著這種沸騰的場面，沸騰魚鄉的每位員工都會為此感動，沒有理由不盡最大努力真誠回報消費者。

“永無止境的創新、永續的創業精神、永遠的誠信回報”是沸騰魚鄉永遠追隨的企業經營理念。在這一經營理念的精細管理下，沸騰魚鄉不斷的盤上企業發展的新高峰，2008年8月作為沸騰魚鄉的升級版，全新的新沸騰魚鄉品牌創立，并將首家門店在世貿天階成功開業。這標志著沸騰魚鄉的發展進入了新的層次，新沸騰魚鄉作為集團的高端品牌，倡導健康、舒適、豪華的用餐體驗，無論從裝修風格、設備設施還是從菜品定位、服務理念上都有了一次新的提升和改變。而沸騰魚鄉未來的目標則瞄準了更為廣闊的全國餐飲市場，希望通過自身的努力，快速的實現全國連鎖化經營，建立現代化管理體系。

愿沸騰魚鄉所引領的飲食風尚永遠沸騰，長久的陪伴在消費者們多姿多彩的人生旅途中。