淺談食品安全檢測產品的功能創新設計

摘 要：隨著食品安全問題的日益突出，人們對于食品的品質也越來越重視。在這種趨勢下，對于日常食品的檢測工作就變得越發的具有現實意義。市場上的檢測產品種類繁多，各具特色。在對各種檢測產品功能性分析的基礎上對造型加以創新型論述，同時對比已有檢測產品的造型語言，提出該類產品新的設計理念。在造型上進行創新，在功能上進行增減，重新進行功能和造型的優化組合。使該類產品的受眾更為廣泛。從而增加該類產品的社會效益和經濟效益。

關鍵詞：造型語言 功能增減 社會效益 經濟效益

中圖分類號：F274 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2013）04（a）-0231-01

隨著我國經濟的發展，伴隨而來的問題也日益突出，食品安全問題就是其中之一。由于其直接關系到百姓的日常生活，因此被不斷的放大，從而形成了人們談之色變的心態。針對這種現象，國家出臺了一系列的整治措施，在外部加以大力的控制。但人們仿佛對這一問題產生了危機心理，導致了過度的關注。在這種社會背景下，食品檢測產品應運而生，在滿足人們檢測食品的同時，也間接促進了我國食品安全問題的良性發展。

1 食品安全檢測產品的實際應用現狀

目前食品安全檢測產品的實際應用范圍有明顯的擴大趨勢，以往只在實驗室進行食品檢測的產品現在也逐漸的走向進了普通人們的生活。隨著食品安全問題的頻繁發生，針對普通人群的該類產品也逐漸的被廣大人們所提及和實際應用。然而，該類產品的設計明顯沒有對此類現象有敏感的反應，并明顯落后于人們的實際需求。這些問題，都需要產品設計人員對市場有敏銳的反應和對產品功能改良的試驗性創新。

2 食品安全檢測產品的基本原理與分類

目前市場上的食品檢測產品種類繁多，分類也及其廣泛。從功能上可以分為專業型與標準型；從類別上可以分為食品安全檢測型和有害物質檢測型；從測試結構上可以分為定量檢測型和定性檢測型以及目前市場上最為常見的綜合測試型等等。在眾多的檢測產品中，根據使用功能與使用角度的不同，還出現了應用不同物理與化學原理進行檢測的高科技檢測設備，能夠在很小的誤差下進行數據的測試與分析。

2.1 專業型食品安全檢測產品的測試方法與原理

以目前比較敏感的瘦肉精問題進行說明，分析說明專業型食品檢測產品的特征。

氣相色譜-質譜法優點是將色譜迅速的分離效果和質譜高度反應的定性分析有機合起來，能在多種殘留物同時存在的情況下對某種特定的殘留物進行定性、定量分析，而且具更高的檢測極限。該種方法靈敏度高，定性分析準確率可以得到保證，因此在實際操作中比較廣泛。

高效液相色譜法適合測定溫度不穩定和強極性的β-激動劑及其代謝產物，而且，高效液相色譜可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應和質譜等系統聯用，容易實現分析過程的自動化。該種方法的檢測準確，誤差小，測試專屬性較好。但缺點也比較明顯，由于檢測過程比較繁瑣，檢測樣本保存時間比較長，檢測設備比較昂貴且難于操作。因此在使用上受到一定的限制。

酶聯免疫吸附法：利用免疫學抗原抗體特異性結合和酶的高效催化作用，通過化學方法將植物辣根過氧化物酶與克倫特羅結合，形成酶偶聯克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體與特異性的抗克倫特羅抗體結合，然后加入待測克倫特羅和酶偶聯克倫特羅，它們競爭性與克倫特羅抗體結合，洗滌后加底物，根據有色物的變化計量待測克倫特羅量。若待測克倫特羅多，則被結合的酶偶聯克倫特羅少，有色物量就少。用目測法或比色法測定樣品中的克倫特羅含量，比色的最佳波長為450 nm，參比波長應大于600 nm。

2.2 食品檢測產品的分類

食品安全檢測產品是通過一些基本原理，對樣品進行測試，從而得到試驗結果的系統過程，在這個過程中，由于產品應用的原理不同，針對的目標不同，使得食品檢測產品有了初始的分類。針對不同檢測對象可以分為有毒有害物質超標檢測、農藥應用過量檢測、添加劑含量檢測等方面的內容。通過應用范圍的不同，還有專業級和民用級。

3 食品安全檢測產品的功能設計創新

食品安全檢測產品的功能創新設計有很多種方式，但能夠在實際市場上投放應用的則需要進行經濟技術分析比較和實際的市場調研。通過前期的分析比較和調查研究，目前市場上針對民用的該類產品存在以下的幾個主要的問題。

（1）需求量大，產品單一。由于目前食品安全問題的頻發，人們對食品安全缺乏信心，導致談“食”色變，缺乏食品安全防范的基本知識，對媒體以及網絡信息過于盲目跟風，造成時刻嚴防的緊急狀態。

（2）檢測方式相對復雜。目前該類產品的檢測方式多為樣本檢測，通過提取樣本，通過特定方式進行分析。采用這種檢測方法的樣本的提取與分析是分開進行的，樣品的檢測與分析時間持續也有一定的要求。這使得時間成本明顯增加，缺乏社會應用基礎。

（3）樣品識別有一定的誤差。樣品的保存由于存在時間跨度，與檢測母體不同步，因此會產生一定的誤差。而對于這種誤差的允許值，目前還缺少一個普遍性的明確規定。

針對以上問題，對該類產品的功能創新應該體現“功能為主，化繁為簡，面向大眾，減少誤差”的十六字原則。

以功能為主，就是要體現此類產品的特殊性。針對目前市場的情況，對功能進行改良，進而達到以功能為主的目的。化繁為簡則要求在體現功能的前提下，對過剩功能進行重組或者剔除，簡化檢測程序和方式。從而使該類產品更加具有現實意義。

4 創新型食品安全檢測產品的發展趨勢

由于食品安全問題得到了越來越高的重視，人們對有毒有害物質的認識越來越深，食品安全的檢測產品也逐漸的被人們所接受。專業型的檢測設備可以通過功能的創新重組而走進尋常百姓家。通過該類產品的創新型設計，可以使人們對于食品安全問題不再盲目，而是有主動的防范方法。直接的提升了人們的食品安全防范意識，也有可能間接的對食品市場有積極的推動作用。因此，可以看出食品安全檢測產品的功能性創新設計是必要的也是可行的。

參考文獻

[1]食品安全概論[M].化學工業出版社， 2008.

[2]產品設計工藝[M].中國青年出版社， 2008.